Le Cristal de Sel

Merveilles méditerranéennes : élaborer une soupe au pistou comme à Toulon

5/5 - (3 votes)

Quand la brise maritime de Toulon caresse les papilles, c’est souvent signe qu’une soupe au pistou est en préparation. Cet humble potage aux accents provençaux sait réchauffer les cœurs et les esprits avec ses légumes gorgés de soleil et son emblématique pesto. Suivez-moi dans l’élaboration de cette spécialité méditerranéenne qui égayera votre table.

30 minutes

60 minutes

Ingrédients

   personnes
2 unités de courgettes
3 unités de carottes
2 unités de pommes de terre
150 grammes de haricots verts
100 grammes de haricots blancs frais ou secs (tremper la veille si secs)
100 grammes de petits pois
100 grammes de pâtes type coquillettes ou petites pâtes pour soupe
basilic frais pour le pistou
parmesan râpé pour le pistou
ail pour le pistou
huile d’olive pour le pistou et la cuisson des légumes
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte ou grande casserole
planche à découper
couteau bien aiguisé
mortier avec pilon ou mixeur

Préparation

Étape 1

Lavez *Nettoyer sous l’eau courante* et découpez en dés *couper en petits cubes réguliers* les courgettes, carottes et pommes de terre.

Étape 2

Ciselez *Couper finement des herbes* les haricots verts.

Étape 3

Faites revenir *Faire cuire rapidement dans un peu d’huile pour colorer* tous les légumes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Étape 4

Couvrez d’eau *Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir complètement les aliments* et assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Étape 5

Ajoutez *Incorporer* ensuite les petits pois, les haricots blancs et les pâtes, puis poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes.

Étape 6

Réalisez le pistou : Dans un mortier, pilez *Presser fortement avec le pilon sur l’ingrédient pour l’écraser* l’ail pelé avec une pincée de sel jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez le basilic frais progressivement en continuant de piler, incorporez petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène. Finissez par ajouter du parmesan râpé selon votre goût.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les légumes suivant la saison pour redécouvrir cette soupe tout au long de l’année : quelques tomates en été, des épinards au printemps… Prenez ce moment comme une belle opportunité d’être créatif !

Un rosé provençal léger

L’accord parfait : privilégiez un vin rosé léger provenant des Côtes-de-Provence qui apportera fraîcheur et vivacité pour contrebalancer la richesse aromatique du pistou.

L’info en plus

Pourquoi cette soupe charme-t-elle tant ?

Sa simplicité rustique cache un éventail de saveurs harmonieuses où chaque ingrédient joue sa partition sans masquer celle des autres. Le pistou vient magnifier cette orchestration végétale en apportant sa touche personnelle qui rappelle la chaleur du Midi.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Zeller 24501 Ensemble de mortier/pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cm
    En granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm
    21,99 €
    20,90 €
    -5%
  • WALDWERK Mortier avec Pilon pour Cuisine - Mortier avec Base en Chêne Élégante et Solide - Pilon du Mortier Extra Long en Granit Naturel
    🌿 UN VÉRITABLE ATOUT - La base en bois d'acacia de haute qualité préserve votre plan de travail des rayures tout en mettant en valeur votre mortier WALDWERK comme un véritable joyau dans votre cuisine. 🌿 STABILITÉ GARANTIE - avec sa large base en chêne de qualité supérieure, votre mortier WALDWERK reste parfaitement en place pendant le broyage. Finis les dégâts, place au plaisir du broyage ! 🌿 PILON EXTRA-LONG - pour rendre le broyage aussi simple et agréable que possible. Celui-ci garantit que votre main ne heurte pas le bord du mortier. 🌿 100% NATUREL - Le granit est l'une des plus anciennes et dures roches du monde. Il absorbe à peine l'eau et est très facile à nettoyer. De plus, il est absolument sans danger pour la santé ! 🌿 GARANTIE DE REMBOURSEMENT - Si vous n'êtes pas entièrement satisfait(e) de votre mortier WALDWERK, nous vous rembourserons intégralement sans délai. Valable pendant 60 jours, sans conditions.
    39,90 €
  • Russell Hobbs Mixeur Plongeant [Multifonction 3en1: Hache, Fouette, Mixe] Noir mat (500ml, pour smoothie, sauces etc, Puissant, Bol mixeur/ doseur sans BPA compatible Lave Vaisselle) 24702-56
    Finitions premium noir mat et brillant intense associées à des touches de chrome Pied mixeur en acier inoxydable pour mixer vos soupes, potages, purées, crèmes, compotes, sauces, préparations pour bébé… Pied mixeur détachable pour un nettoyage facile Accessoires inclus 2 vitesses pour s’adapter à tous les types de préparation – jusqu’à 12 000 tpm
    59,99 €
    30,36 €
    -49%
  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    36,99 €
    31,44 €
    -15%

Dans quel contenant servir ?

Servez votre soupe bouillante directement dans des bols profonds ou des assiettes creuses. Une cuillère à soupe sera idéale pour savourer pleinement. Vous pouvez décorer chaque bol avec une petite feuille de basilic et offrir à vos convives un peu de pistou supplémentaire sur le côté.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Gamelles anti-vomi pour chats d'intérieur, bol surélevé de nourriture pour chat inclinable à 15 degrés | Gamelle surélevée peu profonde de 13,5 cm, station d'alimentation pour animaux de compagnie ou
    Matériau PP de haute qualité : même si nous l'utilisons pendant une longue période, il ne sera pas facilement déformé ou endommagé, ce qui est très facile à utiliser. Les gamelles pour chat sont fabriquées en polypropylène épais de haute qualité, très respectueux des animaux, robuste et durable, et fiable à utiliser. γ【Design surélevé pratique】Le support surélevé pour gamelles pour chat offre une hauteur d'alimentation confortable, aide à réduire la charge sur le cou, et offre à nos animaux de compagnie un repas facile et un léchage confortable. Gamelle anti-vomissement pour chat : il n'est pas facile pour les chats de toucher leurs moustaches et leur nez lorsqu'ils mangent car notre gamelle pour chat est peu profonde et large. Le plateau pour chat avec supports métalliques surélevés soulève la nourriture et l'eau à la bonne hauteur de 10,2 cm, permettant aux chats de manger confortablement. Empêche le bol de basculer : les plats pour chat inclinables à 15 degrés avec de l'eau et de la nourriture peuvent être remplis d'eau pour empêcher les petits objets de consommer accidentellement de la nourriture par accident. Il les rend sans danger pour votre animal de compagnie et les empêche de tomber et de glisser. γ【Simple à utiliser】La mangeoire pour chat est pratique à nettoyer quotidiennement et à garder la gamelle hygiénique. Il est facile pour nous de laver et de garder propre, et il est également facile d'ajouter de la nourriture ou de l'eau. Cela permet d'économiser considérablement notre temps d'alimentation.
    6,49 €
    4,78 €
    -26%
  • DOWAN Lot de 6 grands bols profonds colorés en céramique pour ramen, pâtes, salade – Bols en porcelaine à motifs vibrants pour décoration de cuisine et cadeau de pendaison de crémaillère – Passe au
    Ensemble de bols polyvalents : ces bols à dessert aux couleurs vives mesurent 17,3 cm de diamètre et peuvent contenir jusqu'à 946,4 ml. Un bol de cuisine profond et léger de 935,5 g, le choix parfait comme bol à soupe, céréales, dessert, même salade, pâtes, collation, bol de crème glacée. Convient pour les dîners de famille, le stockage des aliments, les flocons d'avoine, le service de restaurant, les sauces de fête. Porcelaine saine : matériaux de qualité alimentaire, les bols en céramique DOWAN ne contiennent pas de plastique nocif, de cadmium ou de plomb. Ne vous inquiétez plus des substances nocives qui s'infiltrent dans vos aliments. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au réfrigérateur. Légers et durables : ces bols à soupe ont des bords arrondis lisses, une prise en main confortable ne coupera pas les mains. Ils sont légers et sûrs à tenir même pour les enfants. Super robuste et durable avec un matériau durable bloquant l'absorption de l'humidité. Choix idéal pour un cadeau : design magnifique et accrocheur, cet ensemble de bols en céramique est le choix unique comme cadeau à la date que nous voulons commémorer et célébrer, comme la fête des pères, un anniversaire, une fête de grâce, ou Noël. Facile à nettoyer et peu encombrant : passe au lave-vaisselle, micro-ondes, congélateur et four jusqu'à 250 °C. Vous pouvez les laver avec un nettoyant ou les mettre dans votre lave-vaisselle. Bols conçus avec un style peu encombrant, qui peuvent s'empiler de manière compacte et libérer assez d'espace pour d'autres ensembles de salle à manger dans l'armoire de cuisine. Bien emballé pour un état parfait : notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour garantir la sécurité pendant le transport, ces bols arriveront à votre main en toute sécurité.
    54,99 €
  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
    29,99 €