La fougasse, entre tradition et modernité, est un pain provençal qui séduit par sa texture moelleuse et sa croûte croustillante. Parfaite pour un repas convivial, elle s’adapte à toutes les envies et se pare ici de coppa et de légumes grillés pour une rencontre savoureuse entre charcuterie et végétaux. Véritable prouesse de simplicité, cette fougasse est l’occasion idéale pour plonger vos invités dans une expérience gourmande inoubliable.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, grâce à la coppa.
Sel : La recette est assez salée, en partie à cause de la charcuterie.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier (un appareil qui pétrit la pâte pour vous), mélangez la farine, la levure sèche, et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Première levée
Recouvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparation des ingrédients
Émincez la coppa et préparez les poivrons grillés. Égouttez les olives et coupez-les en rondelles.
4. Façonnage de la fougasse
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour retirer l’air), étalez-la en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-y la coppa, les poivrons grillés et les olives.
5. Deuxième levée
Repliez la pâte en deux pour enfermer la garniture, soudez bien les bords puis laissez reposer 30 minutes.
6. Cuisson de la fougasse
Chauffez votre four à 220°C. Faites des entailles dans la pâte avec un couteau tranchant, saupoudrez d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus aérée, faites lever votre pâte toute une nuit au réfrigérateur. Cela donnera plus de saveur et de légèreté à la fougasse.
Accord mets et vins
Servez votre fougasse avec un vin rosé de Provence bien frais. Son fruité et sa légèreté s’associeront à merveille avec la coppa et les légumes grillés.
L’info en plus
Originellement, la fougasse était un pain que l’on testait en le cuisant en premier pour vérifier la température du four à bois. Aujourd’hui, elle est devenue un symbole de partage et de convivialité en Provence.
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Comment présenter
La fougasse se déguste tiède ou froide, découpée en larges tranches. Présentez-la sur un plateau de service en bois, si possible d’olivier, pour rappeler son origine provençale.
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