Avec l’essor de la cuisine fusion, les makis d’aubergines grillées et fromage frais offrent une alternative végétarienne et raffinée aux traditionnels sushis japonais. Faciles à préparer et esthétiquement plaisants, ces makis surprendront vos invités par leur goût subtil et leur texture fondante.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez riche, convenant parfaitement pour une entrée gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
138 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 7.5 g —
Lip. 11.2 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 24.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Lavez et taillez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sel pour dégorger l’excès d’eau.
2. Grillage des aubergines
Chauffez votre plancha ou grill. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive. Grillez chaque tranche jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et tendres.
3. Préparation du fromage
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du poivre et une cuillère à soupe de miel pour une douceur équilibrée.
4. Montage des makis
Étalez une feuille de nori sur le tapis à sushi. Placez une tranche d’aubergine grillée dessus. Ajoutez une couche de fromage frais, puis roulez doucement en serrant bien.
5. Finitions
Roulez le maki dans les grains de sésame pour une texture croquante. Tranchez avec un couteau bien aiguisé pour obtenir de jolis tronçons réguliers.
6. Service
Disposez les makis dans une assiette en les saupoudrant légèrement de vinaigre de riz. Servez avec la sauce soja pour tremper.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les makis ne se démontent à la découpe, humidifiez légèrement la lame de votre couteau avec de l’eau. Cela aidera à trancher sans écraser.
Accord vin
Accompagnez ces makis délicats avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chablis.
L’info en plus
Inspirés des sushi japonais, ces makis d’aubergines grillées et fromage frais apportent une touche méditerranéenne à votre table. Les aubergines, par leur texture fondante, remplacent le riz des makis traditionnels, tout en s’accordant parfaitement avec les saveurs iodées de la feuille de nori et le crémeux du fromage frais.
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Comment servir
Présentez vos makis dans une assiette rectangulaire en ardoise pour un contraste élégant. Utilisez des baguettes japonaises pour un service authentique et proposez des petits bols individuels pour la sauce soja.
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