Moelleux aux prunes et amandes dentées : recette gourmande

Moelleux aux prunes et amandes dentées : recette gourmande
3 juillet 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Découvrez notre recette de moelleux aux prunes et amandes dentées, un dessert gourmand qui saura ravir vos papilles. Ce mélange subtil de douceur et d’acidité, relevé par le croquant des amandes dentées, est une véritable invitation à la gourmandise. Simple à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour émerveiller vos convives.

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule à gâteau en silicone pour éviter que le moelleux ne colle une fois cuit.

Étape 2

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir légèrement.

Étape 3

Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.

Étape 4

Incorporez la farine et la levure chimique au mélange précédent. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et le lait concentré sucré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Coupez les prunes déshydratées en petits morceaux et incorporez-les à la pâte. Versez la préparation dans le moule à gâteau.

Étape 6

Parsemez la surface de la pâte avec les amandes effilées pour ajouter du croquant après cuisson.

Étape 7

Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 8

Laissez refroidir avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire macérer les prunes déshydratées dans un peu de rhum ou de jus d’orange avant de les incorporer à la pâte.

Quel vin choisir ?

Optez pour un vin doux naturel comme un muscat ou un vin de dessert pour accompagner ce moelleux aux prunes et amandes.

Les moelleux aux prunes et amandes dentées s’inspirent des recettes traditionnelles françaises, où les fruits et les fruits à coque se marient pour offrir des desserts riches en saveurs et en textures. C’est une recette qui trouve ses racines dans les régions du sud de la France, réputées pour leurs vergers et leur production d’amandes.

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