Charme rustique revu : offrir une seconde jeunesse à la galette des rois
Quand tradition rime avec innovation, la galette des rois se pare de ses plus beaux atours pour séduire les palais. Redécouvrons ensemble ce classique en lui offrant un vent de fraîcheur et une touche de modernité. Suivez pas à pas cette recette revisitée pour étonner vos convives et régner en maître sur le royaume des saveurs.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé.
Étape 2
Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis en fines lamelles.
Étape 3
Faites-les revenir: chauffez-les à la poêle avec le beurre demi-sel et saupoudrez de sucre roux et de cannelle jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.
Étape 4
Répartissez les pommes sur la pâte, parsemez d’amandes effilées.
Étape 5
Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en pinçant les bords pour sceller la galette. Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
Étape 6
Dorez: battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de votre galette avec un pinceau.
Étape 7
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus gourmande, incorporez une couche de frangipane avant d’ajouter les pommes caramélisées.
Un cidre doux ou brut
Afin d’équilibrer les saveurs sucrées et fruitées de notre galette revue, je recommande un cidre doux qui complimentera à merveille le côté caramélisé des pommes et le feuilletage croustillant. Si vous préférez moins de douceur, optez pour un cidre brut qui apportera une agréable vivacité.
L’info en plus
La galette des rois puise son origine dans les fêtes romaines des Saturnales où l’on désignait un esclave comme ‘roi d’un jour’. Aujourd’hui symbole d’épiphanie, elle est partagée en famille ou entre amis début janvier. Cette version aux pommes vous permettra de prolonger la magie tout au long de l’année.
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