Le Cristal de Sel

Gratin dauphinois provençal : quand tradition rime avec innovation

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Plongeons ensemble dans l’art culinaire où la tradition du Gratin dauphiné épouse les saveurs ensoleillées de la Provence. Une recette réconfortante et innovante qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prélude à la préparation : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines, idéalement avec une mandoline (*appareil permettant de trancher finement les légumes*). Hachez grossièrement les tomates confites.

Étape 2

Doux mélange : Dans une casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez-y l’ail pelé et émincé finement. Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence au gré de vos envies.

Étape 3

Couches successives : Huilez légèrement le plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, parsemez des morceaux de tomates confites, puis arrosez d’un peu du mélange crème-lait. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez ajouter une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez chaque couche d’un peu de fromage râpé avant d’ajouter le liquide.

Accord Met-Vin

Pour accompagner ce Gratin dauphinois provençal, un vin blanc sec aromatique tel qu’un Chardonnay ou un Viognier fera des merveilles, apportant fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse du plat.

L’info en plus

L’histoire au cœur du plat

Le Gratin dauphinois est un plat rustique originaire du Dauphiné. Sa version classique est simple : des pommes de terre, de la crème et un soupçon d’ail. En y ajoutant des tomates confites et des herbes typiques du Sud comme nous l’avons fait ici, on lui insuffle un air méditerranéen qui transforme cette spécialité en véritable voyage gustatif.

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