Le Cristal de Sel

Gâteau de semoule à l’orange et au safran

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Sublimez votre pause gourmande avec un dessert aux notes enchanteresses : le Gâteau de semoule à l’orange et au safran. Un jeu de textures et une harmonie de saveurs qui apporteront une touche d’originalité à votre fin de repas. Suivez pas à pas cette recette accessible à tous et faites voyager vos convives avec des arômes subtils et délicats.

30 minutes

35 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Zester les oranges pour récupérer leur parfum, puis presser leur jus.

Étape 3

Faire infuser le safran dans un peu de lait chaud pour libérer ses arômes.

Étape 4

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, les zestes d’orange, le beurre et une pincée de sel.

Étape 5

Verser la semoule en pluie tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux (délayer). Laisser épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la semoule absorbe le lait.

Étape 6

Hors du feu, incorporer un à un les œufs battus, puis ajouter l’infusion de safran. Mélanger bien.

Étape 7

Beurrer et sucer (saupoudrer légèrement de sucre) le moule ou les ramequins avant d’y verser la préparation.

Étape 8

Cuire au bain-marie : placer le moule dans un grand plat remplis d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson douce (cuisson homogène sans dessèchement des bords).

Étape 9

Vérifier la cuisson : une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de démouler.

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Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût d’orange, vous pouvez badigeonner votre gâteau encore chaud avec un sirop fait d’égal part de sucre et de jus d’orange.

Accord met – thé

Pour accompagner ce dessert parfumé, optez pour un thé blanc léger ou un thé vert à la menthe. Ils s’accorderont parfaitement avec les saveurs délicates du safran et l’agrume.

L’info en plus

Saviez-vous que le Gâteau de semoule est originaire du Moyen-Orient ? . Traditionnellement préparé avec des fruits secs ou du caramel, il se décline ici dans une version parfumée où l’orange et le safran offrent un voyage gustatif inédit. Sa texture moelleuse sera appréciée tant au moment du dessert qu’à l’heure du thé.

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