Éclats de saveur : comment moderniser un baba au rhum traditionnel

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Saint Valentin générique

Redécouvrez le classique baba au rhum avec une touche de modernité qui ravira vos papilles. Suivez attentivement cette recette pour apporter un vent de fraîcheur à ce dessert intemporel.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de farine
50 grammes de sucre en poudre
15 grammes de levure de boulanger fraîche
100 millilitres de lait tiède
4 œufs entiers
75 grammes de beurre mou
1 pincée de sel fin
10 cl de rhum ambré
sirop d’érable
fruits exotiques (mangue, passion, etc. )
menthe fraîche

Ustensiles

robot pâtissier avec crochet pétrisseur
moule à savarin

Préparation

Étape 1

Dans la cuve du robot, déposez la farine et faites un puits. Ajoutez y la levure émiettée. Versez le lait tiède et les œufs battus. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Incorporez doucement le beurre mou en petits morceaux tout en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Laissez ensuite reposer dans un endroit chaud couvert d’un linge propre jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 3

Beurrez généreusement votre moule à savarin. Dégazez (pression sur la pâte pour évacuer le gaz carbonique produit par la levure) la pâte puis remplissez le moule aux trois quarts. Laissez lever encore une fois pendant environ 20 minutes.

Étape 4

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant approximativement 25 minutes ou jusqu’à ce que le baba soit bien doré et gonflé.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez un sirop léger en mélangeant parts égales d’eau chaude et de sucre en poudre avec un filet de sirop d’érable pour une note canadienne réconfortante.

Étape 6

Ajoutez du rhum ambré au sirop encore chaud selon votre goût. Imbibez copieusement votre baba refroidi avec ce mélange à l’aide d’une louche, il doit être bien humide mais pas détrempé.

Étape 7

Enfin, disposez harmonieusement les fruits frais coupés en dés et quelques feuilles de menthe pour apporter fraîcheur et couleur à votre présentation.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner une touche moderne et croustillante à votre dessert, parsemez quelques brisures de pistaches torréfiées ou des grains de grenade sur le dessus avant de servir.

Le compagnon idéal

Un moscato d’Asti, vin italien légèrement pétillant aux notes fruitées, sera parfait pour accompagner l’exotisme de ce baba modernisé.

L’info en plus

En savoir plus : Ce dessert est né au XVIIIe siècle. Il combine l’onctuosité d’une génoise imbibée et le caractère du rhum pour une expérience gustative unique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez ce baba moderne dans des assiettes creuses, accompagné d’une cuillère à dessert afin que chacun puisse apprécier pleinement l’alchimie entre le moelleux du gâteau et le croquant des fruits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera Collection
    Le set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.
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  • Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm
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  • CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel
    【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.
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