Fondant au chocolat : recette inratable pour restaurateurs
Dévoilons ensemble les secrets d’un classique indémodable de la pâtisserie : le fondant au chocolat. Une recette inratable qui fera le bonheur des amateurs de desserts riches et gourmands. Suivez ces consignes simples pour offrir à vos convives un moment de pure extase chocolatée.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Casser le chocolat en morceaux puis, dans une casserole, faire fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer un récipient avec les ingrédients à l’intérieur d’un autre contenant de l’eau frémissante, permettant ainsi une cuisson douce.
Étape 3
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine délicatement.
Étape 4
Verser le chocolat fondu dans la préparation aux œufs et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Beurrer et fariner légèrement votre moule avant d’y verser la préparation pour éviter que le gâteau ne colle lors du démoulage.
Étape 6
Enfourner pendant 15 minutes. La surface doit être légèrement craquelée et l’intérieur encore moelleux.

Mon astuce de chef
Ne pas hésiter à ajuster le temps de cuisson selon la puissance de votre four pour garantir un coeur coulant parfait.
Vin doux naturel rouge Banyuls ou Maury
Pour sublimer ce dessert irrésistible, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins rouges aux arômes de fruits noirs se marient divinement avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Cette recette est une base solide que vous pouvez agrémenter selon vos envies : zestes d’orange, noix de coco râpée, pépites de chocolat blanc ou encore une pointe de piment pour surprendre vos invités ! Laissez libre cours à votre créativité.