Les tendances actuelles en matière de glaces et sorbets
Le marché des glaces et sorbets connaît une évolution constante, rythmée par les envies gourmandes des consommateurs, leur prise de conscience écologique et leur quête de bien-être. Les tendances actuelles témoignent d’un engouement pour la diversité des saveurs, le respect de l’environnement et l’innovation. Partons à la découverte de cet univers sucré en pleine effervescence.
Les nouvelles saveurs qui font fondre les gourmets
L’audace des créateurs
Rien ne semble arrêter la créativité des artisans glaciers. Sous leurs mains expertes, naissent des saveurs audacieuses, mêlant tradition et originalité. L’année 2022 a vu apparaître dans nos cornets, entre autres délices, le sorbet concombre citron ou encore des glaces aux plantes aromatiques comme la menthe. Les fruits frais restent un incontournable pour concocter des sorbets légers et rafraîchissants.
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Ninja Creami Machine a glace et Sorbetière, 7 programmes, 3 pots avec couvercle, Livre de recette, Pièces Amovibles Lavables au Lave-Vaisselle, Noir/Cuivre NC300EUCP -
Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé -
Elite Gourmet EIM916 Sorbetière électrique vintage en bois des Appalaches, 5,7 L, avec manivelle moulée sous pression, préparation de crème glacée avec sel gemme en quelques minutes, pin
Toujours plus d’exotisme
Et que dire de l’exotisme qui s’invite à notre table ? Les gourmes en quête d’évasion sont servis ! Mangue, fruit de la passion ou coco apportent une touche tropicale particulièrement appréciée en été.
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ScrapCooking - Nappage Fruits Exotiques 165 g - Flacon Squeezer - Pour Topping & Décoration Gâteaux, Glaces, Yaourts, Crêpes & Gaufres - Déco Alimentaire Pâtisserie - 8565 -
Kusmi Tea - AquaExotica - Infusion Bio - Mélange d'Hibiscus et Pomme Aromatisé Fruits Exotiques - Infusion sans Théine - À Déguster Chaud ou en Thé Glacé - Boîte Thé Métal 100g pour environ 50 Tasses -
Lipton Ice Tea Tropical, Thé Glacé aux Fruits Exotiques, Mangue et Fruit de la Passion, Canette 33cl, Pack de 24
Découvrir de nouvelles saveurs est un plaisir indéniable. Cependant, saviez-vous que le choix de vos glaces et sorbets peut également refléter votre engagement écologique ? Penchons-nous sur cette tendance.
Ingrédients locaux et durables : un choix écoresponsable
Un choix bénéfique pour la planète
La quête de naturalité se traduit par une préférence pour les produits sans additifs ni conservateurs. Les consommateurs sont désormais sensibles à la provenance des ingrédients. Choisir une glace ou un sorbet dont les matières premières sont locales et issues d’une agriculture durable, c’est soutenir une filière respectueuse de l’environnement.
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LEC Glace a la pistache, le pot de 460ml -
Clement Faugier Glace a la creme de marron - Le pot de 320g -
Pagès - Infusion BIO à Froid Saveur Orange Sanguine - Recette Rafraîchissante - Ingrédients 100% Issus de l'Agriculture Biologique - Boîte de 20 Sachets, 100% Végétal
Le local à l’honneur
Ces préoccupations ont réveillé l’intérêt pour les produits du terroir. Fruits à coque, miel local ou encore fleurs comestibles offrent des saveurs authentiques tout en limitant l’empreinte carbone due au transport.
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MAGIMIX Sorbetière 11680 Gelato Expert, Machine à glace professionnelle, Turbine à glace, glace italienne, glace artisanale, granité -
HJZHII Lot de 3 cuillères à caviar, cuillères en nacre avec poignée ronde artisanale pour crème glacée, œuf, café, sel, sucre, gâteau, service au restaurant, 9,9 cm -
YXHZVON Bâtons de Bois Colorés Naturels, 100 Pièce Bâtons de Glace Colorés pour Travaux Manuels, pour Faire des Sucettes Glacées du Bricolage Faire de La Crème Glacée (114 x 15 mm)
Ainsi, il est tout à fait possible d’allier gourmandise et respect de la planète. Passons maintenant aux alternatives végétales qui font fureur.
L’essor des glaces végétales et alternatives saines
Les glaces végétales : une tendance qui ne fléchit pas
En réponse à une demande croissante de produits respectueux de l’environnement et adaptés à diverses sensibilités alimentaires, les glaces végétales ont le vent en poupe. Elles sont notamment réalisées avec des ingrédients végétaux comme l’amande, l’avoine ou le soja.
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Ben & Jerry's Glace Cookies on Cookie Dough, 465g -
Crème glacée végétale -
La pâtisserie végétale de Pierre Hermé
L’alliance du plaisir et de la santé
Au-delà du végétalisme, ces alternatives saines s’adressent aussi aux personnes soucieuses de leur ligne ou à celles ayant une intolérance au lactose. Ainsi, il est désormais possible de se régaler sans culpabiliser !
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Nestlé - Le Lait Concentré Sucré sans Lactose - 387g (Lot de 2) -
Gerblé Biscuits Pépites Chocolat Noisettes – Sans Gluten & Sans Lactose – Biscuits Gourmands à Emporter, Cacao Durable, 3 Sachets de 4, 150 g -
Caffè Borbone Crème Café au Baileys - 1 Brique de 550g - Crème à base de Lait avec du Café soluble délactosé, avec du Baileys - Sans Lactose et Sans Gluten
Finalement, si notre palais et notre conscience écologique trouvent leur compte dans ces nouvelles tendances, c’est aussi grâce aux avancées technologiques. Parlons-en !
Quand la technologie révolutionne le secteur de la glace
Innovation et qualité
Grâce à la technologie, le secteur des glaces peut répondre plus efficacement aux attentes des consommateurs en termes de saveur et de texture. Les machines modernes permettent par exemple une turbulence contrôlée, qui garantit une onctuosité exceptionnelle.
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Machine à granita – 2,5 L slushie pour la maison, avec écran LED, 6 programmes préréglés pour crème glacée, margaritas, frappés, milkshakes, nettoyage automatique, sans glace (Black) -
Machine a Granita pour la maison – Machine à boissons glacées de 2,6 litres avec 6 modes préréglés, sans glace, autonettoyante, sans BPA, lavable au lave-vaisselle, idéale pour les granités, les frap -
Moulinex Dolci, Machine à glaces, 10programmes, Nettoyage automatique, 3 bols, 1,4 L, MJ604AF0
La technologie au service de la distribution
Avec la croissance du marché, les distributeurs automatiques se multiplient. Ils offrent une disponibilité 24/7 et peuvent proposer une vaste gamme de produits, des plus classiques aux plus originaux.
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Cat Mate Mangeoire Automatique à Cinq Repas avec Inserts de Bol en Acier Inoxydable et Blocs de Glace (C500) -
VKIMISS Distributeur de Croquettes pour Chat 2 Blocs Réfrigérants -
662205-1/12 Distributeur Automatique de Glace - Échelle 1:12
S’intéresser aux innovations technologiques nous amène naturellement à réfléchir aux habitudes de consommation. Et si manger une glace n’était plus seulement un plaisir estival ?
Tendances de consommation : au-delà des saisons
La gourmandise n’a pas de saison
Même si l’été reste la haute saison pour les glaces et sorbets, ces derniers ont su s’affranchir des saisons pour s’inviter tout au long de l’année sur nos tables, dans nos desserts ou en guise d’en-cas. Les bâtonnets restent le segment leader, suivis des cônes et des bacs.
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300 bâtonnets pour bricolage et bâtons de glace en bois - LIVAIA -
ANTETOK 100 Bâtonnets en Bois pour Lollipops, 114mm Bâtonnets de Glace en Bois pour Artisanat, Premium Popsicle Sticks pour Projets DIY, Créations Maison et Étiquettes pour Plantes -
Wenrescry Lot de 400 bâtonnets de glace, en bois naturel, pour travaux manuels, spatules en bois pour l'artisanat et les cosmétiques (114 x 9 x 2 mm)
Un marché dynamique
En France, le chiffre d’affaires record atteint par le marché des glaces en 2023 (1, 5 milliard d’euros) témoigne du dynamisme du secteur. La diversité des saveurs et l’apparition constante de nouvelles tendances contribuent à cette croissance.
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Nestlé Cônes glacés, café et pépites au café - La boîte de 6, 720ml -
Magnum Batonnet Glace Amande x4 440ml -
Nestlé Crème Glacée Extrême l'Original Chocolat Pépites de Nougatine 6 x 120 ml
Le monde des glaces et sorbets est véritablement en pleine effervescence. Innovations, respect de l’environnement, santé et gourmandise semblent être les maîtres mots de ce secteur prometteur.
Qu’il s’agisse de saveurs audacieuses, de l’importance accordée au local et durable, de l’émergence des alternatives végétales ou encore de l’influence grandissante de la technologie, le marché des glaces et sorbets n’a pas fini de nous étonner. Dégustons donc ces douceurs avec délectation, tout en gardant un œil sur les tendances à venir !