45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mixez les spéculoos en poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Étape 2
Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière pour former la base et réservez au frais.
Étape 3
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 4
Chauffez la moitié de la purée de fraises, ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre complètement puis incorporez le reste de purée de fraises.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly très ferme avec le sucre en poudre.
Étape 6
Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly.
Étape 7
Versez ce mélange sur la base de spéculoos dans le moule et lissez bien la surface.
Étape 8
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour donner un goût plus intense à votre bavarois, ajoutez quelques zestes de citron dans la purée de fraises. cela rehaussera subtilement les saveurs.
Suggestion de boisson
Un vin muscat doux conviendra à merveille avec ce dessert. sa douceur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec le goût des fraises.
L’info en plus
Le bavarois est un entremets d’origine française, nommé en l’honneur de la Bavière. il se distingue par sa texture légère et mousseuse, obtenue grâce à l’emploi de crème fouettée et de gélatine.
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Comment présenter votre bavarois aux fraises et spéculoos
Présentez votre bavarois sur un plat de présentation gâteau. vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur. servez-le à l’aide de coupelles dessert transparentes pour faire ressortir ses différentes couches visuellement.
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