Le Cristal de Sel

Merveilles méditerranéennes : élaborer une soupe au pistou comme à Toulon

5/5 - (3 votes)

Quand la brise maritime de Toulon caresse les papilles, c’est souvent signe qu’une soupe au pistou est en préparation. Cet humble potage aux accents provençaux sait réchauffer les cœurs et les esprits avec ses légumes gorgés de soleil et son emblématique pesto. Suivez-moi dans l’élaboration de cette spécialité méditerranéenne qui égayera votre table.

30 minutes

60 minutes

Ingrédients

   personnes
2 unités de courgettes
3 unités de carottes
2 unités de pommes de terre
150 grammes de haricots verts
100 grammes de haricots blancs frais ou secs (tremper la veille si secs)
100 grammes de petits pois
100 grammes de pâtes type coquillettes ou petites pâtes pour soupe
basilic frais pour le pistou
parmesan râpé pour le pistou
ail pour le pistou
huile d’olive pour le pistou et la cuisson des légumes
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte ou grande casserole
planche à découper
couteau bien aiguisé
mortier avec pilon ou mixeur

Préparation

Étape 1

Lavez *Nettoyer sous l’eau courante* et découpez en dés *couper en petits cubes réguliers* les courgettes, carottes et pommes de terre.

Étape 2

Ciselez *Couper finement des herbes* les haricots verts.

Étape 3

Faites revenir *Faire cuire rapidement dans un peu d’huile pour colorer* tous les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Étape 4

Couvrez d’eau *Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir complètement les aliments* et assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Étape 5

Ajoutez *Incorporer* ensuite les petits pois, les haricots blancs et les pâtes, puis poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes.

Étape 6

Réalisez le pistou : Dans un mortier, pilez *Presser fortement avec le pilon sur l’ingrédient pour l’écraser* l’ail pelé avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez le basilic frais progressivement en continuant de piler, incorporez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène. Finissez par ajouter du parmesan râpé selon votre goût.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les légumes suivant la saison pour redécouvrir cette soupe tout au long de l’année : quelques tomates en été, des épinards au printemps… Prenez ce moment comme une belle opportunité d’être créatif !

Un rosé provençal léger

L’accord parfait : privilégiez un vin rosé léger provenant des Côtes-de-Provence qui apportera fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse aromatique du pistou.

L’info en plus

Pourquoi cette soupe charme-t-elle tant ?

Sa simplicité rustique cache un éventail de saveurs harmonieuses où chaque ingrédient joue sa partition sans masquer celle des autres. Le pistou vient magnifier cette orchestration végétale en apportant sa touche personnelle qui rappelle la chaleur du Midi.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    23,96 €
  • WALDWERK Mortier avec Pilon pour Cuisine (diamètre de 12 cm) - Mortier avec Base en Bois d’Acacia Élégante et Solide - Pilon du Mortier Extra Long en Granit Naturel
    🌿 UN VÉRITABLE ATOUT - La base en bois d'acacia de haute qualité protège votre plan de travail des rayures tout en mettant en valeur votre mortier WALDWERK comme un bijou dans votre cuisine. 🌿 STABILITÉ GARANTIE - avec sa large base en bois d’acacia de qualité supérieure, votre mortier WALDWERK reste parfaitement en place pendant le broyage. Finis les dégâts, place au plaisir du broyage ! 🌿 PILON LONG - pour rendre le broyage aussi simple et agréable que possible. Celui-ci garantit que votre main ne heurte pas le bord du mortier. 🌿 100% NATUREL - Le granit est l'une des plus anciennes et dures roches du monde. Il absorbe à peine l'eau et est très facile à nettoyer. De plus, il est absolument sans danger pour la santé ! 🌿 GARANTIE DE REMBOURSEMENT - Si vous n'êtes pas entièrement satisfait(e) de votre mortier WALDWERK, nous vous rembourserons intégralement sans délai. Valable pendant 60 jours, sans conditions.
    34,90 €
  • Bosch, mixeur plongeant, ErgoMixx, moteur 600 watts, variateur de vitesse, système de mixage QuattroBlade, accessoires inclus, blanc/gris, MSM66110
    Haute performance : le puissant moteur de 600 watts vous permet de mixer, mélanger ou hacher facilement tous vos aliments Des résultats de mixage exceptionnels : Le système QuattroBlade doté de lames en acier inoxydable, offre une expérience de mixage efficace et permet d'obtenir une consistance lisse et sans éclaboussures Prise en main facile et confortable : le mixeur plongeant ErgoMixx convient aussi bien aux droitiers et aux gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch, il ne glisse pas de votre main. Préparez et conservez : le bol mélangeur gradué de 600 mL est fourni avec un couvercle pour mesurer, mélanger et conserver votre préparation Articles livrés : 1 x mixeur plongeant ErgoMixx MSM66110 de 600 watts avec bol mélangeur gradué
    44,99 €
    23,99 €
    -47%
  • H.Koenig Mini Blender Smoothie Transportable Compact 570mL SMOO9 Sans BPA Puissant 300W, Mixeur à Smoothie 2 Bouteilles Portables, 4 Lames en Inox, 2 gourdes avec couvercles de voyage incluses
    [CAPACITE ET POLYVALENCE] : Grâce à sa capacité généreuse de 570 mL, ce mixeur électrique s'adapte parfaitement à une multitude de préparations, vous permettant d'exprimer votre créativité culinaire. [DESIGN ELEGANT] : Ajoutant une touche sophistiquée à votre cuisine, le matériau en acier inoxydable assure une résistance à l'usure et une facilité d'entretien, reflétant ainsi la qualité et la durabilité du produit. [PERFORMANCES DE COUPE] : Les 4 lames tranchantes en acier inoxydable garantissent des performances de coupe exceptionnelles, créant des textures parfaites pour toutes vos préparations culinaires. [PRATICITE ET ACCESSOIRES] : Les 2 gourdes de 570 mL, accompagnées de couvercles de voyage et de contours en silicone, offrent une solution pratique pour emporter vos préparations où que vous alliez. La compatibilité avec le lave-vaisselle facilite le nettoyage, ajoutant une dimension pratique à l'utilisation quotidienne de ce mixeur. [GARANTIE ETENDUE DE 2 ANS] : Bénéficiez d'une garantie étendue de 2 ans, accompagnée d'un atelier SAV en France, offrant ainsi la confiance et la tranquillité d'esprit pour une utilisation prolongée et fiable.
    59,00 €
    32,90 €
    -44%

Dans quel contenant servir ?

Servez votre soupe bouillante directement dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Une cuillère à soupe sera idéale pour savourer pleinement. Vous pouvez décorer chaque bol avec une petite feuille de basilic et offrir à vos convives un peu de pistou supplémentaire sur le côté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS 20.6cm Bols à Pâtes Set de 4, 1200ML Bols à Pâtes Blancs, Bols à Soupe Profonds en Céramique, Bols à Salade - Lavable au Micro-ondes et au Lave-Vaisselle
    【Bols à Pâtes 1200ML】1200ML grands bols à pâtes, parfaits pour la soupe, la salade, les pâtes, le dîner. Idéal pour le service quotidien 【Unique Design en Carreaux】Les bols à pâtes ont un design en carreau unique, ce qui donne un aspect élégant à l'ensemble du bol 【Bien Emballé】Les bols sont soigneusement emballés et sécurisés pendant le transport, ce qui garantit qu'ils arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter dès que possible 【Porcelaine de Qualité Supérieure】Les bols à pâtes NUTRIUPS sont fabriqués en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température 【Facile à Entretenir】Le lave-vaisselle, le congélateur, le four et le micro-ondes les rendent faciles à entretenir et à nettoyer 【Taille du Produit】Diamètre: 8.1 in/20.6cm, Hauteur: 2.2in/5.6cm, Poids: 1.3lb/0.59kg, Capacité maximale: 40 oz/1200 ml, Capacité normale: 30.4 oz/900 ml
    28,99 €
  • Gamelles anti-vomi pour chats d'intérieur, bol surélevé de nourriture pour chat inclinable à 15 degrés | Gamelle surélevée peu profonde de 13,5 cm, station d'alimentation pour animaux de compagnie ou
    Matériau PP de haute qualité : même si nous l'utilisons pendant une longue période, il ne sera pas facilement déformé ou endommagé, ce qui est très facile à utiliser. Les gamelles pour chat sont fabriquées en polypropylène épais de haute qualité, très respectueux des animaux, robuste et durable, et fiable à utiliser. γ【Design surélevé pratique】Le support surélevé pour gamelles pour chat offre une hauteur d'alimentation confortable, aide à réduire la charge sur le cou, et offre à nos animaux de compagnie un repas facile et un léchage confortable. Gamelle anti-vomissement pour chat : il n'est pas facile pour les chats de toucher leurs moustaches et leur nez lorsqu'ils mangent car notre gamelle pour chat est peu profonde et large. Le plateau pour chat avec supports métalliques surélevés soulève la nourriture et l'eau à la bonne hauteur de 10,2 cm, permettant aux chats de manger confortablement. Empêche le bol de basculer : les plats pour chat inclinables à 15 degrés avec de l'eau et de la nourriture peuvent être remplis d'eau pour empêcher les petits objets de consommer accidentellement de la nourriture par accident. Il les rend sans danger pour votre animal de compagnie et les empêche de tomber et de glisser. γ【Simple à utiliser】La mangeoire pour chat est pratique à nettoyer quotidiennement et à garder la gamelle hygiénique. Il est facile pour nous de laver et de garder propre, et il est également facile d'ajouter de la nourriture ou de l'eau. Cela permet d'économiser considérablement notre temps d'alimentation.
    6,99 €
    6,30 €
    -10%
  • AHX Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
    33,24 €
    -5%
  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
    31,99 €