La Provence, terre ensoleillée et généreuse, est fameuse pour son riche patrimoine gastronomique. La tradition des accords mets-vins, datant de l’époque des Phocéens, y est ancrée dans la culture locale. Voyageons ensemble au cœur de cette région à travers ses accords mets-vins qui font sa renommée.
L’initiation aux accords mets-vins en Provence
Une histoire riche
En Provence, l’art d’accorder les mets et les vins a été transmis de génération en génération depuis l’époque des Phocéens. C’est un savoir-faire ancestral qui se révèle être un véritable art de vivre à la provençale.
-
Aimé Roquesante - Vin Rosé - AOP Côtes de Provence - 6 bouteilles x75clLot de 6 bouteilles Aimé Roquesante Rosé – AOP Côtes de Provence (6 x 75cl). Un rosé provençal élégant et rafraîchissant, parfait pour les repas d’été et les moments conviviaux. Appellation : Côtes de Provence – AOP Côtes de Provence. Cette région emblématique du sud-est de la France est réputée pour ses rosés frais, aromatiques et équilibrés, produits sous un climat méditerranéen ensoleillé. Assemblage : typiquement Grenache, Cinsault et Syrah, offrant finesse, fruité et fraîcheur caractéristique des rosés de Provence. Dégustation : robe rose pâle lumineuse, nez expressif de fraises, framboises et fleurs blanches. Bouche fraîche, souple et fruitée, avec une finale délicate et équilibrée. Accords mets & vins : idéal à l’apéritif, avec salades, grillades, poissons, tapas ou cuisine méditerranéenne. Parfait pour les repas en extérieur, barbecues et grandes tablées estivales. -
Minuty M 2025 Rosé - Côtes de Provence - 75clMinuty, un acteur majeur des vins de Provence, reflète la région à travers sa cuvée M Rosé, emblématique du style Minuty. Sélection de terroirs de l'Appellation Provence, de la bordure maritime à l'arrière-pays en passant par la Sainte-Victoire. Rosé élaboré à partir de 60% Grenache, 20% Syrah, 15% Cinsault, et 5% Tibouren, offrant une intensité aromatique et une légèreté en bouche. Arômes de fruits rouges croquants et de pêche. En bouche, vivacité et volume apportant une belle sensation de gourmandise. Parfait avec des apéritifs (olives, tapas, crackers), salades estivales (tomate mozza, salade niçoise), produits de la mer (crustacés, crevettes, coquillages) et entrées snackées. -
Fleurs de Prairie - Vin Rosé Côteaux d'Aix-en-Provence - France (6 x 0,75 L)Fleurs de Prairie célèbre la nature sauvage, où règne les magnifiques glycines, les champs de lavande, de coquelicots et de tournesols qui tapissent la Provence Vendangées au cœur de la nuit, lorsque la température extérieure est encore fraîche, les baies font l'objet du plus grand soin A la dégustation, ce rosé exhale des saveurs délicates de fruits acidulés et de fraise Il sera le compagnon idéal de l'apéritif mais également coquillages, fruits de mer, poissons, salades composées ou desserts chocolatés Un vin rosé français, gourmand, de caractère et aromatique
L’influence du terroir provençal sur les vins locaux
Nul ne peut nier que le terroir influence grandement le caractère d’un vin. En effet, la nature du sol, le climat et la géographie sont autant de facteurs qui vont déterminer les arômes, la texture et la complexité du vin. En Provence, le terroir est très varié, allant des montagnes rocheuses aux plages de sable fin, ce qui contribue à produire des vins extrêmement diversifiés.
Les associations incontournables : plats provençaux et vins locaux
La daube provençale et le vin rouge
La daube provençale est un plat puissant et savoureux qui se marie parfaitement avec des vins rouges chaleureux et charpentés. Les accents sudistes des vins de la Vallée du Rhône, de Provence ou encore du Languedoc-Roussillon, avec leurs notes d’épices et de fruits rouges, complètent harmonieusement le goût unique de la daube.
-
VIEUX PAPES - Vin Rouge - Vin de France - Cépages Merlot Syrah - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Rouge - Vieux Papes Cépages, Merlot-Syrah, Vin de France La Cuvée Réservée Vieux Papes Cépages associe le fruit du Merlot et la richesse de la Syrah pour vous offrir un vin équilibré aux notes de fruits rouges et d’épices Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah accompagnera parfaitement magret de canard, côte de bœuf, gigot d’agneau, cassoulet ou bœuf bourguignon Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah offre une jolie couleur rubis, puis un nez fruité et équilibré, rappelant la cerise fraîche, la mûre et la violette. En bouche, il est rond et harmonieux aux parfums de cassis et de prune, et une pointe de réglisse en finale Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux -
COMBES SAINT SAUVEUR - AOP Côtes du Rhône Village "Plan de Dieu" - Vin Rouge - Lot de 6 bouteilles x 75 clRegion: vin rouge de la Vallée du Rhône Appellation: Côtes du Rhône Villages Plan De Dieu Cépages: Grenache, Syrah Robe rouge grenat et Nez aux arômes expressifs de petits fruits noirs La bouche est généreuse avec une finale épicée qui apporte de la fraîcheur Médaille de Bronze Decanter pour le millésime 2023 -
Pierre Vincent - Vin rouge rond et fruité, Bag-in-Box 10L BIB (1 x 10L)Nez discret, net, une légère note de fruits Vin de soif, souple, net, sans amertume et astringence A servir légèrement rafraichi (11-12°C) Le vin de tous les jours, à consommer avec des viandes rouges, charcuteries, fromages ou lors de vos évenements entre amis ou en famille Format 10 litres pratique, permettant la conservation du vin jusqu'à 6 semaines après ouverture
Le mariage réussi entre la bouillabaisse et le vin blanc
La bouillabaisse, véritable festin de saveurs marines, requiert un vin capable d’équilibrer ses saveurs intenses. C’est là que les vins blancs secs ou aromatiques entrent en jeu, harmonisant les saveurs salées, iodées et herbacées de cette soupe de poissons.
-
VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Blanc - Vieux Papes Cépages, Colombard-Chardonnay, Vin de France Deux cépages d’une complémentarité parfaite : la vivacité du Colombard relève la douceur et les notes florales du Chardonnay pour vous offrir un vin rond aux arômes subtils. Vieux Papes Cépages Colombard-Chardonnay dévoile une robe jaune brillante aux reflets verts. Au nez, un mélange d’agrumes et de fruits du verger s’affirme. Pour finir, la bouche est fraîche, aux notes florales d’acacia et de tilleul. Frais et fruité il accompagnera vos entrées estivales, ou encore vos poissons grillés, fruits de mer ou moules marinières ; et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux. Mis en bouteille par Vieux Papes F 69800 Contient des sulfites -
Wine O'Clock - Vin Blanc - IGP Méditerranée - 6x75clLot de 6 bouteilles de vin blanc rafraîchissant, IGP Méditerranée. Région : Assemblage de 3 caves : Provence, qui va apporter l’aromatique friand, Vallée du Rhône, qui va apporter la structure et la longueur et le Nord du Languedoc, qui apporte la fraicheur au vin. Assemblage : Grenache, Vermentino, Ugni Blanc & Colombard. Notes de dégustation : Une robe jaune or aux reflets verts. Un nez explosif sur des notes florales et de fruits du verger. En bouche la gourmandise se confirme avec des arômes de poire, de mangue et une finale fraîche avec de la minéralité. Frais et aromatique, cet IGP Méditerranée se déguste très bien à tous les instants de la journée et sera idéal avec une planche apéritive. -
Teres blanc 10L - IGP Med - Vins de ProvenceFabriqué par le célèbre château du Rouet, ce vin de Provence est apprécié par les connaisseurs et offre un excellent rapport qualité-prix. Livraison sans frais supplémentaire directement chez vous ! Le Teres blanc 10L est un vin IGP Med produit dans la région ensoleillée de Provence. Avec son profil sec et fruitée, il est idéal pour un apéritif rafraîchissant. Ce vin en cubi de 10 litres offre une grande quantité pour un prix abordable, ce qui en fait un choix économique. Son format en bag-in-box permet une conservation longue durée sans altérer son goût frais. Le nez fin, notes de fleurs, d'agrumes. La bouche est ronde avec des notes de fruits, de la fraicheur. Bouche pleine et harmonieuse.
La bouillabaisse et le vin : guide pour un mariage réussi
Le choix du vin pour accompagner la bouillabaisse
Pour accompagner la bouillabaisse, on recommande généralement des vins blancs secs ou aromatiques. Ils s’accordent parfaitement avec les saveurs marines du plat.
-
Canti - Chardonnay Vin Blanc Italien Sec, Saveur Fraîche avec un Goût Fruité et des Notes d'Agrumes et de Pommes, 6x750 mlCaractéristiques: vin blanc sec italien, élaboré à partir de cépage Chardonnay, excellent accompagnement pour les poissons blancs et les plats de pâtes légères Cépage: le Chardonnay italien est un raisin blanc avec une acidité fraîche et des nuances florales et de subtiles notes d'épices et de vanille Apparence: couleur jaune citron pâle avec des nuances vertes Note de dégustation: son arôme délicat de pêches avec des notes de zeste de citron laisse place à une acidité d'agrumes fraîche et à des nuances de pommes vertes Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions -
Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L)Faites le plein de soleil, découvrez Grand Sud Créée en 1999, Grand Sud vous propose des vins de cépage provenant des vignobles les plus ensoleillés Un travail remarquable est mené dans le vignoble par nos deux œnologues en étroite collaboration avec les vignerons locaux Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont rapidement pressés à basse température Le nez est très expressif et offre une large variété d’arômes : agrume, pêche jaune mais aussi fleur d’acacia et des notes beurrées Rond et souple en bouche, il dévoile des notes très marquées d’agrumes et de fleur d’acacia Agréable à l’apéritif, ce vin accompagne à merveille les poissons, les volailles et les fromages -
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté
Cépages emblématiques de Provence et leurs harmonies gustatives
Les vins rosés de Provence
Les vins rosés de Provence sont réputés pour leur légèreté, fraîcheur et arômes fruités. Le terroir des côtes-de-provence confère à ces vins une robe rose pâle à saumonée, des arômes de fruits rouges et d’agrumes ainsi qu’une acidité équilibrée qui se marie aisément avec une large palette culinaire.
-
ÎÎLE DE BEAUTÉ Iliani Vin rosé IGP 75 clUn vin rosé frais et généreux qui offre la palette fruitée, florale et épicée du sciaccarellu allié aux franches qualités aromatiques du cinsault. Un vin rosé, léger de caractère, subtile et aromatique ALLERGÈNES: SULFITES DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: ILE DE BEAUTE IGP ILIANI ROSE 75CL -
Instant gris - Vin rosé IGP Pays d'Oc - France (6 x 0,75 L)Le vin gris, un rosé particulier qui mérite le détour Produit à partir de raisins à la peau noire et à la chair blanche, le vin gris possède la particularité d'avoir un temps de macération très court (seulement quelques heures) Le moût, entre très peu en contact avec la peau du raisin ce qui explique l'aspect peu coloré du vin gris La bouche est équilibrée, désaltérante, très ronde tout en gardant une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges mêlées à des arômes floraux Idéal avec un plateau de charcuterie, un poisson grillé ou des légumes farcis à la provençale -
Berne Inspiration - Vin Rosé AOP Côtes de Provence 2022 - Assemblage de Cépages - Minéral aux Arômes de Fruits - Terroir Provençal Subtil et Élégant - 75clCÉPAGES : La cuvée Berne Inspiration trouve ses origines dans un savant assemblage de cépages, dont le Grenache noir reste roi accompagné du Cinsault et de la Syrah. TERROIR : L'expertise de cette cuvée s'étend depuis la sélection des parcelles jusqu'à son origine issue du terroir provençal calcaire donnant son caractère minéral et unique. DÉGUSTATION : Sa robe pêche pâle au reflets brillants ouvre sur un nez subtil et élégant aux notes de fruits à noyau mûrs. Le palais révèle de la tenue, une belle longueur et un grain particulier en bouche, une belle finale aux arômes de fruits à chair blanche et de petits fruits rouges. ACCORD METS ET VINS : Idéal accompagné d'une généreuse volaille rôtie au citron et herbes de Provence. Côté mer, ce vin rosé serait parfait au côté d'un homard grillé accompagné de légumes de saison. LE DOMAINE viticole Berne, sur 150 ha, produit des Côtes de Provence reconnus. Protégé par 350 ha de forêts, il profite des nuits fraîches pour des vins structurés, grâce à un travail précis & rigoureux. Reflètent l'harmonie entre la nature & l'expertise humaine.
Conseils d’experts pour éviter les faux pas en matière d’accords
Les erreurs courantes à éviter
Le choix du vin peut parfois s’avérer compliqué. Il est donc essentiel de connaître quelques règles de base qui vont faciliter l’accord des vins avec les plats. Un bon accord ne doit ni écraser le goût du vin, ni celui du plat.
Après ces conseils avisés, il est temps de partir à la découverte des domaines viticoles provençaux.
Découverte œnotouristique : expérience des domaines viticoles provençaux
L’œnotourisme en Provence
La Provence offre un cadre idéal pour découvrir et déguster les vins locaux. Les domaines viticoles provençaux sont réputés pour leur hospitalité et leur passion transmise aux visiteurs.
-
Guide du Routard Oenotourisme en Provence -
Oenotourisme Provence: Hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables -
Oenotourisme en Val de Loire
Tradition et innovation : les nouvelles tendances des accords mets-vins en Provence
Innovations culinaires et accords audacieux
Même si la tradition reste bien ancrée, la Provence n’est pas en reste lorsqu’il s’agit d’innovation culinaire. De nouveaux accords audacieux voient le jour, mettant en valeur les cépages locaux.
-
Les vins et les mets en 2500 accords -
Le grand cours des accords mets et vins -
Le petit dictionnaire Hachette des accords mets et vins
Ce voyage au cœur de la Provence vous aura, je l’espère, dévoilé quelques-uns des secrets des accords mets-vins de cette région si chère à mon cœur. Des traditions ancestrales aux nouvelles tendances, les accords mets-vins provençaux n’auront plus de secrets pour vous. Bonne dégustation !
| Mets | Vins conseillés |
|---|---|
| Ratatouille provençale | Côtes-de-Provence rosé fruité |
| Fruits de mer | Bandol blanc sec ou aromatique |
