Flans aux abricots et pignons de pin : recette gourmande

Flans aux abricots et pignons de pin : recette gourmande
6 juin 2025 Par CatégorieCrèmes, mousses et entremets
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La cuisine de saison offre souvent des trésors insoupçonnés, et le flan aux abricots et pignons de pin en est un parfait exemple. Ce dessert, à la fois simple et élégant, marie la douceur des abricots à la délicatesse des pignons de pin. Facile à réaliser, il est idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et fruitée. Ce flan invite à un voyage gustatif, alliant la texture fondante du flan à un croquant subtil apporté par les pignons. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette recette qui fera le bonheur des petits et des grands.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule à flan pour éviter que le mélange n’accroche lors de la cuisson.

Étape 2

Dans un mixeur, verser les abricots secs et les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 3

Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Incorporer la purée d’abricots et le sucre vanillé au mélange précédent. Remuer délicatement pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Étape 5

Verser la préparation dans le moule préalablement beurré.

Étape 6

Parsemer les pignons de pin sur le dessus de la préparation pour apporter du croquant au flan.

Étape 7

Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du flan : elle doit ressortir sèche.

Étape 8

Laisser tiédir avant de démouler et servir.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter au flan. Cela rehaussera leur goût et apportera une touche de gourmandise supplémentaire.

Accord mets-boisson

Pour accompagner ce flan, optez pour un thé glacé à la pêche qui soulignera délicatement la douceur des abricots tout en apportant une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Le flan est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Sa texture crémeuse et son goût doux font de lui un incontournable des tables familiales. En y ajoutant des abricots et des pignons de pin, on lui donne une touche méditerranéenne qui évoque le soleil et les vacances.

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Comment présenter

Servez chaque part de flan sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur les couleurs orangées des abricots et dorées des pignons. Ajoutez une touche de crème fouettée sur le côté pour plus de gourmandise.

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