Accords mets-vins : découvrez les secrets provençaux
La Provence, terre ensoleillée et généreuse, est fameuse pour son riche patrimoine gastronomique. La tradition des accords mets-vins, datant de l’époque des Phocéens, y est ancrée dans la culture locale. Voyageons ensemble au cœur de cette région à travers ses accords mets-vins qui font sa renommée.
L’initiation aux accords mets-vins en Provence
Une histoire riche
En Provence, l’art d’accorder les mets et les vins a été transmis de génération en génération depuis l’époque des Phocéens. C’est un savoir-faire ancestral qui se révèle être un véritable art de vivre à la provençale.
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Instant gris - Vin rosé IGP Pays d'Oc - France (6 x 0,75 L) -
Côtes de Provence By OTT - Rosé 2024 - Domaines OTT - Vin Rosé (3x75cl) -
EXHIB - Rosé de l'été - IGP Côtes de Thau Cap d'Agde (6 x 0,75 L)
L’influence du terroir provençal sur les vins locaux
Nul ne peut nier que le terroir influence grandement le caractère d’un vin. En effet, la nature du sol, le climat et la géographie sont autant de facteurs qui vont déterminer les arômes, la texture et la complexité du vin. En Provence, le terroir est très varié, allant des montagnes rocheuses aux plages de sable fin, ce qui contribue à produire des vins extrêmement diversifiés.
Les associations incontournables : plats provençaux et vins locaux
La daube provençale et le vin rouge
La daube provençale est un plat puissant et savoureux qui se marie parfaitement avec des vins rouges chaleureux et charpentés. Les accents sudistes des vins de la Vallée du Rhône, de Provence ou encore du Languedoc-Roussillon, avec leurs notes d’épices et de fruits rouges, complètent harmonieusement le goût unique de la daube.
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COMBES SAINT SAUVEUR - AOP Côtes du Rhône Village "Plan de Dieu" - Vin Rouge - Lot de 6 bouteilles x 75 cl -
Terres de Berne - Vin Rouge AOP Côtes de Provence - Cépages Cabernet Sauvignon et Syrah - Arômes de fruits noirs et de réglisse - Élégance et Profondeur - 75cl -
Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Le mariage réussi entre la bouillabaisse et le vin blanc
La bouillabaisse, véritable festin de saveurs marines, requiert un vin capable d’équilibrer ses saveurs intenses. C’est là que les vins blancs secs ou aromatiques entrent en jeu, harmonisant les saveurs salées, iodées et herbacées de cette soupe de poissons.
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Saint-Roux Pigeonnier - Caisse de 6 Bouteilles de Vin Blanc AOP Côtes de Provence 75cl -
LEOS - Vin Blanc Cuvée Augusta - Bio - Haut de Gamme et d'exception - Provence - 75cl -
Chateau du rouet Teres blanc 5L - IGP Med - Vins de Provence
La bouillabaisse et le vin : guide pour un mariage réussi
Le choix du vin pour accompagner la bouillabaisse
Pour accompagner la bouillabaisse, on recommande généralement des vins blancs secs ou aromatiques. Ils s’accordent parfaitement avec les saveurs marines du plat.
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Canti - Chardonnay Vin Blanc Italien Sec, Saveur Fraîche avec un Goût Fruité et des Notes d'Agrumes et de Pommes, 6x750 ml -
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L) -
Roche Mazet – Sauvignon – Vin Blanc – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Cépages emblématiques de Provence et leurs harmonies gustatives
Les vins rosés de Provence
Les vins rosés de Provence sont réputés pour leur légèreté, fraîcheur et arômes fruités. Le terroir des côtes-de-provence confère à ces vins une robe rose pâle à saumonée, des arômes de fruits rouges et d’agrumes ainsi qu’une acidité équilibrée qui se marie aisément avec une large palette culinaire.
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Elephant Rose Les Animals Luberon AOP, vin rosé, 2020 - La bouteille de 75cl -
Pierre Vincent - Vin rosé élégant et frais, Bag-in-Box 10L BIB (1 x 10L) -
Grand Sud - Merlot Vin Rosé du Pays d'Oc, France - Bag in Box 3l (1 x 3 L)
Conseils d’experts pour éviter les faux pas en matière d’accords
Les erreurs courantes à éviter
Le choix du vin peut parfois s’avérer compliqué. Il est donc essentiel de connaître quelques règles de base qui vont faciliter l’accord des vins avec les plats. Un bon accord ne doit ni écraser le goût du vin, ni celui du plat.
Après ces conseils avisés, il est temps de partir à la découverte des domaines viticoles provençaux.
Découverte œnotouristique : expérience des domaines viticoles provençaux
L’œnotourisme en Provence
La Provence offre un cadre idéal pour découvrir et déguster les vins locaux. Les domaines viticoles provençaux sont réputés pour leur hospitalité et leur passion transmise aux visiteurs.
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Guide du Routard Oenotourisme en Provence -
Oenotourisme Provence: Hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables -
Oenotourisme en Val de Loire
Tradition et innovation : les nouvelles tendances des accords mets-vins en Provence
Innovations culinaires et accords audacieux
Même si la tradition reste bien ancrée, la Provence n’est pas en reste lorsqu’il s’agit d’innovation culinaire. De nouveaux accords audacieux voient le jour, mettant en valeur les cépages locaux.
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Les vins et les mets en 2500 accords -
Mon cours d'accords mets et vins - En 10 semaines chrono: En 10 semaines chrono -
Le grand cours des accords mets et vins: 100 leçons pour réaliser des accords gourmands comme un expert
Ce voyage au cœur de la Provence vous aura, je l’espère, dévoilé quelques-uns des secrets des accords mets-vins de cette région si chère à mon cœur. Des traditions ancestrales aux nouvelles tendances, les accords mets-vins provençaux n’auront plus de secrets pour vous. Bonne dégustation !
| Mets | Vins conseillés |
|---|---|
| Ratatouille provençale | Côtes-de-Provence rosé fruité |
| Fruits de mer | Bandol blanc sec ou aromatique |