Olives cassées toulonnaises : comment les préparer soi-même ?
La cuisine provençale regorge de trésors gustatifs, et les olives cassées toulonnaises en sont un exemple délicieux. Ces petites merveilles salées, à la saveur unique et à la texture particulière, peuvent être préparées chez soi avec un peu de patience et d’amour pour la tradition. Suivez cette recette simple pour transformer des olives vertes en un apéritif exquis qui ravira vos papilles.
30 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser: prenez chaque olive et frappez-la délicatement avec le marteau ou le casse-noix jusqu’à ce que la chair se fende sans que l’olive soit complètement écrasée.
Étape 2
Rincer: placez les olives dans une grande quantité d’eau froide pour éliminer l’excès d’amertume. Changez l’eau deux fois par jour pendant trois jours.
Étape 3
Saler: au bout des trois jours, préparez une saumure avec de l’eau et le sel. Pour cela, dissolvez le sel dans de l’eau tiède puis laissez refroidir.
Étape 4
Aromatiser: ajoutez le fenouil séché et les demi-citrons coupés en quartiers au bocal.
Étape 5
Conserver: placez les olives dans le bocal, versez la saumure froide dessus et fermez hermétiquement. Laissez reposer au moins trois semaines avant de consommer.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : n’hésitez pas à varier les aromates selon vos goûts : branches de romarin, gousses d’ail écrasées ou zestes d’orange apporteront une touche personnelle à votre préparation.
Accord met-vin
Pour accompagner ces olives lors d’un apéritif, privilégiez un vin blanc provençal bien frais aux notes d’agrumes pour faire écho à la fraîcheur des citrons utilisés.
L’info en plus
En savoir plus sur les olives cassées
Cette technique ancestrale permet de briser légèrement la pulpe de l’olive pour faciliter la pénétration de la saumure et accélérer ainsi leur fermentation. Elle donne également aux olives une texture unique très appréciée dans le Sud de la France.
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Fenouil Sauvage Sicilien Bembo 200 g – Feuilles de Fenouil Sauvage Naturelles, Séchées au Soleil de Sicile – Arôme Frais et Anisé – Parfait pour Poissons, Charcuteries, Plats de Pâtes et SaucesLe fenouil sauvage pousse naturellement sur les terres ensoleillées de Sicile, où le climat méditerranéen intensifie son parfum délicat et sa note anisée caractéristique. Un ingrédient essentiel de la cuisine sicilienne, utilisé pour sublimer les plats de poisson, les charcuteries et les recettes traditionnelles comme les pâtes aux sardines. Après la récolte, les jeunes pousses sont séchées naturellement au soleil, préservant toutes les propriétés aromatiques et nutritives de la plante. Cette méthode traditionnelle maintient intacte la fraîcheur du fenouil, apportant à chaque plat la véritable essence de la Sicile. Sans glutamates, antiagglomérants, colorants ni autres produits chimiques. À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, pour garantir une longue conservation du produit. Conditionné dans un nouveau pot anti-lumière et anti-oxydation pour une préservation parfaite.25,00 €
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Shapur Graines de fenouil Sauvage Enveloppe 1kg Arômes Aliments Cuisine Saucisse Viandes et Préparations1 kg. Semi-fenouil sauvage12,50 €
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VENTEO Casse Noix en Métal et Bois Robuste | Pince Cuisine Ergonomique et Antidérapante pour Fruits à Coque | Outil Casse tete Multifonction Résistant pour Décortiquer Noisettes et Noix de MacadamiaOuvre champagne pratique : conçu pour retirer les bouchons coincés ou déboucher une bouteille de fête sans effort. Ce casse-noix ergonomique offre une crapaudine solide et une précision maîtrisée, parfait pour un usage polyvalent en cuisine ou à table. Casse noix en bois design : alliant métal et finitions naturelles, cet outil assure une pression régulière sans abîmer le fruit. Idéal pour cerneaux de noix, châtaignes ou champignons séchés, il offre précision, confort et esthétique artisanale. Casse noix professionnel : fabriqué en métal, il assure puissance et contrôle pour fruits à coque exigeants. Ce concept ingénieux s’utilise aussi comme ouvre bouteille ou pince à châtaigne, offrant un outil fonctionnel et polyvalent au quotidien. Casse noisette robuste : sa conception en métal de qualité professionnelle garantit un usage durable. Idéal pour noix de pécan, noisettes décortiquées et châtaignes, cet accessoire complète votre pince de cuisine pour un résultat net et maîtrisé. Ouvre champagne pratique : conçu pour retirer les bouchons coincés ou déboucher une bouteille sans effort. Ce casse-noix ergonomique offre une crapaudine solide et une précision maîtrisée, parfait pour un usage polyvalent en cuisine ou à table.11,99 €
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Le Parfait -Bocaux Super - 0.75L, Lot de 6Capacité : 0,75L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm15,95 €
Présentation des olives
Servez ces olives dans une jolie coupelle en terre cuite accompagnées de petits pics pour que vos convives puissent se servir facilement. Elles seront parfaites pour ajouter une touche méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €
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MamboCat Cazuela Set de 12 coupelles en terre cuite I Ø 10,2 cm Taille XS I 70 ml 12 personnes Méditerranée pièce unique faite à la main Dips, Tapas, Fingerfood, Dessert I Antique/VintageLes petits bols en céramique sont un point fort décoratif pour chaque petit-déjeuner et brunch avec confiture, fromage à la crème, œufs brouillés, céréales ou lors d'un café pour préparer des chocolats et des petits pâtisseries Les moules de cuisson résistants au feu sont polyvalents, par exemple comme coupelles pour les grignotages et les petites collations pour le vin devant la cheminée ou comme bol pour les cacahuètes dans les accessoires de bar et les fournitures de restauration Idée de cadeau individuelle : le set de bols à tapas en argile est un classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Petit plat pour cuisinière et four – Capacité optimale de 70 ml à max. 100 ml. Dimensions : diamètre 10,2 cm, hauteur 2,5 cm, poids 110 g. Les cazuelas sont entièrement émaillés et brillants MAMBOCAT - Votre spécialiste des articles ménagers et du rangement - Verres - Porcelaine - propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit à des pièces individuelles ou en lot25,99 €
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Nene Toys Petit Pic-vert, Jouet Magnétique pour Enfants 2 Ans – Jeu Éducatif en Bois pour Tout-Petits, Améliore la Motricité Fine et la Reconnaissance des Couleurs – Cadeau pour Garçons Filles 2 3 Ans🐤 APPRENTISSAGE PAR LE SOIN: Impliquez votre enfant dans un jeu de rôle nourrissant en nourrissant le Petit Pic-vert, stimulant le jeu imaginatif et enseignant des leçons précieuses sur l'empathie et les soins. Cette expérience interactive enrichit le développement émotionnel et social. 🐛 MODES DE JEU DUALS POUR LES ESPRITS EN CROISSANCE: Passez sans effort entre les jeux horizontaux et verticaux pour s'adapter au stade de développement de votre enfant. Idéal pour les tout-petits de 2 ans et plus, ces paramètres offrent des expériences progressivement difficiles qui favorisent la croissance et l'adaptabilité. 🐤 EXPLORATION MAGNÉTIQUE: Les jouets magnétiques captivent et maintiennent l'attention des enfants. Parfait pour développer les compétences de résolution de problèmes et améliorer la coordination œil-main, il offre une approche pratique pour découvrir les principes de la physique. 🐛 LE CADEAU IDÉAL POUR LES TOUT-PETITS: Le Petit Pic-vert est le cadeau parfait pour les enfants de 2 et 3 ans, captivant leurs sens et enflammant leur imagination. 🐤 AVENTURE D'APPRENTISSAGE COMPLÈTE: Au-delà des compétences motrices et de la reconnaissance des couleurs, ce jouet introduit les concepts fondamentaux des mathématiques et de la séquence, en faisant un voyage éducatif complet pour l'esprit curieux. C'est un outil multifacette conçu pour stimuler le développement cognitif précoce. 🐛 CONÇU POUR INSPIRER: Avec ses couleurs vives et son design engageant, le Petit Pic-vert n'est pas juste un jouet mais un phare de curiosité. Il est créé pour susciter la joie et favoriser un amour durable de l'apprentissage, faisant de chaque session de jeu une opportunité de découverte et d'émerveillement. 🐤 SÉCURITÉ ET QUALITÉ: Construit avec les normes de sécurité les plus élevées à l'esprit, ce jouet est fabriqué à partir de matériaux durables et non toxiques et revêtu de peintures à base d'eau sûres. Il a été rigoureusement testé pour s'assurer qu'il respecte et dépasse toutes les réglementations de sécurité mondiales, offrant ainsi la tranquillité d'esprit aux parents et un jeu sûr pour les enfants.25,99 €24,69 €-5%
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Le pic de dante2,99 €
