Le Cristal de Sel

L’art culinaire varois : rougets grillés au fenouil, fraîcheur garantie

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Laissez-moi vous transporter sur les côtes ensoleillées du Var avec une recette simple mais riche en saveurs : des rougets grillés au fenouil. Une symphonie de goûts qui évoque la fraîcheur de la Méditerranée et fait chanter les papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des rougets : Écailler, vider et laver les poissons. Les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 2

Tailler le fenouil : Retirer les premières couches si nécessaire, couper les bulbes en deux et ôter le coeur dur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Emincer ensuite le fenouil finement *Émincer signifie couper en fines tranches*.

Étape 3

Marinade : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec un peu de jus de citron, sel, poivre et herbes de Provence. Badigeonner les rougets avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Étape 4

Cuisson au grill : Préchauffer votre grill ou plancha. Placer les rougets et le fenouil émincé dessus, faire griller les poissons environ 5 minutes par côté selon leur taille. Le fenouil doit être tendre et légèrement caramélisé.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des rougets, piquez délicatement la chair près de la tête avec la pointe d’un couteau. Si elle se détache facilement de l’arête, le poisson est prêt.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat aux accents méditerranéens, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-de-Provence. Sa fraîcheur complimentera à merveille la délicate saveur des rougets.

L’info en plus

L’art culinaire varois, c’est avant tout des produits frais issus de la mer comme ces délicieux rougets que nous avons appris à préparer aujourd’hui. Le fenouil apporte une touche anisée qui rappelle la garrigue provençale et offre une expérience gustative unique.

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