Étoile chocolatée à l’arôme de cassis : recette gourmande

Étoile chocolatée à l'arôme de cassis : recette gourmande
15 septembre 2025 Par CatégorieDesserts chocolatés professionnels
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l’étoile chocolatée à l’arôme de cassis est un dessert qui marie la douceur du chocolat et l’acidité raffinée du cassis. Cette recette gourmande promet de séduire les amateurs de saveurs subtiles. Simple à préparer, elle nécessite toutefois une attention particulière aux détails pour sublimer chaque arôme. parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle fera son effet à chaque bouchée.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie dans une casserole. Remuez doucement pour obtenir une texture lisse.

Étape 3

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre de cacao au mélange d’œufs et de sucre. Incorporez progressivement le chocolat fondu et mélangez bien.

Étape 5

Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 6

Ajoutez la poudre de cassis et mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour bien incorporer l’arôme.

Étape 7

Versez la préparation dans un moule en silicone en forme d’étoile, en veillant à bien répartir la pâte.

Étape 8

Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.

Étape 9

Laissez refroidir avant de démouler délicatement votre étoile chocolatée.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de cassis à votre préparation. Attention, une petite quantité suffit car l’huile essentielle est très concentrée.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un vin doux naturel comme un banyuls ou un porto se mariera parfaitement avec les notes de chocolat et de cassis.

le cassis est un petit fruit noir originaire d’Europe, connu pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en vitamine C. Associé au chocolat, il apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur du dessert.

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Comment présenter

pour une présentation élégante, servez votre étoile chocolatée sur un plat de présentation noir ou blanc, qui fera ressortir la couleur du dessert. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour un effet neigeux. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère d’argent pour une touche de raffinement.

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