Le magret de canard est un mets de choix, apprécié pour sa tendreté et sa saveur délicate. En le flambant au whisky et en l’accompagnant de douceur de sirop d’érable, vous obtenez un plat irrésistible qui plaît à tous les gourmets.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 296 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 19 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les magrets
Incisez la graisse des magrets en formant un quadrillage puis assaisonnez de sel et de poivre.
2. Cuire les magrets
Chauffez la poêle à feu moyen et déposez les magrets côté peau. Laissez cuire 8 minutes pour bien faire fondre la graisse.
3. Retourner les magrets
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes côté chair.
4. Flamber au whisky
Ôtez la poêle du feu, retirez le gras fondu puis déglacez avec le whisky. Flambez immédiatement.
5. Ajouter le sirop d’érable
Ajoutez le sirop d’érable, laissez réduire quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus exotique, ajoutez une pointe de cannelle à la sauce pendant la réduction.
Vin rouge
Un pinot noir se marie merveilleusement avec le magret de canard, apportant douceur et complexité.
L’info en plus
Plat d’origine française, le magret est traditionnellement servi lors d’occasions spéciales, ce qui en fait un choix parfait pour impressionner vos convives.
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Comment servir
Servez les magrets tranchés en biais dans une assiette chaude, accompagnés de la sauce au whisky et sirop d’érable.
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