Le Cristal de Sel

Cigares en feuille de brick, coeur fondant cacao : originalité assurée

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Découvrez une recette qui fusionne les traditions culinaires : des cigares en feuille de brick, fourrés d’un cœur fondant au cacao. Une gourmandise qui surprendra vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
8 unités de feuilles de brick
50 grammes de beurre
100 grammes de chocolat noir
4 cuillères à soupe de crème liquide
sucre glace
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Ustensiles

four préchauffé à 180°C
bain-marie
pinceau de cuisine
plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Faîtes fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Étape 2

Pincelez chaque feuille de brick avec du beurre fondu, puis disposez au centre une cuillère à café de ganache.

Étape 3

Roulez la feuille sur elle-même comme un cigare, en veillant à bien enfermer la garniture pour qu’elle ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Étape 4

Disposez les cigares sur une plaque, puis enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez vos cigares d’un voile de sucre glace et de cacao en poudre avant de servir.

Accord mets et thés

Optez pour un thé noir doux ou un chai latte pour compléter cette expérience gustative exquise. La force du thé noir balancera parfaitement le côté fondant et chocolaté des cigares.

L’info en plus

Les origines du brick remontent aux pays du Maghreb où elles sont souvent farcies d’ingrédients salés. Notre version sucrée est une interprétation moderne qui met en valeur le contraste entre la texture croustillante de la feuille et le fondant du coeur cacao.

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