Chichis frégis à la sauce du chef : une douceur réinventée
Plongez dans l’univers des douceurs provençales avec une recette de Chichis frégis à la sauce du chef, une gourmandise qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Laissez-vous guider par nos conseils pour réussir cette spécialité à coup sûr !
20 minutes
5 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte à chichis : Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
Étape 2
Pâte homogène : Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et la levure chimique d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Repos : Laissez reposer la pâte durant une dizaine de minutes.
Étape 4
Friture : Chauffez l’huile dans une grande casserole ou une friteuse. Une fois chaude, formez des bâtonnets de pâte en utilisant soit deux cuillères soit une poche à douille cannelée, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 5
Cuisson parfaite : Faites frire les chichis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Mon astuce de chef
Pour que vos chichis soient encore plus gourmands, n’hésitez pas à les rouler dans du sucre en poudre dès leur sortie de l’huile. La chaleur permettra au sucre d’adhérer parfaitement.
Limonade artisanale
L’accord idéal pour ces chichis serait une limonade artisanale légèrement citronnée pour contraster avec le sucré et apporter fraîcheur.
L’info en plus
Cette version des Chichis frégis puise son origine dans les fêtes foraines où ces beignets allongés sont traditionnellement servis saupoudrés de sucre glace ou accompagnés de sauce au chocolat. Ils constituent un plaisir simple mais réconfortant, souvent associé aux souvenirs d’enfance.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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