Fenouil braisé au pastis : alliance surprenante et savoureuse
Laissez-vous surprendre par la douceur anisée du fenouil associée à l’arôme unique du pastis, pour un plat qui éveillera vos papilles et illuminera votre table. Le fenouil braisé au pastis n’est pas seulement une recette, c’est une véritable expérience gustative.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les bulbes de fenouil en quartiers après les avoir soigneusement lavés. N’oubliez pas d’enlever la base dure du fenouil avant de le couper.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur chaque face.
Étape 3
Déglacez avec le pastis: versez-le sur le fenouil et attendez quelques secondes que l’alcool s’évapore. Déglacer signifie ajouter un liquide (ici le pastis) dans la poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 4
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Étape 5
Incorporez des petits morceaux de beurre en fin de cuisson pour apporter onctuosité et brillance au plat.

Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur anisée, n’hésitez pas à parsemer votre plat de graines d’anis ou de petites branches de fenouil sauvage juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre délicieux fenouil braisé au pastis, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui saura équilibrer la douceur anisée du plat.
L’info en plus
Le fenouil est un légume méditerranéen apprécié pour son goût subtil rappelant celui de l’anis. En cuisine, il se prête aussi bien aux préparations chaudes que froides et offre une note rafraîchissante aux plats.
Présentation
Servez ce plat directement dans une assiette creuse ou un bol peu profond pour retenir tout le jus savoureux. Utilisez des couverts adaptés tels qu’une fourchette et un couteau pour déguster aisément les morceaux tendres de fenouil.