Le Cristal de Sel

Champignons à la grecque version Toulon : recette facile et parfumée

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Laissez-vous transporter sous le soleil du midi avec cette savoureuse recette de Champignons à la grecque version Toulon. Un plat simple, relevé et parfumé, idéal pour un repas léger ou en accompagnement. Vous serez surpris par l’harmonie des saveurs méditerranéennes qui éveillera vos papilles.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage des champignons : commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour retirer toute trace de terre. Coupez les pieds terreux et coupez-les en quatre si ils sont gros ou gardez-les entiers s’ils sont petits.

Étape 2

Blanchir : plongez les champignons dans une casserole d’eau bouillante salée avec le jus de citron pendant environ une minute. (Blanchir : plonger rapidement des aliments dans l’eau bouillante). Égouttez-les ensuite et réservez.

Étape 3

Suer : dans la même casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons nouveaux préalablement émincés finement ainsi que les gousses d’ail hachées. Laissez suer quelques minutes sans coloration. (Suer : faire sortir l’eau des végétaux sans les colorer).

Étape 4

Dégorger : incorporez ensuite les tomates pelées concassées et laissez réduire sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange dégorge son eau.

Étape 5

Mijoter : ajoutez les champignons blanchis, le vin blanc, le bouquet garni et assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre du moulin. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. (Mijoter : cuire lentement à petit feu)

Étape 6

Finitions : une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et parsemez de coriandre fraîchement hachée avant de servir.

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Mon astuce de chef

Pour donner une touche provençale supplémentaire à votre plat, n’hésitez pas à incorporer quelques olives noires ou vertes en fin de cuisson.

Accord met-vin

Pour sublimer ces champignons à la grecque version Toulon, optez pour un vin blanc sec méditerranéen comme un Bandol ou un Cassis qui complimentera parfaitement les notes aromatiques du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur ce plat

Les Champignons à la grecque, malgré leur nom, sont une spécialité populaire dans toute la France. Ils se dégustent souvent froids et constituent une entrée rafraîchissante ou un accompagnement délicieux pour viandes et poissons grillés. Cette version toulonnaise apporte une touche locale avec l’utilisation d’herbes et d’épices typiques du sud.

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