Le Cristal de Sel

Caviar d’aubergine provençal allégé, plaisir santé garanti

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Laissez-vous séduire par les saveurs du Sud avec notre caviar d’aubergine provençal allégé, une recette à la fois savoureuse et bienfaisante pour votre santé. Suivez pas à pas ce guide culinaire pour concocter un mets délicat qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
3 unités de aubergines
2 cuillères à soupe de huile d’olive
2 gousses de ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
sel
poivre
herbes de Provence

Ustensiles

four
mixeur ou robot culinaire
couteau

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Signifiant ‘chauffer avant’, cette étape permet aux aubergines de cuire uniformément.

Étape 2

Piquez chaque aubergine avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent lors de la cuisson, puis placez-les sur une plaque allant au four.

Étape 3

Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la peau soit flétrie et l’intérieur tendre.

Étape 4

Récupérez la chair des aubergines avec une cuillère, après les avoir coupées en deux dans le sens de la longueur. Jetez la peau.

Étape 5

Mixez doucement la chair avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étape 6

Ajoutez des herbes de Provence selon votre goût et mélangez délicatement.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un caviar encore plus léger, remplacez l’huile d’olive par quelques cuillères d’eau ou de bouillon végétal.

Accord met-vin

Pour accompagner votre caviar d’aubergine provençal allégé, je vous propose un Rosé de Provence frais qui sublimera les arômes méditerranéens du plat.

L’info en plus

Origine du caviar d’aubergine

Cette préparation est inspirée du baba ganoush, spécialité levantine. Le caviar d’aubergine se prête parfaitement comme entrée ou apéro léger.

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