15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Dans un robot culinaire, mixez le chorizo jusqu’à obtenir une texture fine.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le chorizo haché, la chapelure, le parmesan, le paprika fumé et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 4
Disposez les filets d’églefin sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Répartissez uniformément le mélange de chorizo sur chaque filet.
Étape 6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron sur les filets d’églefin avant d’ajouter le crumble.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un sancerre sera parfait pour accompagner ce plat, rehaussant les saveurs du chorizo sans éclipser la douceur de l’églefin.
L’info en plus
Le crumble est une technique culinaire d’origine britannique consistant à recouvrir les plats d’une croûte croustillante. Traditionnellement sucrée, elle trouve ici une déclinaison salée très réussie.
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Comment présenter
Servez le crumble de chorizo sur églefin dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat. Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, comme de la ciboulette, pour décorer.
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