Charlotte au chocolat au lait et cerises Bigarreau : recette gourmande

Charlotte au chocolat au lait et cerises Bigarreau : recette gourmande
9 juin 2025 Par CatégorieCrèmes, mousses et entremets
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La charlotte au chocolat au lait et cerises Bigarreau est un dessert incontournable qui allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des cerises. Ce dessert élégant saura ravir les papilles des petits et des grands lors de vos repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette gourmande pour réaliser une charlotte exquise.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Bain-marie : technique de cuisson douce où un récipient est placé au-dessus d’une eau frémissante.

Étape 2

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

Étape 3

Dans une casserole, chauffer doucement 50 ml de crème liquide, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Étape 4

Ajouter le mélange de gélatine au chocolat fondu et mélanger bien.

Étape 5

Monter le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporer délicatement le chocolat fondu à la chantilly.

Étape 6

Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des cerises Bigarreau, puis tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte.

Étape 7

Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajouter une couche de cerises Bigarreau, puis recouvrir avec le reste de mousse.

Étape 8

Terminer par une couche de biscuits à la cuillère, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 9

Démouler la charlotte sur un plat de service avant de la déguster.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, tapissez le moule à charlotte de film alimentaire avant d’y disposer les biscuits. Cela facilitera le retrait de la charlotte sans l’endommager.

Boisson

Un thé Earl Grey ou un café espresso accompagnera parfaitement cette charlotte au chocolat au lait et cerises Bigarreau, équilibrant la douceur du dessert.

L’info en plus

La charlotte est un dessert classique qui trouve ses origines en France. Elle est traditionnellement préparée avec des biscuits à la cuillère et une mousse ou une crème, puis réfrigérée pour se solidifier. La version au chocolat et cerises Bigarreau offre une touche fruitée et gourmande.

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Comment servir

Présentez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur sa structure élégante. Utilisez une pelle à dessert pour servir des parts nettes et régulières.

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