Le Cristal de Sel

Beurre maître d’hôtel aux herbes de Provence : une touche française pour vos plats

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Le beurre maître d’hôtel aux herbes de Provence est un classique de la gastronomie française, qui apporte une délicate touche aromatique à vos plats. Suivez cette recette simple pour réaliser chez vous ce condiment riche en saveurs.

10 minutes

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facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laissez le beurre ramollir à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit malléable mais pas fondu.

Étape 2

Hachez finement le persil sur votre planche à découper avec votre couteau.

Étape 3

‘Hacher’ signifie couper en petits morceaux.

Étape 4

Pressez le demi-citron avec le presse-agrumes pour en extraire le jus. Attention aux pépins !

Étape 5

Pelez l’ail et écrasez-le avec la lame du couteau avant de le hacher finement comme le persil.

Étape 6

‘Écraser’ permet de faciliter le hachage et d’exalter les saveurs de l’ail.

Étape 7

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le persil, les herbes de Provence, l’ail, quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et du poivre au goût.

Étape 8

Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène est crucial pour que chaque bouchée soit parfumée.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster les quantités des herbes selon vos préférences gustatives. Plus d’herbes signifiera plus de parfums dans votre beurre !

Accords mets vins

Ce beurre se marie parfaitement avec une viande grillée ou un poisson blanc. Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera ressortir les arômes des herbes sans masquer ceux du plat principal.

L’info en plus

Le beurre maître d’hôtel trouve ses origines dans les cuisines sophistiquées des grands hôtels où il était façonné en petites portions pour accompagner les viandes rouges. Son nom reflète son association avec l’hospitalité raffinée et la haute cuisine.

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Présentation

Roulez votre beurre assaisonné en boudin, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Au moment de servir, coupez des rondelles que vous déposerez sur vos plats chauds pour qu’ils fondent délicatement. Utilisez une jolie cloche à beurre ou un petit ramequin pour présenter votre création.

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