Le Cristal de Sel

Crème d’anchois et basilic : le condiment qui transformera vos plats

Crème d'anchois et basilic : le condiment qui transformera vos plats
29 août 2024 Par CatégorieCondiments et sauces locales
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À la recherche d’un condiment qui donne du caractère à vos plats ? La crème d’anchois et basilic est une potion magique capable de métamorphoser une assiette banale en un repas exquis. Je vais vous guider pas à pas pour maîtriser cette recette simple mais puissante.

10 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
50 grammes de anchois à l’huile
150 grammes de crème fraîche épaisse
20 grammes de basilic frais
1 gousse de ail
2 cuillères à soupe de huile d’olive
poivre du moulin

Ustensiles

mixeur ou blender
bol

Préparation

Étape 1

Mixer les anchois égouttés avec la crème fraîche, le basilic lavé et séché, ainsi que la gousse d’ail pelée jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Assaisonner au poivre selon votre goût (les anchois apportent déjà du sel).

Étape 3

Incorporer délicatement l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer pour émulsionner légèrement la préparation.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une texture plus aérienne, vous pouvez fouetter la crème avant de l’intégrer aux autres ingrédients. Et n’hésitez pas à varier les herbes selon votre humeur !

L’info en plus

Ce condiment trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne où les anchois sont souvent utilisés pour relever les plats. Avec son mariage audacieux entre l’intensité des anchois et la fraîcheur du basilic, il transforme n’importe quel plat d’une simplicité trompeuse en expérience gustative.

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