Le Cristal de Sel

Ah, les crèmes, mousses et entremets ! Qui pourrait résister à ces délices onctueux qui fondent en bouche, apportant avec eux toute la douceur et le réconfort d’une fin de repas parfaite ? Chez Le Cristal de Sel, situé au cœur de Toulon, nous prenons un malin plaisir à concocter pour vous des desserts aussi gourmands qu’esthétiques, toujours préparés avec des produits locaux qui suivent le rythme des saisons. Qu’il s’agisse d’une mousse aérienne au chocolat intense ou d’un entremet fruité aux multiples couches de saveurs, chaque cuillerée est une invitation à partager un moment convivial et chaleureux. Venez découvrir nos créations sucrées où tradition et innovation se marient pour titiller vos papilles et sublimer votre expérience culinaire !

Crèmes, mousses et entremets

  • Mousses végétales : alternatives gourmandes sans produits laitiers

    Savourez le plaisir d’une mousse onctueuse et aérienne sans une goutte de produits laitiers. Cet entremets végétal saura conquérir vos papilles tout en respectant votre choix alimentaire. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser cette délicieuse alternative gourmande.

    30 minutes

    0 minute

    facile

    Ingrédients

     

     personnes

    Ustensiles

    Préparation

    Étape 1

    Faites fondre le chocolat : cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer un récipient avec les aliments qu’il contient au-dessus d’un autre contenant de l’eau frémissante.

    Étape 2

    Mélangez les ingrédients : dans le bol du mixeur, ajoutez le tofu soyeux, le sirop d’agave (ou érable), l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

    Étape 3

    Incorporez le chocolat fondu : versez lentement le chocolat fondu sur la préparation en mixant simultanément pour bien mélanger les deux appareils.

    Étape 4

    Dressez les mousses : répartissez la mousse obtenue dans des récipients individuels et laissez prendre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

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    Mon astuce de chef

    Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à incorporer des zestes d’orange ou un peu de poudre de piment pour relever votre mousse.

    Infusion fruitée sans théine

    Afin de compléter cette expérience gustative, je vous suggère une infusion fruitée sans théine, aux notes douces et légères qui s’accordera parfaitement avec la richesse du chocolat sans masquer son goût.

    L’info en plus

    Cette mousse végétale représente plus qu’une simple alternative aux desserts traditionnels ; elle est une véritable invitation à redécouvrir nos classiques culinaires sous un nouvel angle, plus respectueux des choix alimentaires et des restrictions diététiques de chacun.

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    Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

    • Jardin BiO étic - Sirop d'Agave 500 ml
      Biologique Sirop d'Agave concentré bio 500mL Conditionné dans notre atelier de Perigny (17)
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    • Jardin BiO étic - Sirop d'Agave 250 ml
      Équitable Nombre de pièces: 10 Conditionné dans notre atelier de Perigny (17) Ne pas exposer au soleil Directions: Ce sirop sera idéal pour sucrer vos boissons chaudes, crèpes, gaufres ou yaourts Il peut également être utilisé en cuisine, tout en veillant à le mettre en fin de cuisson afin de conserver sa saveur unique 100% bio
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      3,39 €
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    • ALTER ECO - Sirop Agave Bio - Sucre d'Origine Naturelle (Fructose) - Non Raffiné - Haut Pouvoir Sucrant - 350 g
      SIROP D'AGAVE BJORG : Issu de l'agriculture biologique et non raffiné, le sirop d'agave de Bjorg permet de sucrer toutes les préparations que vous souhaitez de manière naturelle. Il peut être utilisé pour remplacer le sucre blanc. LES ATOUTS DU SIROP D'AGAVE : Riche en fructose, le sirop d'agave présente une saveur intense et offre un haut pouvoir sucrant tout en faisant monter la glycémie plus lentement que les produits à base de saccharose ou de glucose. 100 % NATUREL : Ce produit sucrant est fabriqué à partir de 100 % de sirop d'agave, qui n'est autre que la sève d'une variété de cactus originaires du Mexique où il est parfois surnommé "eau de miel". COMMENT SAVOURER LE SIROP D'AGAVE ? : Le sirop d'agave peut être utilisé pour sucrer vos yaourts et boissons chaudes ou froides, ou bien pour remplacer le sucre ou le miel dans vos plats sucrés et salés. BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas.
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    • Arôme Vanille Artificiel, 200 ml
      Origine des ingrédients : France
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    • Extrait pur de vanille entièrement naturel (118 ml) - Parfait pour la cuisine et la pâtisserie
      SAVEUR NATURELLE FORTE - Notre processus d'extraction breveté produit un extrait de vanille riche en arômes qui préserve les 300 composés aromatiques dérivés de la vanille. ÉTIQUETTE PROPRE - Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, faux arômes et ne contient aucun sucre. SOURCE ÉTHIQUE - Native Vanilla aide des centaines de micro-agriculteurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée par le biais du commerce équitable et s'engage à adopter des pratiques de culture respectueuses de l'environnement. CERTIFIÉ - Notre extrait de vanille pure est certifié casher et végétalien. RECETTES - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille = 1 gousse de vanille entière = 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe de poudre de vanille.
      18,99 €
    • LA PATELIERE Arôme Vanille 250 ml
      Arôme artificiel, fabriqué en France par LA PATELIERE Aide à la pâtisserie et aux desserts Saveur intense
      3,09 €

    Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

    • Creuset pour Bain-Marie, JEMESI 680ml ChaudièRes Universelles en Acier Inoxydable, Avec PoignéE RéSistante à La Chaleur,Fond Plat,pour La Chauffage du Lait,du Beurre Ou du Chocolat
      ❤【Matériau Supérieur】-- Fabriqué en acier inoxydable 304(18/8), résistant à la rouille, robuste et à la température appropriée pour faire fondre les choses mais pas pour détruire la nutrition et empêcher la combustion. ❤【Capacité plus Grande】-- Grande capacité 680 ml, designed to perfectly fit sauce pans and smaller pots, ideal for steaming small amount of foods. ❤【Conception Scientifique】-- La poignée est en matière plastique, empêchez vos mains de se brûler; Crochet avant pour éviter de glisser, les doubles becs verseurs des deux côtés le rendent facile et sûr à utiliser, fond plat, vous apportent une expérience de cuisson pratique. ❤【Utilisations Multiples】-- Il peut être utilisé pour faire fondre du beurre, du fromage, du caramel, du chocolat, des bonbons, de la cire, du lait bouillant, du miel chauffé, etc. Il peut également être utilisé comme récipient à sauce ordinaire ou chaude. Convient pour la maison, la cuisine, les hôtels, les magasins, les restaurants, etc. ❤【Facile à Utiliser】-- S'adapte à l'intérieur de la plupart des pots; Chauffe les aliments délicats plus doucement que votre casserole ou casserole moyenne; Facile à nettoyer, le lave-vaisselle et le lave-mains sont parfaits.(Remarque: veuillez ne pas mettre la double casserole sur une flamme nue.)
      11,99 €
    • COM-FOUR® Pot de fusion pour bain-marie - Bol de fusion à 2 becs - bol de fusion pour bain-marie durable - casserole (1 pièce - 260ml)
      PRATIQUE: Le creuset de bain-marie haut de gamme à 2 becs est un auxiliaire de cuisine idéal pour faire fondre le chocolat, le beurre, le fromage et bien plus encore! FACILE À UTILISER: Placez le produit à fondre à l'état solide dans le bol et laissez pendre sur une casserole d'eau chaude! QUALITÉ SUPÉRIEURE: Le bol de fusion pour bain-marie est en acier inoxydable, peut être utilisé par les droitiers et les gauchers, est facile à nettoyer et peut être rangé dans la cuisine POLYVALENT: Le bol en acier inoxydable peut être utilisé pour préparer des sauces, des desserts et de la couverture, pour faire fondre la cire et pour la fondue! PORTÉE DE LA LIVRAISON: 1x bac à eau // Dimensions (L xlx H): environ 28 x 13,5 x 6 cm // Capacité: environ 260 ml // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argenté
      9,99 €
    • Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi
      Garantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.
      26,65 €
      17,99 €
      -32%

    • fuxunamz Lot de 25 bols jetables en aluminium pour barbecue, convient pour la cuisson, la friture, la cuisson, 15 x 12 x 5 cm, 400 ml (sans couvercle)
      Informations sur le produit : 25 petits bols en aluminium, dimensions : 15 x 12 x 5 cm environ 400 ml Matériel: plateau (feuille d'aluminium). Les pots sont jetables et recyclables et peuvent être utilisés pour la cuisson indirecte. Idéal pour cuisiner des plats d'accompagnement. Avantages du produit : bols en aluminium résistants à la chaleur et au froid, utilisés pour le barbecue au charbon de bois, cuiseur vapeur, chauffer les aliments à flamme nue, cuire des pâtisseries au four (vous pouvez être graissé pour vous assurer que vos gâteaux ne collent pas), ou stocker des aliments et être mis dans votre congélateur. Utilisation d'avertissement : ce produit n'est pas adapté pour une utilisation dans les fours à micro-ondes. Ne pas sceller lorsque vous chauffez le produit dans un four. Lorsque vous utilisez du gaz, de la flamme ouverte ou du charbon de bois pour chauffer la coque en aluminium et la plaque, veuillez maintenir la température en dessous de 600 ℃. Multifonction : ce produit n'est pas adapté pour une utilisation dans les fours à micro-ondes. Ne pas sceller lorsque vous chauffez le produit dans un four. Lorsque vous utilisez du gaz, de la flamme ouverte ou du charbon de bois pour chauffer la coque en aluminium et la plaque à plaque, veuillez maintenir la température inférieure à 600 ℃, et laisser l'eau ou la nourriture dans le produit, ne chauffez pas le produit vide. Support réel : veuillez vérifier si le vendeur est « fuxunamz », les autres sont des copies piratées. Si vous avez des questions sur le produit, veuillez nous contacter.
      14,47 €
      11,99 €
      -17%
    • Surflyee Lot de 40 Pots à Sauce en Plastique avec Couvercle, 2OZ Boîtes de Alimentaires, Passe au Micro-ondes, Convient pour les Sauces, les Condiments, les Crèmes, l'artisanat
      [Extrêmement Pratique]: 40 contenants en plastique avec couvercles. Idéal pour les sauces, les gelées, les soupes, les bonbons, les aliments pour bébés, les vinaigrettes et plus encore. Contrôlez efficacement les portions de nourriture. Assez pour vos besoins quotidiens. [Design Anti-fuite]: Ces récipients alimentaires sont livrés avec des couvercles hermétiques pour éviter les déversements de liquides comme les soupes et garder les aliments frais. Ne vous inquiétez pas que vos aliments soient contaminés par d'autres aliments dans le réfrigérateur. [Empilable pour économiser de l'espace]: Ces pots en plastique avec couvercles s'empilent bien, et ils sont assez petits pour ne pas prendre beaucoup de place de votre côté. Idéal pour transporter. [Robuste et sans BPA]: Ces récipients à condiments à couvercle sans BPA sont épais et durables et ne seront pas écrasés lorsque vous les utilisez. Ils sont non toxiques, transparents, durables et extensibles pour résister à l'usure quotidienne. Et micro-ondes, congélateur, lave-vaisselle. [Aspect transparent]: Ces récipients en plastique avec couvercles sont transparents pour que vous puissiez voir clairement ce qu'il y a à l'intérieur. Ces petits contenants en plastique sont indispensables lors de l'emballage des aliments pour les voyages et les sorties.
      11,99 €
      10,99 €
      -8%
    • Cosushy Plateau de service rond divisé en plastique avec couvercle, 5 récipients individuels pour aliments, boîte à collation avec compartiments, plat de service pour casse-croûte, fruits, légumes,
      Ce plateau de service est fabriqué en plastique épais de qualité alimentaire, stable et durable, sans BPA. Lavage à la main uniquement, ne passe pas au lave-vaisselle Les plateaux de restauration avec couvercles disposent de 5 compartiments individuels pour différents types d'aliments. Servez vos invités avec une variété de collations/fruits/légumes dans un seul plateau. Le plateau à goûter a un couvercle hermétique transparent, il peut être utilisé comme un récipient de stockage alimentaire multiple. Dimensions : 29 x 29 x 7,6 cm Toutes les parties de ce plateau sont séparées, ce qui le rend pratique pour remplir les aliments pour les fêtes, de sorte que vous n'avez pas à retirer tout le plateau de vos invités pour le reconstituer. Parfait pour la maison, les traiteurs, les fêtes de bureau, les fêtes d'anniversaire, les restaurants et tout autre événement intérieur/extérieur. Il peut être empilé pour économiser de l'espace de stockage.
      23,99 €
  • Recette secrète dévoilée : cheesecake sans cuisson version gastronomique

    Dévoilons ensemble les secrets d’une gourmandise qui éveille les papilles sans même frôler la chaleur du four : le cheesecake sans cuisson. Version gastronomique, cette recette est une symphonie de textures et de saveurs qui promet d’éblouir vos invités. Suivez pas à pas ce guide pour réaliser un dessert digne des plus grands restaurants, directement dans votre cuisine.

    25 minutes

    0 minute

    facile

    €€

    Ingrédients

     

     personnes

    Ustensiles

    Préparation

    Étape 1

    Réaliser la base biscuitée : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés. Tassez ce mélange au fond du moule préalablement chemisé de papier sulfurisé et réservez au frais.

    Étape 2

    Préparer l’appareil à cheesecake : Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Pendant ce temps, battez le fromage frais avec la vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Chauffez légèrement quelques cuillères à soupe de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée. Incorporez délicatement cette mixture à votre mélange fromager puis ajoutez progressivement le reste de crème montée en chantilly ferme pour apporter légèreté et aération.

    Étape 3

    L’assemblage : Versez délicatement votre appareil sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

    Étape 4

    La touche finale : Avant de servir, zestez finement le citron jaune sur le dessus du cheesecake pour apporter fraîcheur et piquant, puis disposez harmonieusement vos fruits rouges.

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    Mon astuce de chef

    Pour garantir un démoulage parfait, utilisez un sèche-cheveux pour chauffer légèrement les bords du moule.

    Accord boisson idéal

    Pour sublimer votre cheesecake, je vous conseille une douce limonade artisanale aux arômes naturels de fruits rouges ou pourquoi pas, pour une occasion spéciale, un verre de Champagne rosé, dont les bulles fines exalteront chaque bouchée.

    L’info en plus

    Saviez-vous que le cheesecake, malgré sa popularité mondiale, trouve ses origines en Grèce antique ? À travers les siècles, il a été adopté et adapté par différentes cultures jusqu’à devenir ce classique sucré que nous connaissons aujourd’hui. Sa version sans cuisson offre non seulement un gain de temps appréciable mais également une texture crémeuse incomparable.

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    Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

    • Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar 100% Naturelle - 20gr Net Gousse de Vanille Entières Moulue
      Poudre de vanille bourbon de Madagascar 100% issue de gousses entières et sans additifs. Conditionnement sachet zip 20 gr Net Origine : Madagascar
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    • Vahine - Gélatine Feuille Bio 10 g
      FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
      1,61 €
      1,35 €
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    Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

    • SNDOAS Robot Multifonction Cuisine, 1100 W Robot Culinaire, Bol Mélangeur 3.2 L, Hachoir Multifonction, Robot Mixeur 1.5 L, Moulin à café, Bleu Foncé
      Robot Cuisine Multifonctions: SNDOAS robot multifonction YYFP405BU, vous pouvez Pétrir, Hacher, trancher finement ou largement, Mélanger, Broyer, Presser et fouetter. Ce robot cuisine et mélangeur répond à vos besoins de préparation culinaire. Moteur Puissant: Avec un moteur puissant de 1100 W et une fonction d'impulsion, vous offrant plus d'options lors du traitement des ingrédients. Le robot hachoir multifonction est également équipé de 3 modes de vitesse différents. Le contrôle se fait via un bouton rotatif et est simple et facile à utiliser. Grande Capacité et Facile à Nettoyer: Comprend un grand bol mélangeur de 3,2 L sans BPA, un bocal mélangeur de 1,5 L, idéal pour la plupart des besoins de cuisine à la maison et adapté à une grande famille. Tous les accessoires peuvent être retirés pour un nettoyage facile. Certains accessoires conviennent aux lave-vaisselle. Double Verrouillage de Sécurité: Robot de cuisine multifonction avec couvercle à verrouillage de sécurité et pieds antidérapants pour un fonctionnement en toute sécurité. Si vous souhaitez ajouter de la nourriture pendant que vous travaillez, ajoutez-la via la grande trémie. Livraison: Comprend 1 x Robot Culinaire compact, 1 x cuve à pétrir en plastique de 3,2 L, 1 x bol mixeur en plastique de 1,5 L, 2 x disques à trancher, 1 x disque à frites, 1 x filtre pour presse-agrumes, 1 x broyeur, 1 x fouet, 1 x lame de hachoir, 1 x crochet pétrisseur, 1 x spatule, 1 x couvercle de broyeur, 1 x manuel d'instructions.
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      95,69 €
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    • MENASTYL - Moule à charnière 18cm - 6020758, Idéal gâteaux ronds démoulage facile avec fond amovible - moule démontable en acier carbone antiadhésif noir
      FACILE À UTILISER : avec son rebord qui englobe bien le fond et son clip solide, les moules à charnière Menastyl ne déborderont pas. Le fond des moules à gâteaux peut servir comme assiette de présentation. Les bords hauts de nos moules permettent d'éviter les fuites de vos préparations lors de la cuisson. PRATIQUE ET SÉCURISÉ : ce moule à charnière de 18cm peut s'élargir facilement grâce à son clip solide en acier inoxydable. Cela associé au fond du moule gaufré, vous pouvez démouler aisément votre gâteau sans le casser. Attention, ne pas toucher sans protection le moule à charnière à sa sortie du four. ENTRETIEN FACILE : fabriqué en acier carbone antiadhésif non toxique sans PFOA, le moule à charnière Menastyl est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. Le revêtement antiadhésif permet de facilement nettoyer votre plat. Remarque : il est déconseillé de couper directement dans le moule pour ne pas rayer le revêment. EFFICACE ET SOLIDE : L'acier carbone permet une cuisson homogène de votre gâteau. Ce moule à gâteau peut résister jusqu'à 230°C de chaleur, il ne se déforme pas, convient pour les fours mais pas les micro-ondes. MATÉRIAUX SAINS : Garantie sans PFOA, sans cadmium et sans plomb. Notre moule est fait en acier carbone, très résistant et durable. Pour garantir la longévité du revêtement antiadhésif, il ne faut pas couper dans le moule.
      12,45 €

  • Praliné fait maison : recette et utilisation en pâtisserie fine

    Découvrez la quintessence de la gourmandise avec cette recette praliné fait maison, un indispensable de la pâtisserie fine. De sa texture croquante à son goût délicieusement noisetté, préparer soi-même son praliné est non seulement gratifiant, mais aussi un passeport pour l’excellence dans vos créations sucrées.

    20 minutes

    60 minutes

    moyen

    €€

    Ingrédients

     

     personnes

    Ustensiles

    Préparation

    Étape 1

    Torréfaction : Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.

    Étape 2

    Caramélisation : Dans une casserole, versez le sucre en poudre et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle.

    Étape 3

    Enrobage : Ajoutez les fruits secs torréfiés dans le caramel en mélangeant rapidement avec une spatule afin de bien les enrober.

    Étape 4

    Refroidissement : Étalez le mélange sur du papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.

    Étape 5

    Broyage : Une fois durci, cassez le pralin en morceaux et placez-le dans le robot culinaire. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine ou continuez plus longuement pour réaliser une pâte onctueuse.

    Avatar

    Mon astuce de chef

    Si vous souhaitez un praliné plus ou moins fin, ajustez simplement le temps de broyage. Plus vous mixerez, plus la texture sera liquide et homogène.

    Accord parfait pour un dessert

    Pour accompagner vos desserts au praliné tels que des tartes ou des paris-brest, optez pour un café expresso corsé qui soulignera les notes grillées du praliné.

    L’info en plus

    Pralin vs Praliné :
    Pralin désigne le mélange caramélisé d’amandes et/ou noisettes concassées. Lorsque ce mélange est broyé, il devient Praliné, utilisé comme base pour diverses préparations telles que des bonbons chocolatés ou des garnitures de gâteaux.

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    Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

    • Mixeur papillon Fokroin, accessoires Thermomix Thermomix TM5 TM6 TM31, mixeur multifonctions, pièces détachées de rechange pour robot culinaire Thermomix Batteur à œufs. Mélangeur à agitation
      🥚【Matériau sûr】Ces accessoires pour mélangeurs papillon noir sont fabriqués en plastique ABS de qualité alimentaire solide et durable, qui est sain à utiliser et vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Il peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle et répond aux spécifications du modèle original. Conçu pour obtenir une répartition uniforme de la température pour des résultats de cuisson parfaits. 🥚【Conception papillon】Les accessoires Thermomix TM6 mélangent les ingrédients plus uniformément que les accessoires pour mixeur plongeant. Accessoires Vorwerk vous permet de préparer différentes recettes (comme les blancs d'œufs, la crème, la mousse ou le sabayon) avec différentes commodités 🥚【Peut gérer des aliments chauds】 Les accessoires pour mixeur plongeant sont fabriqués en plastique ABS et peuvent être utilisés pour des aliments chauds sans risque de fondre ou d'endommager les accessoires. 🥚【Facile à installer et à nettoyer】 : Thermomix Accessoires Thermomix TM6, le démontage est tout aussi facile, il suffit de le retirer et de le rincer à l'eau, fini le nettoyage fastidieux et laborieux des Accessoires de connexion Mr. Kitchen Accessoires Thermomix résidus alimentaires. 🥚【Service après-vente】Si vous avez des questions sur les accessoires pour mixeurs, n'hésitez pas à communiquer avec nous et nous vous fournirons une solution raisonnable.
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    • SEVERIN Plaque de cuisson électrique double 2 500 W, Plaque de cuisine pour logement étudiant ou camping, Plaque électrique avec réglage continu de la température, inox, KP 1014
      Peu encombrant – Ce réchaud portable prend peu de place sur le plan de travail et se révèlera très pratique pour une utilisation à la maison, dans le jardin, au bureau, en camping ou encore lors d'un déménagement Puissant – L’appareil de cuisson dispose de 2 plaques chauffantes, l’une d’un diamètre de 15 cm d’une puissance de 1 000 W et l’autre d’un diamètre de 18 cm d’une puissance de 1 500 W Utilisation facile – La petite table de cuisson est facile à utiliser : il suffit de la brancher sur le secteur et de régler la température en continu à l’aide des deux thermostats indépendants avec voyant lumineux En toute sécurité – L’accessoire de cuisine dispose d'un corps en inox ainsi que des pieds en caoutchouc antidérapants. Une fois les plaques refroidies, vous pouvez les nettoyer à l'aide d'un chiffon humide Livraison & Détails – SEVERIN Plaque de cuisson électrique double, Réchaud électrique compact pour la maison ou le bureau avec réglage de la température en continu, 2 500 W, dimensions (Lxlxh) : 46 x 29 x 7,7 cm, poids : 3,5 kg Qualité allemande – Garantie 2 ans – Les produits SEVERIN sont performants par leur conception, leur facilité d’utilisation et leur durée de vie
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      37,99 €
      -37%
  • Chocolats fourrés : mariage des saveurs pour une expérience unique

    Qui n’a jamais craqué pour un chocolat fourré ? Cette douceur gastronomique, véritable chef-d’œuvre des chocolatiers, offre une palette de saveurs inattendues. À chaque bouchée, c’est une véritable explosion de goûts qui se libère en bouche. Découvrons ensemble l’univers délicat et gourmand des chocolats fourrés.

    L’art subtil des chocolats fourrés : découverte des saveurs cachées

    L'art subtil des chocolats fourrés : découverte des saveurs cachées

    Le secret d’un bon chocolat fourré

    La réalisation d’un chocolat fourré requiert talent et savoir-faire artisanal. Au-delà du choix du type de chocolat (noir, lait ou blanc), c’est la garniture qui va faire toute la différence. Le maître-chocolatier doit savoir marier les parfums pour créer une harmonie de goûts unique en bouche.

    Variété des saveurs : le monde dans un petit carré de chocolat

    Praliné croquant, ganache fondante à la vanille de Madagascar, mousse légère au citron yuzu… Les possibilités sont infinies et offrent un voyage gustatif sans pareil. Chaque ingrédient apporte sa propre personnalité pour une expérience sensorielle sans égal.

    Transition naturelle : alors, quels sont ces ingrédients d’exception qui rendent les chocolats fourrés si inoubliables ?

    Des ingrédients d’exception pour des chocolats fourrés inoubliables

    Le praliné : une gourmandise intemporelle

    Composé de noisettes ou d’amandes torréfiées et caramélisées, le praliné est un grand classique qui apporte du craquant et de la douceur. Son goût subtil et sucré fait merveille avec un chocolat noir intense.

    Ganaches et crèmes : une texture onctueuse à souhait

    Rien n’est plus savoureux qu’une ganache riche en cacao ou une crème légère à la vanille. Ces garnitures, véritables trésors gastronomiques, offrent une texture fondante qui sublime le goût du chocolat.

    Transition naturelle : et si on ajoutait une touche d’originalité avec des liqueurs pour rehausser ces saveurs gourmandes ?

    Chocolats à la liqueur : l’alliance de l’élégance et de la gourmandise

    Chocolats à la liqueur : l'alliance de l'élégance et de la gourmandise

    Liqueurs fines et spiritueux : un mariage audacieux

    Cognac, rhum, whisky… Les alcools fins s’accordent parfaitement avec le goût intense du chocolat. Leur pétillant caractère offre aux papilles une expérience gustative unique où se mêlent amertume, douceur et arômes complexes.

    Les fruits confits et les liqueurs : une explosion de saveurs

    Orange, cerise, citron, framboise… Les fruits confits macérés dans une liqueur apportent une touche acidulée qui contraste merveilleusement avec le chocolat. C’est un parfait équilibre entre douceur fruitée et amertume chocolatée.

    Transition naturelle : toutes ces créations gourmandes peuvent être réunies dans un coffret pour offrir ou se faire plaisir.

    Coffrets de chocolats fourrés : le cadeau gastronomique par excellence

    Coffrets de chocolats fourrés : le cadeau gastronomique par excellence

    Offrir du bonheur en boîte

    Un coffret de chocolats fourrés est toujours une bonne idée. Que ce soit pour célébrer un événement particulier, dire merci ou simplement faire plaisir, cette attention sera toujours appréciée. Chaque bouchée offrira une nouvelle découverte gustative.

    Découvrir différentes saveurs en un seul coffret

    Le principal avantage des coffrets est qu’ils offrent la possibilité de goûter plusieurs types de chocolats fourrés. Praliné, ganache vanille, mousse citron yuzu… C’est l’occasion d’explorer différentes saveurs et de trouver ses préférées.

    Transition naturelle : mais saviez-vous que le chocolat n’est pas seulement un plaisir pour les papilles ? Il a également des bienfaits surprenants pour la santé.

    Les bienfaits surprenants du chocolat : plaisir et santé dans un même écrin

    Le chocolat, un allié pour le cœur

    Riche en flavonoïdes, le chocolat noir contribue à protéger notre système cardiovasculaire. Consommé avec modération, il peut aider à réduire la pression artérielle et à augmenter le bon cholestérol.

    Un doux remède contre le stress

    Avec ses effets relaxants et apaisants, le chocolat est un véritable anti-stress naturel. Sa teneur en magnésium aide à lutter contre l’anxiété et favorise un bon sommeil.

    Il est temps de conclure cette délicieuse balade gustative. Nous avons découvert ensemble l’art délicat de la confection des chocolats fourrés. Des ingrédients d’exception aux associations audacieuses, ces petites douceurs nous ont offert un voyage sensoriel unique. Et en bonus, nous avons appris que ce plaisir gourmand pouvait aussi être bénéfique pour notre santé. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par une petite gourmandise !

  • Sorbet maison : comment obtenir une consistance onctueuse sans sorbetière ?

    Chers amateurs de douceurs glacées, réaliser un sorbet maison onctueux sans l’usage d’une sorbetière est tout à fait possible ! Oubliez l’idée qu’il faut des équipements professionnels pour savourer ce délice rafraîchissant. Armez-vous de vos fruits préférés et suivez ces étapes simples pour obtenir une texture parfaite qui ravira vos papilles.

    30 minutes

    0 minute

    facile

    Ingrédients

     

     personnes

    Ustensiles

    Préparation

    Étape 1

    Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pour créer un sirop. Laissez refroidir.

    Étape 2

    Mixez les fruits jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron et le sirop refroidi, puis mélangez bien.

    Étape 3

    Versez la préparation dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur pendant quatre heures.

    Étape 4

    Fouettez *décompacter le mélange en introduisant de l’air* la préparation toutes les heures avec une fourchette ou un batteur électrique pour briser les cristaux de glace qui se forment.

    Avatar

    Mon astuce de chef

    Pour conserver une texture idéale, sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de servir et passez-le brièvement au mixeur.

    L’info en plus

    Le sorbet est un dessert glacé centenaire dont l’onctuosité provient généralement du travail continu dans une sorbetière. Cependant, grâce à cette méthode alternative, vous obtenez un résultat proche sans cet appareil. N’hésitez pas à expérimenter avec divers fruits et même des herbes ou épices pour créer votre propre version signature du sorbet maison.

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    Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Meringues françaises, italiennes, suisses : quelle différence ?

    La meringue est l’un des piliers de la pâtisserie. Elle est à la fois légère, aérienne et gourmande. Mais saviez-vous qu’il en existe plusieurs types ? Aujourd’hui, nous allons vous faire découvrir les différences entre les meringues françaises, italiennes et suisses.

    Les secrets de la meringue française : simplicité et polyvalence

    Les secrets de la meringue française : simplicité et polyvalence

    Découverte de la meringue française

    Souvent appelée meringue ordinaire, la meringue française est la plus simple à réaliser. Elle est composée de blancs d’œufs battus avec du sucre fin jusqu’à obtenir une préparation ferme et brillante.

    • Bosch Electroménager MFQ3010 Batteur à main puissant CleverMixx 300 W, 2 vitesses + turbo, Accessoires inclus, Blanc
    • Feeziloe - Batteur à œufs presse à main - fouet à œufs en acier inoxydable - mousseur à lait - mélangeur rotatif pour fouetter, battre et remuer
    • Philips 5000 Series Batteur, 450 W, 5 vitesses. Fonction Turbo, 1,2 m Cordon, Inclus: Double fouet, Outil de pétrissage, Gris cachemire (HR3741/00)

    Utilisation de la meringue française en pâtisserie

    Cette version de la meringue est souvent utilisée pour décorer des tartes, garnir des macarons ou tout simplement pour être dégustée nature. Sa polyvalence fait sa force dans le monde de la pâtisserie.

    Après cette introduction à la plus simple des meringues, intéressons-nous à une autre variété, plus technique mais tout aussi savoureuse.

    La meringue suisse : finesse et idéal pour les décors

    La meringue suisse : finesse et idéal pour les décors

    L’élaboration délicate de la meringue suisse

    Aussi appelée meringue cuite, elle est préparée en faisant chauffer les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie avant de les fouetter jusqu’à refroidissement. Cela donne une meringue très ferme, lisse et brillante.

    • Metaltex 122830 Fouet Acier Inoxydable Argent 30 x 28 x 18 cm
    • Newaner Fouet Cuisine Inox Professionnel, Batteur Manuel à Œufs 3 Pièces Contient 21cm, 26cm, 29cm, Fouet pour Mélanger, Remuer la Pâte, les Œufs, Mousser, Fouetter, Argent
    • PARENCE.- Fouet de Cuisine manche silicone dur et branche acier de 25cm / Batteur à Oeufs Manuel Classique - Ustensile de Cuisine Mélange Uniforme

    Pourquoi choisir la meringue suisse ?

    Grâce à sa finesse, elle est idéale pour réaliser des décors de gâteaux, des mousses ou des glaces. Sa consistance permet de former des pics parfaits qui ne bougent pas lors de la cuisson.

    Maintenant que vous connaissez deux types de meringues, il est temps de vous présenter la dernière, mais non des moindres.

    Maîtrisez la technique de la meringue italienne : richesse et onctuosité au rendez-vous

    Fabrication complexe pour un résultat unique

    La meringue italienne se distingue par l’ajout d’un sirop de sucre cuit versé sur les blancs montés en neige. Cette technique lui confère une texture riche et onctueuse.

    • Bosch Batteur Styline MFQ4020 – Batteur à main polyvalent avec fouets et crochets pétrisseurs – Puissance de 450 W – Couleur : Anthracite/Blanc
    • CHeflee Robot Pâtissier 1800W Robot Pétrin Professionnel 7.2 Litres Faible Bruit Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable, 6 Vitesses
    • Robot Patissier Homlee 1800W 7,2L Professionnel Robot Pâtissier Petrin ​Multifonctions Robot Cuisine Faible Bruit Batteur sur Socle avec Bol en Acier Inoxydable,Fouet,Batteur,Crochet,6 Vitesses

    L’utilisation préférentielle de la meringue italienne

    Sa structure solide en fait un choix privilégié pour décorer les pâtisseries ou garnir les desserts glacés. Elle offre un goût unique qui se marie parfaitement avec les fruits et les crèmes.

    Maintenant que vous connaissez les trois types de meringue, comment choisir celle qui convient à votre recette ?

    Meringues en cuisine : comment choisir la bonne pour chaque dessert

    Meringues en cuisine : comment choisir la bonne pour chaque dessert

    La meringue française pour des desserts simples et délicieux

    Avec sa réalisation facile, elle est parfaite si vous recherchez une texture légère et croustillante. Pensez aux macarons, aux tartelettes au citron ou encore aux petites meringues à croquer.

    La meringue suisse pour une finition haut de gamme

    Son aspect lisse et brillant fera merveille sur vos bûches ou vos mousses. Elle apportera une touche de sophistication à toutes vos créations.

    La meringue italienne pour un goût riche et distinctif

    Sa texture dense et son goût subtil sont idéaux pour les glaces, les sorbets ou les gâteaux fourrés. C’est le choix ultime si vous voulez impressionner vos invités.

    Passons maintenant aux astuces pour réussir ces meringues du premier coup.

    Conseils pratiques pour une meringue réussie du premier coup

    Faire attention à la température des œufs

    Pour monter correctement vos blancs en neige, ils doivent être à température ambiante. Si vous venez de sortir vos œufs du réfrigérateur, laissez-les reposer pendant une trentaine de minutes avant de commencer.

    Contrôler le sucre

    N’ajoutez pas tout le sucre d’un coup. Incorporez-le petit à petit, lorsque les blancs commencent à mousser. Cela vous permettra d’obtenir une meringue plus stable et plus brillante.

    Les outils adéquats

    Un batteur électrique est votre meilleur allié pour obtenir des blancs bien fermes. Évitez de battre à la main, car cela peut prendre beaucoup de temps et être moins efficace.

    Conservation et astuces : tout savoir pour des meringues toujours parfaites

    Bien conserver sa meringue

    La conservation idéale diffère en fonction du type de meringue. La française se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétiquement fermée. Les meringues suisse et italienne se gardent au réfrigérateur.

    Astuces pour des meringues toujours réussies

    Pour éviter que votre meringue ne retombe, n’oubliez pas d’ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron dans vos blancs avant de les monter en neige. Cette astuce fonctionne avec tous les types de meringue, elles seront ainsi parfaitement fermes !

    Avant notre conclusion, découvrez quelques utilisations spécifiques pour chaque type de meringue.

    Trucs de chef : les meilleures utilisations des différentes meringues

    Meringue française

    C’est l’élément clé pour réussir de magnifiques macarons, ou bien le fameux vacherin. Elle peut aussi être dégustée nature, saupoudrée de sucre glace.

    Meringue suisse

    Elle est idéale pour décorer vos bûches de Noël ou vos gâteaux en ajoutant une touche sophistiquée. Son aspect brillant et lisse fera sensation à coup sûr !

    Meringue italienne

    Elle sublimera vos desserts glacés tels que les parfaits ou les omelettes norvégiennes, grâce à son goût riche et sa texture onctueuse.

    Pour terminer, repassons en revue les points essentiels que nous avons abordés.

    Nous avons découvert ensemble trois types de meringues aux caractéristiques propres : la française, simple et polyvalente ; la suisse, fine et idéale pour les décors ; l’italienne, riche et onctueuse. Chacune a ses avantages et ses spécificités d’utilisation en fonction du dessert à préparer. Grâce aux conseils pratiques évoqués, vous devriez pouvoir réaliser ces meringues parfaitement à chaque fois. N’oubliez pas que le choix du bon outil est crucial dans la réussite de votre recette. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte !

  • Crème brûlée : secrets de chefs pour une croûte caramélisée idéale

    Beaucoup d’entre nous rêvent de réaliser une crème brûlée aussi délicieuse qu’en restaurant. Un dessert qui allie la douceur d’une crème à la finesse d’une croûte caramélisée. Mais comment faire ? Découvrez les secrets des chefs pour réussir une crème brûlée parfaite.

    L’art de choisir les ingrédients parfaits pour une crème brûlée réussie

    L'art de choisir les ingrédients parfaits pour une crème brûlée réussie

    La vanille : véritable star de la crème brûlée

    Une crème brûlée ne serait pas complète sans l’ajout de vanille. Cependant, toutes les vanilles ne se valent pas. Privilégiez les gousses de vanille naturelle pour un goût authentique et raffiné. Le choix du type de vanille est important : bourbon, tahiti ou encore Madagascar, chaque variété apporte sa propre saveur. Le secret réside dans l’utilisation d’une gousse entière que l’on gratte soigneusement pour récupérer tous les grains.