Un mariage est un événement unique au cours duquel chaque détail compte. La sélection des vins est l’un de ces éléments cruciaux qui peuvent sublimer les plats et créer un moment inoubliable pour les invités. Quand il s’agit de choisir le vin, une option à ne pas négliger est celle des vins de Cassis, reconnus pour leur richesse aromatique et leur capacité à se marier harmonieusement avec la cuisine régionale. C’est donc une occasion idéale de découvrir et d’apprécier ces merveilles provençales.
AOC Cassis : une appellation d’origine à découvrir
L’histoire de l’AOC Cassis
Situé dans le département des Bouches-du-Rhône en Provence-Alpes-Côte d’Azur, cassis offre un terroir exceptionnel. L’appellation AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) Cassis a été instituée en 1936, faisant d’elle l’une des plus anciennes appellations françaises. Les vins produits sous cette appellation sont réputés pour leur grande qualité, notamment grâce à un climat méditerranéen favorable et à des sols calcaires bien drainés.
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Vin rose Cabernet d'Anjou AOC plessis duval 11% vol 75cl75 cl 81 mm 8 à 10°C 79 mm -
Pasquier Desvignes - AOC Beaujolais Villages, Vin rouge (1 x 0,75L)Ancré depuis 1420 au cœur du vignoble Beaujolais, Pasquier Desvignes met en avant l'excellence de nos terroirs au travers de vins fins et élégants Un joli Beaujolais Villages aux notes de cassis, de lilas, de violette et de fruits rouges Une belle couleur rouge rubis brillante La bouche est gourmande, les tanins soyeux Accompagne toutes les viandes, volailles, rôtis et fromages à pate molle -
HAUT MEDOC AOC Bordeaux Chateau Picourneau Vin 75 ml - Lot de 3Sulfites Vin Rouge 60 % Merlot, 40 % Cabarnet Sauvignon Nez : Arômes de cassis et fruits rouges, des notes boisées , Bouche : expressive, raffinée et équilibrée Parfait pour accompagner une viande ( bœuf, agneau)
Les caractéristiques du terroir cassidain
Le terroir unique de Cassis confère aux vins une typicité spécifique. En effet, ce territoire bénéficie d’un climat doux, avec une belle exposition au soleil et des influences maritimes qui favorisent le développement des arômes. Les sols calcaires et pierreux permettent un bon drainage, élément essentiel pour la vigne.
Après cette introduction à l’AOC Cassis, il convient maintenant de découvrir comment ces vins peuvent sublimer vos repas grâce à des accords mets-vins réfléchis.
Les secrets de l’accord parfait : vins de Cassis et cuisine régionale
Les règles d’or pour un accord réussi
Pour créer des accords mets-vins harmonieux, plusieurs critères sont à prendre en compte : la couleur du vin, ses arômes, sa structure tannique pour les rouges, son acidité pour les blancs ou encore sa sucrosité pour les vins doux. Il est essentiel d’avoir une connaissance approfondie du vin à déguster et du plat à servir afin de faire ressortir le meilleur de chacun. Ainsi, un vin blanc de Cassis aux notes minérales et florales se mariera parfaitement avec une bouillabaisse ou une tapenade.
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BOURGOGNE ALIGOTECépage Chardonnay Seul ou en kir avec un trait de crème de cassis de Bourgogne c’est un vin idéal pour un apéritif. Belle couleur jaune pâle brillant. Nez à dominante de fruit avec un raisin frais. La bouche offre une belle maturité accompagnée d’une jolie rondeur pour un aligoté. Finale légèrement iodée. A boire dans la jeunesse sur le fruit. Servir entre 10°C et 12 °C. -
JEAN BOUCHARD MACON VILLAGESCépage Chardonnay Il se mariera parfaitement avec les poissons fins et les fruits de mer, les viandes blanches et ainsi que les fromages de chèvre mi-secs. La robe est jaune pâle brillant et reflets argentés.Le nez est frais et floral, en particulier les fleurs blanches et une pointe de réglisse. La bouche offre une attaque ronde et une finale saline légèrement anisée. Temps de garde : de 3 a à 5 ans. Servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur. Contenu de l'alcool: 13.0 percent_by_volume -
POUILLY FUISSECépage Chardonnay Ce vin accompagne tous les poissons, surtout d’eau douce, les fruits de mer, les viandes blanches en sauce. En fin de repas régalez-vous avec un assortiment de fromages de chèvre. D’un beau jaune pâle brillant. Nez léger avec des notes de fleurs blanches, relayé par la vanille et quelques touches fumées. En bouche, une attaque florale et ronde qui révèle une certaine sucrosité et un léger boisé. La dominante reste minérale. Temps de garde : De 3 à 5 ans. Servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.
L’accord des vins de Cassis avec la cuisine régionale
Dans la région provençale, la cuisine est généreuse et colorée. Ses saveurs prononcées demandent des vins capables de tenir tête aux plats sans les dominer. Le caractère bien trempé mais équilibré des vins de Cassis les rend idéaux pour accompagner des plats régionaux comme la ratatouille, l’aïoli ou encore le poisson grillé.
Maintenant que nous avons dévoilé quelques secrets de l’accord parfait, explorons davantage la riche palette aromatique des vins de Cassis.
La palette aromatique des vins de Cassis : blancs, rouges et rosés
Les vins blancs de Cassis
Généralement dominés par le cépage Marsanne, les vins blancs de Cassis offrent une belle complexité aromatique. Ils dévoilent des notes florales et fruitées (agrumes, pêche) ainsi qu’une minéralité bien présente. Ces caractéristiques font du vin blanc de Cassis un excellent choix pour accompagner des poissons ou des fruits de mer.
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Grand Sud - Chardonnay, Vin blanc sec, frais et gourmand du Sud de la France (6 x 0,25 L)Chardonnay : un vin frais et gourmand Belle robe d'une grande clarté avec des reflets dorés Très expressif, grande variété d'arômes : agrumes, pêche jaune, mais aussi fleur d'acacia et nuances beurrées Vin idéal pour l'apéritif, mais aussi un merveilleux accompagnement pour le poisson, la volaille et le fromage Pour apprécier pleinement ce vin blanc, la température de dégustation doit être comprise entre 10°C et 12°C -
Design Toscano OS6120l Sculpture Murale Homme Bacchus Dieu du Vin , Blanc Cassé, 9 x 47 x 48.5 cmDimensions: 47 x 9 x 48.5 cm 3.75 kg Moulée à la main avec des véritables pierres concassées assemblées avec de la résine de haute qualité Chaque pièce est peinte individuellement à la main avec un fini couleur pierre Chaque pièce est terminée individuellement à la main par nos artisans -
Roche Mazet – Vin Blanc Sauvignon (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, Blanc, 3000 millilitersRégion : Vin blanc du languedoc roussillon, igp pays d’oc Cépage : 100 percentage sauvignon. Certifié terra vitis Belle robe jaune ple aux reflets brillants. Nez : De délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche : Attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur L’accord classique : Salades aux asperges, l’accord pressé : Salade de fruits, l’accord audacieux : Sushis Format 3 litres bag in box (ou bib) : Il permet un conservation jusqu'à 8 semaines après ouverture et ainsi de consommer roche mazet sauvignon en plusieurs fois en évitant tout gaspillage. Une empreinte carbone inférieure à celle de la bouteille : Son carton et sa poche plastique sont recyclables
Les vins rouges et rosés
Moins connus mais tout aussi intéressants, les vins rouges et rosés de Cassis présentent des arômes gourmands de fruits rouges avec une structure tannique délicate pour les rouges et une fraîcheur agréable pour les rosés. Ils sont parfaits pour accompagner une cuisine estivale ou épicée.
Passons maintenant au mariage heureux entre les plats régionaux et le vin blanc cassis.
Le mariage heureux entre les plats régionaux et le Vin Cassis Blanc
L’amour entre la bouillabaisse et le Vin Cassis Blanc
La bouillabaisse, plat emblématique de la région marseillaise, est une symphonie de saveurs. Pour l’accompagner, rien de mieux qu’un vin blanc de Cassis. Son acidité équilibre la richesse du plat tandis que ses notes aromatiques complètent à merveille les saveurs marines.
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Roche Mazet – Sauvignon – Vin Blanc – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 clCépage : 100% Sauvignon. Certifié Terra Vitis Région: vin blanc du Languedoc Roussillon, IGP Pays d’Oc Belle robe jaune pâle aux reflets brillants. Nez: de délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche: attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur Médaille d‘Or au Concours Gilbert & Gaillard 2021 sur le millésime 2020 L’accord Classique : salades aux asperges ; L’accord Pressé : salade de fruits ; L’accord Audacieux : sushis -
CREATE/WINECOOLER RETRO M/Cave à vin électrique 12 bouteilles, Blanc cassé/Design rétro, 48L, bouteilles 75cl,matériaux robustes🖌️|DESIGN RETRO|Finitions douces et arrondies. Elle est dotée de la technologie la plus moderne : contrôle numérique de la température, système anti-vibration, éclairage interne, etc. Sa température est réglable de 4° à 22°. ↔️|CAPACITÉ 48L|Avec ses rayonnages en bois de hêtre, elle peut contenir 12 bouteilles de vin et 15 bouteilles sans les rayonnages. Conservez votre vin dans des conditions d’humidité et de lumière optimales. ⚙️|MATÉRIAUX ROBUSTES|Corps fabriqué en acier inoxydable. Cette cave à vin électrique est munie d’un éclairage intérieur LED basse consommation. Elle n’émet aucun spectre de lumière bleue et par conséquent, évite l’altération et l’oxydation des pigments et des tanins du vin. 🍾|BOUTEILLES 75CL|Bouteilles bordelaise, bourguignonne, de Jerez, champenoise et de Cava ne dépassant pas 30 cm de hauteur. Elle n’est pas adaptée aux bouteilles type vin du Rhin de 75 cl. ✔️|ECO FRIENDLY|Cette cave à vin fonctionne avec un gaz réfrigérant R600a. Ce type de gaz n’altère pas la couche d’ozone et a un impact pratiquement nul sur le réchauffement global. -
CREATE/WINECOOLER RETRO XXL/Cave à vin électrique 76 bouteilles, blanc cassé/Design rétro, 208L, bouteilles 75cl, matériaux robustes🖌️|DESIGN RETRO|Finitions douces et arrondies. Elle est dotée de la technologie la plus moderne : contrôle numérique de la température, système anti-vibration, éclairage interne, etc. Sa température est réglable de 4° à 22°. ↔️|CAPACITÉ 208L|Avec ses rayonnages en bois de hêtre, elle peut contenir 76 bouteilles de vin. Conservez votre vin dans des conditions d’humidité et de lumière optimales. ⚙️|MATÉRIAUX ROBUSTES|Corps fabriqué en acier inoxydable. Cette cave à vin électrique est munie d’un éclairage intérieur LED basse consommation. Elle n’émet aucun spectre de lumière bleue et par conséquent, évite l’altération et l’oxydation des pigments et des tanins du vin. 🍾|BOUTEILLES 75CL|Bouteilles bordelaise, bourguignonne, de Jerez, champenoise et de Cava ne dépassant pas 30 cm de hauteur. Elle n’est pas adaptée aux bouteilles type vin du Rhin de 75 cl. ✔️|ECO FRIENDLY|Cette cave à vin fonctionne avec un gaz réfrigérant R600a. Ce type de gaz n’altère pas la couche d’ozone et a un impact pratiquement nul sur le réchauffement global.
Le mariage réussi entre tapenade et Vin Cassis Blanc
La tapenade, préparation à base d’olives noires, capres et anchois est un incontournable de l’apéritif provençal. Pour magnifier cette recette traditionnelle, optez pour un vin blanc de Cassis qui apportera fraîcheur et complexité.
Mais qu’en est-il des vins rouges ? Quels plats régionaux peuvent-ils sublimer ?
Cassis rouge en cuisine : quelles associations gourmandes ?
Le vin rouge cassis et le magret de canard
Le magret de canard, avec sa chair tendre et juteuse, demande un vin avec du caractère pour le mettre en valeur. Le vin rouge cassis, avec ses arômes profonds de fruits mûrs et ses tanins structurés sera l’allié idéal pour ce plat riche en saveurs.
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Roche Mazet – Merlot – Vin Rouge – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 clRégion: vin rouge du Languedoc Roussillon, IGP Pays d’Oc Cépage : 100 Percentage merlot. Certifié Terra Vitis Robe rouge intense, aux reflets violines. Au nez, on a des notes de petits fruits rouges frais et des arômes vanillés toastés. La bouche est tendre et veloutée avec des arômes fruités et épicés Médaille d‘Argent au Concours Mondial de Bruxelles sur le millésime 2023 Médaille d'Or au Concours Terre de Vins sur le millésime 2023 Médaille d'Argent au Concours National des IGP sur le millésime 2023 Médaille d'Argent au Challenge International sur le millésime 2023 L’accord Classique : plateau de fromage affinés ; L’accord Pressé : escalopes milanaises ; L’accord Audacieux : mini-burgers ; L’accord Papilles & Pupilles : tarte chocolat pistache -
Fénelon Apéritif vin rouge noix cassis 15° 70cl -
Noir de Vin - vin rouge & cassis arôme concentré - Vegan - Sasami - 100 ml
L’art du kir à la française : choisir le bon vin blanc de Cassis
Le kir : un cocktail classique français
Le kir est un cocktail français traditionnel composé de crème de cassis et de vin blanc sec. Pour réaliser un kir parfait, choisissez un vin blanc de Cassis. Son acidité équilibrée et ses arômes complexes apporteront une touche supplémentaire à ce cocktail.
Maintenant que vous avez découvert les richesses des vins de Cassis et leurs multiples possibilités en cuisine, il est temps d’utiliser ces connaissances pour réussir votre réception.
Réussir son vin d’honneur et repas de mariage avec les vins de Cassis
Choix des vins pour le vin d’honneur
Pour le vin d’honneur, pourquoi ne pas surprendre vos invités en proposant un cocktail rafraîchissant à base de limonade, crème de Cassis, framboises fraîches et Cointreau ? Vous pouvez également opter pour le traditionnel kir avec un bon vin blanc cassidain.
Sélection des vins pour le repas
En fonction du menu choisi pour le repas, sélectionnez des vins qui s’accordent bien avec chaque plat. Un AOC Cassis blanc pour accompagner le poisson, un rosé pour la viande blanche ou un rouge charpenté pour le gibier par exemple.
Pour créer des moments mémorables lors de vos réceptions, prenez soin de choisir des vins qui sublimeront vos plats. Les vins de Cassis, avec leur riche palette aromatique et leur grande qualité, sont une option excellente à considérer. Que vous préfériez les blancs, les rouges ou les rosés, chaque vin a sa place à table et saura ravir les papilles de vos invités. Alors n’hésitez pas à faire découvrir ces pépites provençales lors de votre prochain événement !
