Gratin de poireaux aux perles et Fourme d’Ambert : une recette gourmande

Gratin de poireaux aux perles et Fourme d'Ambert : une recette gourmande
10 novembre 2025 Par CatégorieRecettes toulonnaises traditionnelles
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Noël cuisine recettes

le gratin de poireaux aux perles et Fourme d’Ambert est une recette qui allie la douceur des poireaux à la saveur intense de la Fourme d’Ambert. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et offre une combinaison de textures et de goûts qui saura ravir vos papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer ce gratin et laissez-vous surprendre par la facilité avec laquelle vous pouvez réaliser un plat digne d’un grand chef.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

Préparez les poireaux en retirant les parties vertes et en les lavant soigneusement. Utilisez une mandoline pour les trancher finement.

Étape 3

Faites cuire les perles du Japon selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.

Étape 4

Dans un grand bol, mélangez les poireaux tranchés, les perles cuites, la crème fraîche, la moitié de la Fourme d’Ambert émiettée, du sel et du poivre.

Étape 5

Versez le mélange dans un plat à gratin et parsemez du reste de Fourme d’Ambert sur le dessus.

Étape 6

Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus du gratin avant de le mettre au four. Elles apporteront une texture supplémentaire et s’accorderont parfaitement avec la Fourme d’Ambert.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce gratin. Les notes minérales et fruitées du vin souligneront la finesse du fromage et la douceur des poireaux.

Ce plat, d’origine française, met en valeur la Fourme d’Ambert, un fromage à pâte persillée. La Fourme d’Ambert est l’un des plus anciens fromages de France et apporte une saveur unique à ce gratin.

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Comment servir ?

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