Merveilles méditerranéennes : élaborer une soupe au pistou comme à Toulon
Quand la brise maritime de Toulon caresse les papilles, c’est souvent signe qu’une soupe au pistou est en préparation. Cet humble potage aux accents provençaux sait réchauffer les cœurs et les esprits avec ses légumes gorgés de soleil et son emblématique pesto. Suivez-moi dans l’élaboration de cette spécialité méditerranéenne qui égayera votre table.
30 minutes
60 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez *Nettoyer sous l’eau courante* et découpez en dés *couper en petits cubes réguliers* les courgettes, carottes et pommes de terre.
Étape 2
Ciselez *Couper finement des herbes* les haricots verts.
Étape 3
Faites revenir *Faire cuire rapidement dans un peu d’huile pour colorer* tous les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Étape 4
Couvrez d’eau *Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir complètement les aliments* et assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 5
Ajoutez *Incorporer* ensuite les petits pois, les haricots blancs et les pâtes, puis poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes.
Étape 6
Réalisez le pistou : Dans un mortier, pilez *Presser fortement avec le pilon sur l’ingrédient pour l’écraser* l’ail pelé avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez le basilic frais progressivement en continuant de piler, incorporez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène. Finissez par ajouter du parmesan râpé selon votre goût.

Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les légumes suivant la saison pour redécouvrir cette soupe tout au long de l’année : quelques tomates en été, des épinards au printemps… Prenez ce moment comme une belle opportunité d’être créatif !
Un rosé provençal léger
L’accord parfait : privilégiez un vin rosé léger provenant des Côtes-de-Provence qui apportera fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse aromatique du pistou.
L’info en plus
Pourquoi cette soupe charme-t-elle tant ?
Sa simplicité rustique cache un éventail de saveurs harmonieuses où chaque ingrédient joue sa partition sans masquer celle des autres. Le pistou vient magnifier cette orchestration végétale en apportant sa touche personnelle qui rappelle la chaleur du Midi.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Dans quel contenant servir ?
Servez votre soupe bouillante directement dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Une cuillère à soupe sera idéale pour savourer pleinement. Vous pouvez décorer chaque bol avec une petite feuille de basilic et offrir à vos convives un peu de pistou supplémentaire sur le côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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