20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 2
Ajouter les tomates pelées, les herbes de Provence dans la poêle, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Préchauffer la plancha et y verser un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Déposer les filets de cabillaud sur la plancha chaude et les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer à votre convenance.
Étape 5
Servir les filets de cabillaud chauds, accompagnés de la compotée d’oignons et de tomates.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajouter une pointe de piment d’Espelette à la compotée de tomates en fin de cuisson. cela apportera une agréable touche épicée à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec les arômes délicats du cabillaud et la douceur de la compotée.
L’info en plus
Le cabillaud est un poisson très utilisé dans la cuisine française pour sa chair délicate et sa capacité à se marier à de nombreuses garnitures savoureuses.
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Comment présenter
Optez pour des assiettes blanches rectangulaires qui permettront de bien mettre en valeur le poisson et la compotée. Disposez élégamment la compotée à côté du poisson et garnissez d’un brin de persil frais pour la touche finale.
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