le cabillaud en croûte de noisettes et parmesan est un plat raffiné qui allie la douceur du poisson à la saveur intense des noisettes et du fromage. idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat saura séduire les palais les plus exigeants grâce à son mélange harmonieux de textures et de goûts. facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de temps en cuisine pour offrir un résultat digne des plus grandes tables.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le parmesan râpé et la chapelure.
Étape 3
Ajouter le beurre fondu au mélange de noisettes. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 4
Assaisonner les filets de cabillaud avec le sel et le poivre des deux côtés.
Étape 5
Recouvrir chaque filet du mélange de noisettes en pressant légèrement pour faire adhérer la croûte.
Étape 6
Déposer les filets de cabillaud sur la plaque de cuisson et arroser d’huile d’olive.
Étape 7
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur.
Mon astuce de chef
pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une pincée de piment d’Espelette au mélange de noisettes.
Accord mets-vins
accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre pour sublimer la délicatesse du cabillaud.
le cabillaud est un poisson très apprécié pour sa chair blanche et délicate. il est pêché principalement dans les mers froides de l’atlantique nord et est une source importante de protéines et d’oméga-3.
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Comment servir
présentez les filets de cabillaud en croûte sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs. accompagnez-les de légumes de saison grillés ou d’une purée de pommes de terre. utilisez une spatule en métal pour servir délicatement le poisson sans casser la croûte.
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