Confit d’oignon à la toulonnaise : accompagnement parfait
Le confit d’oignon à la toulonnaise est un accompagnement gourmand qui saura rehausser vos plats avec une touche de douceur caramélisée. Suivez attentivement cette recette pour transformer des oignons simples en un condiment exquis, révélant toute la richesse du terroir provençal.
15 minutes
70 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Epluchez les oignons et émincez-les finement (coupez-les en de très petits morceaux).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et ajoutez les oignons émincés. Laissez-les suer (cuire lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans prendre de couleur) pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Saupoudrez le sucre sur les oignons et mélangez délicatement. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement, prenant une belle teinte dorée.
Étape 4
Déglacez ensuite avec le vin blanc (versez le vin dans la casserole pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond grâce à l’acidité du vin). Ajoutez thym et laurier, puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient confits et quasiment fondants. Remuez de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

Mon astuce de chef
Pour conserver votre confit plus longtemps, mettez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avant de retourner le bocal tête en bas jusqu’à refroidissement complet.
Accords vins pour sublimer le confit d’oignon toulonnais
Un vin blanc sec local comme un Bandol ou un Cassis sera parfait pour compléter cette préparation provençale.
L’info en plus
D’où vient le confit d’oignon ?
Au-delà de sa popularité dans la cuisine française comme condiment ou garniture, le confit d’oignon puise ses racines dans la tradition culinaire européenne où il était utilisé tant pour son goût riche que pour sa capacité à se conserver bien plus longtemps que les légumes frais.
Présentation idéale du Confit d’oignon
Servez votre confit d’oignon tiède ou froid dans une jolie verrine ou un petit bol en céramique accompagné de petites cuillères rustiques pour donner une touche authentique lors du service. Parfait en accompagnement avec des viandes blanches grillées ou comme garniture luxueuse sur une tranche de pain croustillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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