Le Cristal de Sel

Bavarois aux fraises et spéculoos : recette gourmande

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Le bavarois aux fraises et spéculoos est un dessert gourmand qui allie la fraîcheur des fraises au croquant et aux saveurs épicées des spéculoos. parfait pour impressionner vos invités ou tout simplement vous faire plaisir, ce dessert est une combinaison idéale de textures et de goûts. suivez pas à pas cette recette simple et accessible à tous.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixez les spéculoos en poudre fine, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

Étape 2

Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière pour former la base et réservez au frais.

Étape 3

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.

Étape 4

Chauffez la moitié de la purée de fraises, ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre complètement puis incorporez le reste de purée de fraises.

Étape 5

Montez la crème liquide en chantilly très ferme avec le sucre en poudre.

Étape 6

Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly.

Étape 7

Versez ce mélange sur la base de spéculoos dans le moule et lissez bien la surface.

Étape 8

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour donner un goût plus intense à votre bavarois, ajoutez quelques zestes de citron dans la purée de fraises. cela rehaussera subtilement les saveurs.

Suggestion de boisson

Un vin muscat doux conviendra à merveille avec ce dessert. sa douceur et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec le goût des fraises.

L’info en plus

Le bavarois est un entremets d’origine française, nommé en l’honneur de la Bavière. il se distingue par sa texture légère et mousseuse, obtenue grâce à l’emploi de crème fouettée et de gélatine.

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Comment présenter votre bavarois aux fraises et spéculoos

Présentez votre bavarois sur un plat de présentation gâteau. vous pouvez ajouter quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur. servez-le à l’aide de coupelles dessert transparentes pour faire ressortir ses différentes couches visuellement.

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