Le clafoutis aux pommes et Carambar : voilà une recette qui fait l’unanimité à table, des plus petits aux plus grands. Ce dessert gourmand revisite le grand classique de la cuisine française en y glissant la touche sucrée et caramélisée des célèbres bonbons jaunes. Moelleux, fondant, légèrement caramélisé, ce clafoutis est une véritable invitation à la douceur. Et bonne nouvelle : il est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte concentration en glucides simples et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des œufs implicites de la pâte.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 32 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre et le lait concentré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 385 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 67.6 g |
| dont sucres | 42.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les Carambar fondus
Commencez par déballer vos 12 Carambar et déposez-les dans une petite casserole avec les 20 cl de crème liquide entière. Faites chauffer à feu très doux en remuant sans arrêt avec une spatule en silicone jusqu’à ce que les bonbons soient complètement fondus et que le mélange soit lisse et homogène. Homogène : cela signifie que le mélange est parfaitement uniforme, sans morceaux ni grumeaux. Retirez du feu et laissez tiédir. C’est cette étape qui donne toute la magie caramélisée à votre clafoutis !
2. Préparer la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et le beurre fondu. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Grumeau : petit amas de farine ou de pâte non dissoute qui donne une texture désagréable au résultat final. Versez enfin le mélange Carambar-crème tiédi dans la pâte et mélangez de nouveau pour bien tout incorporer.
3. Garnir le moule
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à clafoutis ou votre plat à gratin. Beurrer un moule : enduire les parois et le fond du moule d’une fine couche de beurre pour éviter que la préparation ne colle. Versez ensuite la préparation dans le moule. La pâte doit être fluide et se répartir uniformément toute seule.
4. Enfourner et cuire
Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé à 180 °C pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que la pâte ne tremble plus au centre quand vous secouez doucement le moule. Préchauffer le four : allumer le four à la température souhaitée avant d’y glisser votre plat, pour que la cuisson soit régulière dès le départ. Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir au moins 15 minutes avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer quelques éclats de Carambar concassés sur le dessus du clafoutis juste avant d’enfourner. Ils vont légèrement fondre à la cuisson et former une croûte caramélisée irrésistible. Autre conseil de chef : si votre mélange Carambar-crème forme des filaments en refroidissant, pas de panique ! Replacez-le quelques secondes sur feu doux en remuant, il redeviendra parfaitement lisse.
Une boisson chaude pour accompagner ce clafoutis
Ce clafoutis aux pommes et Carambar se marie à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou un thé noir légèrement fumé comme un Lapsang Souchong. Pour les enfants, un verre de lait froid sera parfait pour équilibrer la douceur caramélisée du dessert. Si vous souhaitez une touche plus festive pour les adultes, un cidre doux brut de Normandie ou de Bretagne apportera une belle fraîcheur fruitée en contrepoint du caramel.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Limousin. Traditionnellement préparé avec des cerises noires, il s’est progressivement décliné en d’innombrables variantes selon les saisons et les envies : poires, prunes, framboises… et aujourd’hui Carambar ! Le mot clafoutis viendrait du dialecte occitan clafir, qui signifie « remplir » — en référence aux fruits qui garnissent la pâte. Cette recette revisitée avec des Carambar est née de la tendance des chefs à réinterpréter les classiques de l’enfance pour créer des desserts à la fois nostalgiques et originaux.
Comment présenter votre clafoutis aux pommes et Carambar ?
Ce clafoutis se sert idéalement tiède, directement dans son moule de cuisson posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Cela crée un effet convivial et gourmand très apprécié. Vous pouvez saupoudrer le dessus d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un rendu élégant. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule de service. Servez dans des assiettes à dessert creuses pour recueillir le fondant du clafoutis, accompagnées d’une cuillère à dessert. Pour une présentation encore plus raffinée, ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille à côté de chaque part.
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