Conseils gourmets : sélectionner et préparer l’espadon à la toulonnaise
L’espadon, ce poisson majestueux des mers chaudes, s’invite à votre table avec une recette provençale qui ravira vos papilles. Découvrons ensemble comment sublimer l’espadon à la toulonnaise, en mettant à profit des astuces de chef pour une préparation simple et un résultat digne des plus grandes tables.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sélectionnez des tranches d’espadon bien fraîches chez votre poissonnier.
Étape 2
Rincez les tomates et coupez-les en rondelles. Peler l’ail signifie retirer la peau extérieure avant de l’écraser ou le hacher.
Étape 3
Épluchez et émincez finement les oignons. Émincer: couper en fines lamelles.
Étape 4
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez l’ail écrasé et les rondelles de tomates, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 6
Déposez délicatement les tranches d’espadon sur le lit de tomates et oignons. Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
Étape 7
Verser le vin blanc autour du poisson, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Étape 8
Vérifiez la cuisson : L’espadon est prêt lorsqu’il se détache facilement à la fourchette.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à adapter le temps de cuisson selon l’épaisseur de vos tranches d’espadon afin de conserver sa texture moelleuse.
Accord Met Vin
Pour accompagner votre espadon à la toulonnaise, choisissez un vin blanc sec méditerranéen comme un Bandol ou un Cassis blanc qui soulignera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur l’espadon
L’espadon est apprécié pour sa chair ferme et savoureuse qui se prête merveilleusement bien aux grillades et aux cuissons rapides. Riche en protéines et en oméga-3, c’est un choix sain pour un repas gourmand.