Délices marins : préparer un tartare de thon rouge comme un chef
Laissez-vous transporter vers des horizons culinaires lointains avec ce tartare de thon rouge, une recette simple à réaliser et qui promet une explosion de saveurs en bouche. Suivez ces étapes pour éblouir vos convives et leur offrir un moment gastronomique digne des plus grands restaurants.
30 minutes
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€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choix du thon : Optez pour un morceau de thon rouge très frais, cela est essentiel car il sera consommé cru.
Étape 2
Découpage du poisson : Coupez le thon en dés réguliers d’environ un demi-centimètre. Veillez à retirer les parties sombres ou les tendons pour ne garder que la chair noble.
Étape 3
Préparation des avocats : Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau, puis pelez-les. Ensuite, coupez-les en dés similaires à ceux du thon.
Étape 4
Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez délicatement les dés de thon, d’avocat, l’oignon rouge finement haché, ainsi qu’un filet de jus de citron vert. Ajoutez la coriandre ciselée (Ciseler: découper en petits morceaux), la sauce soja et l’huile de sésame.
Étape 5
Assaisonnement : Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre goût.
Étape 6
Dressage : Placez un emporte-pièce sur votre assiette et remplissez-le du mélange pour former une belle présentation. Retirez délicatement l’emporte-pièce.

Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement avec plus ou moins de sauce soja ou d’huile de sésame selon vos préférences gustatives.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat maritime, un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre sera parfait. Leur fraîcheur et leur minéralité mettront en valeur la délicatesse du thon sans masquer son goût.
L’info en plus
Ce tartare peut également être servi avec une touche exotique comme des segments de mangue ou une pointe de piment pour ceux qui apprécient les sensations fortes.
Conseils de présentation
Servez ce tartare immédiatement après le dressage afin que le thon reste frais et savoureux. Utilisez des assiettes plates élégantes et parsemez le dessus du tartare avec quelques graines de sésame torréfiées (Torréfier: griller légèrement). Accompagnez chaque portion d’une petite salade verte ou d’un mesclun pour ajouter une note croquante.
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