Colombo d’agneau aux aubergines : recette savoureuse

Colombo d'agneau aux aubergines : recette savoureuse
28 février 2025 Par CatégoriePlats principaux méditerranéens
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Noël cuisine recettes

le colombo d’agneau aux aubergines est une délicieuse recette qui nous fait voyager vers les saveurs créoles. Ce plat est un vrai délice pour les papilles et apporte du soleil dans nos assiettes. Préparons-le ensemble avec amour et soin !

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Couper l’épaule d’agneau en morceaux de taille égale.

Étape 2

Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, puis y faire dorer les morceaux d’agneau.

Étape 3

Ajouter le colombo et bien enrober la viande.

Étape 4

Incorporer les aubergines coupées en dés et mélanger.

Étape 5

Verser le lait de coco, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Étape 6

Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, préparez votre colombo la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur toute une nuit. Les épices diffuseront encore mieux !

Accords mets et vins

Un vin rouge léger comme un vin de Loire fera un excellent accompagnement pour le colombo d’agneau. Optez pour un Saumur Champigny qui ravira vos papilles.

L’info en plus

Le colombo est un plat originaire des Antilles françaises. Ce mélange d’épices a été apporté par les travailleurs indiens et s’est adapté aux ingrédients locaux pour créer cette délicieuse fusion de saveurs.

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