Caviar d’aubergine au thym frais : l’accompagnement estival idéal

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Entaillez la chair avec un couteau en formant un quadrillage sans percer la peau.

Étape 2

Assaisonnez chaque moitié avec du sel, du poivre, placez une gousse d’ail pelée sous chaque demi-aubergine et arrosez généreusement d’huile d’olive. (L’action d’arrosage consiste à répartir l’huile uniformément sur l’aliment. )

Étape 3

Enfournez les aubergines face coupée vers le haut pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

Étape 4

Laissez tiédir, puis grattez la chair avec une cuillère pour ne pas garder la peau. Déposez-la dans le bol du mixeur.

Étape 5

Ajoutez le jus de citron et quelques feuilles de thym frais au contenu du mixeur. (Le thym frais apportera une note aromatique intense. )

Étape 6

Mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour rendre votre caviar d’aubergine encore plus savoureux, n’hésitez pas à y incorporer une pointe de piment ou quelques gouttes de tabasco selon votre goût.

Accord Mets et Vins

Pour les amateurs de vins, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay pour contrebalancer le côté fumé des aubergines rôties.