Le Cristal de Sel

Mariage des saveurs : quels vins de Cassis pour vos plats régionaux ?

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Un mariage est un événement unique au cours duquel chaque détail compte. La sélection des vins est l’un de ces éléments cruciaux qui peuvent sublimer les plats et créer un moment inoubliable pour les invités. Quand il s’agit de choisir le vin, une option à ne pas négliger est celle des vins de Cassis, reconnus pour leur richesse aromatique et leur capacité à se marier harmonieusement avec la cuisine régionale. C’est donc une occasion idéale de découvrir et d’apprécier ces merveilles provençales.

AOC Cassis : une appellation d’origine à découvrir

Aoc cassis : une appellation d'origine à découvrir

L’histoire de l’AOC Cassis

Situé dans le département des Bouches-du-Rhône en Provence-Alpes-Côte d’Azur, cassis offre un terroir exceptionnel. L’appellation AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Cassis a été instituée en 1936, faisant d’elle l’une des plus anciennes appellations françaises. Les vins produits sous cette appellation sont réputés pour leur grande qualité, notamment grâce à un climat méditerranéen favorable et à des sols calcaires bien drainés.

  • MONIN - Sirop de Cassis pour Vin, Cocktail et Eau Plate - Arômes Naturels - 70cl
  • CASSIS Vignobles et Saveurs
  • Malbec - Syrah 12% - Moulin des Rambaud 2021 - AOC - "Ma vigne" - 1 x 75cl.

Les caractéristiques du terroir cassidain

Le terroir unique de Cassis confère aux vins une typicité spécifique. En effet, ce territoire bénéficie d’un climat doux, avec une belle exposition au soleil et des influences maritimes qui favorisent le développement des arômes. Les sols calcaires et pierreux permettent un bon drainage, élément essentiel pour la vigne.

Après cette introduction à l’AOC Cassis, il convient maintenant de découvrir comment ces vins peuvent sublimer vos repas grâce à des accords mets-vins réfléchis.

Les secrets de l’accord parfait : vins de Cassis et cuisine régionale

Les règles d’or pour un accord réussi

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, plusieurs critères sont à prendre en compte : la couleur du vin, ses arômes, sa structure tannique pour les rouges, son acidité pour les blancs ou encore sa sucrosité pour les vins doux. Il est essentiel d’avoir une connaissance approfondie du vin à déguster et du plat à servir afin de faire ressortir le meilleur de chacun. Ainsi, un vin blanc de Cassis aux notes minérales et florales se mariera parfaitement avec une bouillabaisse ou une tapenade.

  • J.P. Chenet - Fashion Cassis - Vin blanc pétillant aux arômes naturels de Cassis (6 x 0,75 L)
  • Cassis Cuvée Les Deux Soeurs - Blanc 2014 - La Badiane - Vin Blanc (3x75cl) BIO
  • Les accords mets et vins

L’accord des vins de Cassis avec la cuisine régionale

Dans la région provençale, la cuisine est généreuse et colorée. Ses saveurs prononcées demandent des vins capables de tenir tête aux plats sans les dominer. Le caractère bien trempé mais équilibré des vins de Cassis les rend idéaux pour accompagner des plats régionaux comme la ratatouille, l’aïoli ou encore le poisson grillé.

Maintenant que nous avons dévoilé quelques secrets de l’accord parfait, explorons davantage la riche palette aromatique des vins de Cassis.

La palette aromatique des vins de Cassis : blancs, rouges et rosés

La palette aromatique des vins de cassis : blancs, rouges et rosés

Les vins blancs de Cassis

Généralement dominés par le cépage Marsanne, les vins blancs de Cassis offrent une belle complexité aromatique. Ils dévoilent des notes florales et fruitées (agrumes, pêche) ainsi qu’une minéralité bien présente. Ces caractéristiques font du vin blanc de Cassis un excellent choix pour accompagner des poissons ou des fruits de mer.

  • Les Accords de Roche Mazet - Chardonnay Viognier - IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
  • VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
  • SAINT VERAN

Les vins rouges et rosés

Moins connus mais tout aussi intéressants, les vins rouges et rosés de Cassis présentent des arômes gourmands de fruits rouges avec une structure tannique délicate pour les rouges et une fraîcheur agréable pour les rosés. Ils sont parfaits pour accompagner une cuisine estivale ou épicée.

Passons maintenant au mariage heureux entre les plats régionaux et le vin blanc cassis.

Le mariage heureux entre les plats régionaux et le Vin Cassis Blanc

L’amour entre la bouillabaisse et le Vin Cassis Blanc

La bouillabaisse, plat emblématique de la région marseillaise, est une symphonie de saveurs. Pour l’accompagner, rien de mieux qu’un vin blanc de Cassis. Son acidité équilibre la richesse du plat tandis que ses notes aromatiques complètent à merveille les saveurs marines.

  • Roche Mazet - Vin Blanc Pétillant Brut - Blanc de Blanc 100% Chardonnay - Vin de France - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
  • Alexander Steinbach - Vin Blanc Riesling BIB Bag in Box (1 x 3 l)
  • Medley: Le vin blanc cassis / Comme on danse à Paris

Le mariage réussi entre tapenade et Vin Cassis Blanc

La tapenade, préparation à base d’olives noires, capres et anchois est un incontournable de l’apéritif provençal. Pour magnifier cette recette traditionnelle, optez pour un vin blanc de Cassis qui apportera fraîcheur et complexité.

Mais qu’en est-il des vins rouges ? Quels plats régionaux peuvent-ils sublimer ?

Cassis rouge en cuisine : quelles associations gourmandes ?

Le vin rouge cassis et le magret de canard

Le magret de canard, avec sa chair tendre et juteuse, demande un vin avec du caractère pour le mettre en valeur. Le vin rouge cassis, avec ses arômes profonds de fruits mûrs et ses tanins structurés sera l’allié idéal pour ce plat riche en saveurs.

  • Nero Marone - Vin Rouge d'Italie, Edizione Privata (6 x 0,75 L)
  • Roche Mazet – Vin Rouge Merlot (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, 3000 milliliters
  • Calvet - Coffret cadeau de 2 bouteilles de vin rouge Réserve, Bordeaux en caisse bois (2 x 0.75 L)
Nous avons parlé des vins blancs et rouges de Cassis, mais il ne faut pas oublier le rôle important du vin dans l’art du cocktail, et plus particulièrement dans la réalisation d’un kir à la française.

L’art du kir à la française : choisir le bon vin blanc de Cassis

L'art du kir à la française : choisir le bon vin blanc de cassis

Le kir : un cocktail classique français

Le kir est un cocktail français traditionnel composé de crème de cassis et de vin blanc sec. Pour réaliser un kir parfait, choisissez un vin blanc de Cassis. Son acidité équilibrée et ses arômes complexes apporteront une touche supplémentaire à ce cocktail.

  • Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L)
Maintenant que vous avez découvert les richesses des vins de Cassis et leurs multiples possibilités en cuisine, il est temps d’utiliser ces connaissances pour réussir votre réception.

Réussir son vin d’honneur et repas de mariage avec les vins de Cassis

Choix des vins pour le vin d’honneur

Pour le vin d’honneur, pourquoi ne pas surprendre vos invités en proposant un cocktail rafraîchissant à base de limonade, crème de Cassis, framboises fraîches et Cointreau ? Vous pouvez également opter pour le traditionnel kir avec un bon vin blanc cassidain.

Sélection des vins pour le repas

En fonction du menu choisi pour le repas, sélectionnez des vins qui s’accordent bien avec chaque plat. Un AOC Cassis blanc pour accompagner le poisson, un rosé pour la viande blanche ou un rouge charpenté pour le gibier par exemple.

Pour créer des moments mémorables lors de vos réceptions, prenez soin de choisir des vins qui sublimeront vos plats. Les vins de Cassis, avec leur riche palette aromatique et leur grande qualité, sont une option excellente à considérer. Que vous préfériez les blancs, les rouges ou les rosés, chaque vin a sa place à table et saura ravir les papilles de vos invités. Alors n’hésitez pas à faire découvrir ces pépites provençales lors de votre prochain événement !