Imaginez une soirée fraîche d’hiver en Provence, un feu crépitant dans la cheminée et sur la table, une généreuse daube provençale mijotée à la perfection. Ce plat traditionnel français, cousin du bœuf bourguignon, dégage des senteurs alléchantes d’herbes aromatiques, de légumes et de viande tendre cuite lentement. Quel vin rouge de Provence choisir pour sublimer ce festin ? Nous vous invitons à découvrir notre sélection et nos conseils pour faire rimer gastronomie et œnologie dans une parfaite harmonie.
La sélection de vin idéale pour une daube provençale
Choisir un vin rouge puissant
Pour accompagner une daube provençale, le meilleur choix est sans conteste un vin rouge robuste, aux saveurs intenses. Un vin puissant en arômes et en alcool est conseillé afin de valoriser les notes épicées et riches du plat. Le grenache, la syrah ou le mourvèdre offrent cette combinaison parfaite.
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ROCHE MAZET Clairement Rosé de Roche Mazet - Vin Rosé Grenache Gris (3L) - IGP Pays d’Oc - Bag in BoxBag in Box 3L – Clairement Blanc de Roche Mazet – Sauvignon – IGP Pays d’Oc, Format pratique équivalent à 4 bouteilles de 75cl, pour une consommation régulière avec une bonne conservation après ouverture Appellation : IGP Pays d’Oc, indication géographique du sud de la France réputée pour ses vins aromatiques et expressifs sous climat méditerranéen Cépage : 100pourcent Sauvignon Blanc, apprécié pour sa fraîcheur, sa vivacité et son intensité aromatique Dégustation : robe jaune pâle brillante, nez aux notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques et de buis, Bouche fraîche, vive et équilibrée, avec une finale nette et désaltérante Accords mets & vins : à l’apéritif, avec fruits de mer, poissons grillés, salades composées ou fromages frais, pour les repas quotidiens et les es tablées conviviales -
VIEUX PAPES Vin Rosé - Vin de France - Cépages Merlot Grenache - Lot de 6 bouteilles x 75cl6 bouteilles de Vin Rosé - Vieux Papes Cépages, Merlot-Grenache, Vin de France La rondeur du Merlot et la souplesse de la Grenache s’allient pour vous faire découvrir un vin léger et aux arômes de petits fruits rouges et noirs. Vieux Papes Merlot-Grenache offre une robe rosée claire aux légers reflets de grenadine. Son nez est aromatique, sur des notes de petits fruits frais. Sa bouche est ample et vive à la fois, gage de fraîcheur. Rond et équilibré, il accompagnera vos blanquettes de veau, tomates farcies, pavés de saumon grillé, et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux. -
La Baume St Paul - Vin rosé désalcoolisé, Grenache et Cinsault - Sans alcool (6 x 0,75L)Après une vinification traditionnelle, ce vin rosé est désalcoolisé par distillation sous vide au sein d'une colonne à cônes rotatifs La structure du vin, sa qualité aromatique sont ainsi préservées, sans ajout d'arômes, pour un goût authentique et naturel Vin frais, généreux et équilibré en bouche, révèle des notes de petits fruits rouges comme la fraise, la cerise et les baies sauvages A déguster à l’apéritif ou en accompagnement de vos repas : salades variées, tapas, grillades de viandes et de légumes, plats végétariens ; Sa rondeur lui permettra d’être apprécié également au moment du dessert Remarque : contient moins de 0,5 % d'alcool, ce qui permet d'indiquer que l'article est sans alcool
Vins du Rhône méridional, de Provence et du Languedoc-Roussillon
Ces trois régions viticoles françaises sont à privilégier. Leurs vins rouges se distinguent par leurs notes fruitées et épicées qui se marient à merveille avec la daube.
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Carte des vins des Côtes du Rhone méridionales -
COMBES SAINT SAUVEUR - Vin Rouge - AOP Côtes Du Rhône - Bag In Box (BiB) - Terra Vitis - Rouge - 3000 mlREGION Vin rouge de la Vallée du Rhône APPELLATION AOP Côtes du Rhône VIN CERTIFIÉ Terra Vitis, certification reconnue par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation garantissant une viticulture responsable and protectrice de la Nature FORMAT 3 LITRES en plus d’être pratique, le Bag-in-Box (BIB) permet de conserver le vin jusqu’à 4 semaines après ouverture en isolant le vin de l’air empêchant ainsi l’oxydation DEGUSTATION Belle couleur rubis intense. Nez: Arômes de fruits rouges et de fleurs printanières. Bouche: généreuse, ronde et bien concentré en fruits -
COMBES SAINT SAUVEUR - AOP Côtes du Rhône Village "Plan de Dieu" - Vin Rouge - Lot de 6 bouteilles x 75 clRegion: vin rouge de la Vallée du Rhône Appellation: Côtes du Rhône Villages Plan De Dieu Cépages: Grenache, Syrah Robe rouge grenat et Nez aux arômes expressifs de petits fruits noirs La bouche est généreuse avec une finale épicée qui apporte de la fraîcheur Médaille de Bronze Decanter pour le millésime 2023
Les critères d’un bon accord vin-et-daube : texture et arômes
L’importance de la texture
La daube, mijotée à feu doux pendant plusieurs heures, offre une viande fondante et savoureuse. Le vin rouge choisi doit être capable d’équilibrer cette texture riche.
Favoriser l’harmonie des arômes
Un vin avec une palette aromatique similaire à celle de la daube aidera à créer une expérience gustative harmonieuse. Fruits rouges, épices, notes terreuses… tous ces éléments sont à prendre en compte lors de votre sélection.
Marinade et cuisson : le choix du vin rouge de Provence
Rôle crucial de la marinade dans la préparation de la daube
La daube est un plat qui se bonifie avec le temps. Elle nécessite une longue marinade avant cuisson pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. C’est pourquoi le choix du vin utilisé dans cette étape est essentiel.
Influence du mode de cuisson sur le choix du vin
La cuisson lente confère à la daube des saveurs profondes et complexes. Un vin robuste, capable de résister à cette intensité sans être éclipsé, est recommandé.
La daube à la mode de Provence : tradition et recette
Histoire et origines du plat
Originaire de Provence, la daube est un ragoût de viande mijotée qui revêt une dimension familiale et conviviale. Sa recette traditionnelle a traversé les siècles et continue à régaler nos tables.
La recette authentique de la daube provençale
La daube provençale se prépare avec des morceaux de bœuf cuisinés avec du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques. C’est un plat réconfortant, parfait pour affronter les mois d’hiver.
Suggestions de vins de Provence à découvrir avec votre daube
Vins rouges typiques de la région
Découvrez notre sélection de vins rouges provençaux pour accompagner votre daube : bandol, côtes-de-Provence, palette… Ces crus offrent une belle intensité aromatique qui saura mettre en valeur ce plat généreux.
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Lot Découverte 3 Moulin de la Roque - AOP Bandol - 75cL1 Moulin de la Roque Rosé - AOP Bandol - 2018 75cL 1 Moulin de la Roque Blanc - AOP Bandol - 2018 75cL 1 Moulin de la Roque Rouge - AOP Bandol - 2016 75cL Livré chez vous le lendemain de l'expédition avant 13h -
Domaine Frégate - Bandol Rosé 2020 6 * 75cl -
Domaine De La Garenne Aop Bandol, Rosé 75clL'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
Nouveautés et découvertes œnologiques
Nous vous proposons également des vins moins connus mais tout aussi intéressants pour leur caractère unique. Laissez-vous tenter par ces nouveautés qui sauront surprendre vos papilles !
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Masfleurey - AOP Côtes de Provence - Vin Rosé - 6x75clLot de 6 bouteilles de vin rosé, issus de l'appellation Côtes de Provence. Région : Provence. A l'œil: Belle robe claire de couleur légèrement saumonée. Au nez : Très élégant aux notes florales. En bouche : Ample et puissante, révélant toute une palette d’arômes de petits fruits rouges. Les accords : Pavé de saumon et légumes du soleil, daurade à la plancha, salade de fruits. -
Aimé Roquesante - Vin Rosé - AOP Côtes de Provence - 6 bouteilles x75clLot de 6 bouteilles Aimé Roquesante Rosé – AOP Côtes de Provence (6 x 75cl). Un rosé provençal élégant et rafraîchissant, parfait pour les repas d’été et les moments conviviaux. Appellation : Côtes de Provence – AOP Côtes de Provence. Cette région emblématique du sud-est de la France est réputée pour ses rosés frais, aromatiques et équilibrés, produits sous un climat méditerranéen ensoleillé. Assemblage : typiquement Grenache, Cinsault et Syrah, offrant finesse, fruité et fraîcheur caractéristique des rosés de Provence. Dégustation : robe rose pâle lumineuse, nez expressif de fraises, framboises et fleurs blanches. Bouche fraîche, souple et fruitée, avec une finale délicate et équilibrée. Accords mets & vins : idéal à l’apéritif, avec salades, grillades, poissons, tapas ou cuisine méditerranéenne. Parfait pour les repas en extérieur, barbecues et grandes tablées estivales. -
Fleurs de Prairie - Vin Rosé Côteaux d'Aix-en-Provence - France (6 x 0,75 L)Fleurs de Prairie célèbre la nature sauvage, où règne les magnifiques glycines, les champs de lavande, de coquelicots et de tournesols qui tapissent la Provence Vendangées au cœur de la nuit, lorsque la température extérieure est encore fraîche, les baies font l'objet du plus grand soin A la dégustation, ce rosé exhale des saveurs délicates de fruits acidulés et de fraise Il sera le compagnon idéal de l'apéritif mais également coquillages, fruits de mer, poissons, salades composées ou desserts chocolatés Un vin rosé français, gourmand, de caractère et aromatique
Ainsi, marier une daube provençale avec un bon vin rouge n’est pas une mince affaire tant l’harmonie des saveurs est essentielle. En respectant quelques principes, comme le choix d’un vin robuste ou la correspondance des arômes, vous pourrez créer une expérience culinaire mémorable. N’oubliez pas que la convivialité et le partage sont au cœur de ce repas : prenez donc plaisir à découvrir différents vins et à les déguster avec votre daube !
