Navettes marseillaises à la fleur d’oranger
Plongez au cœur de la tradition provençale avec une recette gorgée de soleil : les navettes marseillaises. Ces petites pâtisseries en forme de barque sont un régal pour le palais avec leur subtil parfum de fleur d’oranger. Suivez les étapes décrites ci-dessous et laissez-vous transporter par les effluves méditerranéens !
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (lorsque la pâte ressemble à du sable fin).
Étape 2
Réalisez le levain : Dissolvez la levure chimique dans l’eau tiède et ajoutez-la au mélange précédent. Intégrez également la fleur d’oranger et une pincée de sel.
Étape 3
Pétrissez la pâte : Pétrissez jusqu’à ce que la préparation devienne homogène, sans trop travailler pour ne pas rendre les navettes dures. Formez une boule et laissez reposer environ 10 minutes.
Étape 4
Formez les navettes : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur une épaisseur de 1 cm puis découpez des rectangles de taille égale. Pincez chaque rectangle aux deux extrémités pour leur donner leur forme caractéristique.
Étape 5
Cuisson : Disposez vos navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour parfaire votre technique, lors du façonnage, utilisez la lame d’un couteau pour inciser légèrement le milieu des navettes afin qu’elles prennent bien leur forme emblématique.
Citronnade maison
Pour accompagner ces délicieuses navettes, optez pour une boisson fraîche comme une citronnade maison. Mélangez simplement du jus de citron frais avec un peu d’eau gazeuse et sucre selon votre goût.
L’info en plus
L’origine des navettes marseillaises: vieux de plusieurs siècles, ce biscuit traditionnel est notamment consommé durant les fêtes de la Chandeleur. On raconte que sa forme symboliserait les barques qui amenèrent les Saintes Maries sur les côtes de Provence.
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