Faitouts robustes pour la grande cuisine : choix et utilisation
En cuisine, le choix et l’utilisation d’un faitout de qualité sont des éléments cruciaux pour la réussite de vos préparations culinaires. Ustensile indispensable, il permet de réaliser une multitude de recettes, du mijoté au bain marie en passant par les cuissons à la vapeur. Découvrez dans cet article les critères essentiels pour sélectionner un faitout professionnel ainsi que les matériaux incontournables pour sa fabrication.
Critères essentiels pour sélectionner un faitout de qualité professionnelle
La conductivité thermique
L’un des critères les plus importants est la conductivité thermique du faitout. Plus le matériau a une bonne conductivité, plus il répartit uniformément la chaleur sur toute la surface de l’ustensile, permettant ainsi une cuisson homogène des aliments. Les faitouts en aluminium sont particulièrement appréciés pour cette propriété, permettant une cuisson précise et facile à contrôler.
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KAMBERG - Faitout Marmite Ø32 cm en Acier Inoxydable 18/10 Triply - Sans PFAS - Couvercle inclus - Tous feux dont induction et four - 0008277, Gris -
BAUMALU - Marmite Traiteur en Acier Inoxydable - Couvercle Verre, Trou Vapeur, Poignées Métal - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur - Ø24cm, 9L, Argenté -
Baumalu, Marmite Traiteur 13,5 L en Acier Inoxydable avec Couvercle en Verre, Diamètre 28 cm, Rose, Triple Fond Diffuseur Inox/Alu/Inox, Idéale pour Cuisine Professionnelle et Domestique
La résistance à l’abrasion et à la corrosion
Un autre critère essentiel est la résistance à l’abrasion et à la corrosion. Un bon faitout doit pouvoir résister aux diverses agressions liées à son usage quotidien sans se détériorer. L’acier inoxydable excelle dans ce domaine : reconnu pour sa durabilité, il est aussi très facile à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle.
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FLORINA Faitout Inox (6 l) I Diamètre de 24 cm I Marmite Inox OLIVER I Casserole Acier Inoxydable avec Couvercle en Verre I Faitout pour Induction, Marmite tous Feux I Convient au Lave-vaisselle -
VIER - Faitout 20 cm acier inoxydable 18/10 -
Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604
Les matériaux incontournables en grande cuisine : avantages et entretien
Le cuivre : un matériau noble et efficace
Le cuivre est un matériau très apprécié en cuisine professionnelle pour ses qualités de conductivité thermique. Il permet une diffusion rapide et homogène de la chaleur, offrant ainsi une maîtrise parfaite de la cuisson. Cependant, son entretien requiert une attention particulière pour éviter l’oxydation.
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ECUTEE Faitout en cuivre - 26 cm - Casserole en cuivre avec couvercle - Convient pour plaques vitrocéramiques, à gaz et à induction -
YINOX Faitout en cuivre pur de 26 cm, fait à la main, 99,95% cuivre, finition polie, couvercle inclus -
Faitout en cuivre fait à la main - Pour soupe et soupe - Pour la maison, le restaurant, le gaz et l'induction - 22 cm
Faitouts en fonte : robustesse et durabilité
Reconnue pour sa robustesse et sa durabilité, la fonte est idéale pour les ustensiles de cuisson comme les faitouts. Elle conserve parfaitement la chaleur et assure une cuisson lente et régulière, idéale pour mijoter de délicieux plats. C’est notamment le cas des célèbres faitouts “Signature” de Le Creuset, reconnus parmi les meilleurs sur le marché.
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Le Creuset Faitout Signature en Fonte Émaillée, Rond, 30cm, 3,2 L, 5,555 kg, Volcanique, 21180300902430 -
Le Creuset Faitout Signature Signature en Fonte Émaillée, Rond, 26 cm, 2 L, 4.205 kg, Nectar, 21180266724430 -
Le Creuset Faitout Signature en Fonte Émaillée, Rond, Ø 30cm, 3.2 L, 5.555 kg, Garnet, 21180309494441
Taille et forme du faitout : comment faire le bon choix ?
Faitouts de grande capacité : pour des repas copieux et savoureux
Les faitouts de grande capacité sont idéaux pour préparer de grandes portions de repas. Ils permettent de mijoter, braise ou cuire à la vapeur une importante quantité d’aliments, tout en préservant leurs saveurs. Ils sont donc parfaits pour les repas familiaux ou entre amis.
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BAUMALU - Marmite Traiteur en Acier Inoxydable - Couvercle Verre, Trou Vapeur, Poignées Métal - Tous Feux dont Induction - Triple Fond Diffuseur - Ø32cm, 19L, Argenté -
Amazon Basics Marmite en acier inoxydable avec couvercle, 7.6 l, Argenté -
Tefal Intuition XL Grande marmite inox 28 cm / 8 L, Induction, Garantie 5 ans, Acier inoxydable 18/10 première qualité, Taille XL, Poignées robustes, Couvercle verre B8646404
Choisir la forme adéquate selon l’utilisation
La forme du faitout est un autre élément à considérer. Pour une cuisson uniforme, optez pour une forme cylindrique avec des parois hautes. Pour une utilisation plus polyvalente, un modèle ovale sera plus adapté. Pensez également aux modèles avec couvercle pour conserver efficacement la chaleur.
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IBILI - Cocotte ovale noire, 34 x 27 x 13 cm, Acier émaillé -
KAMBERG - 0008198 - Cocotte Ø 30 cm Ovale Noire - Fonte d'aluminium - Revêtement pierre - Tous feux dont induction - Sans PFOA -
GRANITEWARE - Cocotte Roaster format moyen – Acier émaillé – Ovale – 4L – Ultra-légère - Cuisson dorée et moelleuse
Accessoires et compatibilité : optimisez l’utilisation de votre faitout
Opter pour un faitout avec accessoires
L’ajout d’accessoires peut grandement améliorer l’usage de votre faitout. Un couvercle pour une meilleure conservation de la chaleur, une cuillère en bois pour éviter de rayer le fond… Tous ces éléments peuvent faciliter la préparation et assurer la réussite de vos plats.
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CAROTE Batterie de Cuisine 8 Pièces – Poêles & Casseroles Antiadhésives, Poignées Amovibles, Empilables, Idéal Camping/Van, Passe au Four -
Faitout Marmite avec Robinet 30 Litres + robinet de puisage INOX Professionnel grande capacite -
Kamberg - Marmite Faitout 20 cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008031, Noir
Compatibilité du faitout avec les différentes sources de chaleur
Enfin, vérifiez bien la compatibilité de votre ustensile avec les diverses sources de chaleur : gaz, induction, four… Un faitout polyvalent vous permettra d’expérimenter une grande variété de modes de cuisson.
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Progress Marmite 24cm (2.76L) en Aluminium Trempé avec Couvercle en Verre Trempé, Faitout avec Revêtement Anti-adhésif en Céramique Marbrée, Marmite Compatible avec Tous Feux dont Induction -
COOK CONCEPT, KC0004, Faitout en métal avec Couvercle en Verre, capacité 7L, Compatible Tous Feux et Four, idéal pour soupes et ragoûts, Durable et Facile à Utiliser, Argent 7L Argent -
KARL HAUSMANN Faitout Inox - 7.7L - 26 cm - Marmite Induction en Acier Inoxydable 18/0 - Casserole avec Couvercle en Verre - fait tout tous feux - Faitouts Avec Échelle de Mesure - Cocotte Inox
Entretien et durabilité : conseils pour préserver votre équipement
Comment nettoyer un faitout ?
Pour entretenir votre faitout, quelques règles simples sont à respecter. En fonction du matériau utilisé, il sera plus ou moins facile à nettoyer. L’acier inoxydable par exemple est souvent compatible avec le lave-vaisselle, tandis que la fonte nécessite généralement un nettoyage à la main.
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COMNICO Lot de 2 nettoyants en fonte pour faitout en acier inoxydable - Grattoir à mailles fines - Pour casseroles prébrûlées, gaufres, poêles à frire en fonte, récipient en verre -
Durgol 115 Détartrant Spécial Anti Tous Objets de Ménage, 750 ml -
Brosse casserole
Préserver la durabilité de votre faitout
Enfin, pour assurer la longévité de votre faitout, évitez les chocs thermiques et l’utilisation d’ustensiles métalliques qui peuvent abîmer le revêtement. Ces précautions simples permettront à votre ustensile de cuisine de vous accompagner dans la réalisation de vos plats pendant de nombreuses années.
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HEIBTENY Lot de 2 poignées latérales - Protection contre les brûlures - Bakélite - Résistance à la température - Pour casserole à visser, faitout, cuiseur vapeur -
Lot de 2 poignées en silicone pour casseroles, protection contre la chaleur, résistantes à la chaleur, antidérapantes et résistantes à la chaleur, noires -
SNZ Lot de 10 protège-poêles en feutre (26 cm) – Dessous de plat antidérapants pour poêles Tefal/WMF/Elo – Ustensiles de cuisine pour protéger les meubles et prolonger la durée de vie de la poêle
Pour récapituler : un bon faitout doit être choisi en fonction du matériau (aluminium, acier inoxydable, cuivre ou fonte), sa taille et sa forme selon l’utilisation prévue, ses accessoires et sa compatibilité avec les différentes sources de chaleur. Sa durabilité dépendra ensuite de son entretien régulier et soigné. Bien choisi et bien entretenu, il sera votre allié incontournable en cuisine pour mijoter vos plats préférés.