Moelleux au chocolat et lait ribot : la recette gourmande

Moelleux au chocolat et lait ribot : la recette gourmande
20 avril 2025 Par CatégorieDesserts chocolatés professionnels
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Le moelleux au chocolat est un incontournable des desserts gourmands, un vrai délice qui fond dans la bouche. Dans cette version originale, nous ajoutons du lait ribot, un lait fermenté qui apporte une texture encore plus fondante et un goût légèrement acidulé. Facile à réaliser, cette recette ravira les amateurs de chocolat et émerveillera vos invités à coup sûr.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse.

Étape 3

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Ajoutez le chocolat fondu et le beurre aux œufs/sucre, puis mélangez bien.

Étape 5

Incorporez la farine et la levure chimique, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 6

Ajoutez le lait ribot à la préparation et mélangez délicatement.

Étape 7

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

Étape 8

Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide pour garder le moelleux du gâteau.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez un carré de chocolat noir au centre de chaque portion de pâte avant de les mettre au four.

Boisson

Accompagnez ce moelleux d’un verre de lait vanillé bien frais ou d’un chocolat chaud pour encore plus de gourmandise.

L’info en plus

Le lait ribot, originaire de Bretagne, est traditionnellement utilisé dans les recettes de pâtisserie pour ses propriétés attendrissantes et son goût unique. Il est une excellente alternative au lait classique.

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Comment présenter

Servez le moelleux au chocolat découpé en parts individuelles sur une assiette blanche pour mettre en valeur sa couleur foncée. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace avant de le déguster.

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