En quête d’un plat raffiné et gourmand pour épater vos convives ? Les cailles rôties au miel et moutarde sont la réponse à vos attentes culinaires. Ce mélange subtil de sucré et piquant saura séduire les palais les plus exigeants.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux cailles.
Sel : Contient une teneur élevée en sel en partie due à la moutarde.
À consommer modérément si surveillant les apports en sel et en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 5.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
2. Préparation des cailles
Badigeonnez généreusement les cailles avec la marinade préparée. Placez-les dans un plat allant au four.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les cailles pour 30 minutes, en les arrosant régulièrement avec leur jus pour les rendre encore plus savoureuses.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante, terminez la cuisson en mode grill pendant les 5 dernières minutes.
Accords mets et vins
Cette recette s’accompagne parfaitement d’un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir.
L’info en plus
Les cailles sont souvent associées à la cuisine française et représentent un choix sophistiqué pour les repas festifs ou les dîners élégants.
Astuces de présentation
Servez les cailles sur un plat de présentation en porcelaine ou en céramique blanche pour mettre en valeur leurs belles couleurs dorées.
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