Olives cassées toulonnaises : comment les préparer soi-même ?
La cuisine provençale regorge de trésors gustatifs, et les olives cassées toulonnaises en sont un exemple délicieux. Ces petites merveilles salées, à la saveur unique et à la texture particulière, peuvent être préparées chez soi avec un peu de patience et d’amour pour la tradition. Suivez cette recette simple pour transformer des olives vertes en un apéritif exquis qui ravira vos papilles.
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Casser: prenez chaque olive et frappez-la délicatement avec le marteau ou le casse-noix jusqu’à ce que la chair se fende sans que l’olive soit complètement écrasée.
Étape 2
Rincer: placez les olives dans une grande quantité d’eau froide pour éliminer l’excès d’amertume. Changez l’eau deux fois par jour pendant trois jours.
Étape 3
Saler: au bout des trois jours, préparez une saumure avec de l’eau et le sel. Pour cela, dissolvez le sel dans de l’eau tiède puis laissez refroidir.
Étape 4
Aromatiser: ajoutez le fenouil séché et les demi-citrons coupés en quartiers au bocal.
Étape 5
Conserver: placez les olives dans le bocal, versez la saumure froide dessus et fermez hermétiquement. Laissez reposer au moins trois semaines avant de consommer.

Mon astuce de chef
L’astuce du chef : n’hésitez pas à varier les aromates selon vos goûts : branches de romarin, gousses d’ail écrasées ou zestes d’orange apporteront une touche personnelle à votre préparation.
Accord met-vin
Pour accompagner ces olives lors d’un apéritif, privilégiez un vin blanc provençal bien frais aux notes d’agrumes pour faire écho à la fraîcheur des citrons utilisés.
L’info en plus
En savoir plus sur les olives cassées
Cette technique ancestrale permet de briser légèrement la pulpe de l’olive pour faciliter la pénétration de la saumure et accélérer ainsi leur fermentation. Elle donne également aux olives une texture unique très appréciée dans le Sud de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fenouil Sauvage Sicilien Bembo 200 g – Feuilles de Fenouil Sauvage Naturelles, Séchées au Soleil de Sicile – Arôme Frais et Anisé – Parfait pour Poissons, Charcuteries, Plats de Pâtes et SaucesLe fenouil sauvage pousse naturellement sur les terres ensoleillées de Sicile, où le climat méditerranéen intensifie son parfum délicat et sa note anisée caractéristique. Un ingrédient essentiel de la cuisine sicilienne, utilisé pour sublimer les plats de poisson, les charcuteries et les recettes traditionnelles comme les pâtes aux sardines. Après la récolte, les jeunes pousses sont séchées naturellement au soleil, préservant toutes les propriétés aromatiques et nutritives de la plante. Cette méthode traditionnelle maintient intacte la fraîcheur du fenouil, apportant à chaque plat la véritable essence de la Sicile. Sans glutamates, antiagglomérants, colorants ni autres produits chimiques. À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, pour garantir une longue conservation du produit. Conditionné dans un nouveau pot anti-lumière et anti-oxydation pour une préservation parfaite.25,00 €
-
Sauvage Fenouil ~ 100 ~ graines importées Heirloom italien Herb plantes ornementalesLa livraison prend généralement entre 1 et 4 semaines après l'envoi de l'article. Veuillez vérifier le délai de livraison avant de faire vos achats. Sauvage Fenouil ~ 100 ~ graines importées Heirloom italien Herb plantes ornementales5,21 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Didiseaon Marteau Maillet Pour Chocolat Pince À Noix Maillet De Crabe De Fruits De Mer Craquelins Aux Œufs Planète Gâteau Maillet Costume De Juge Casse-Noix Outil Casse-Noix Miss LaitonStatue de prospérité - tournevis outils à main homard marteau fruits de mer crabe maillet mini instruments présentent un savoir-faire raffiné et des détails exquis, garantissent la praticité et la popularité. Marteau de travail de bijoux - 🔨 marteau antique présentant l'apparence délicate et simple du marteau, le décor est exquis et unique. peut être utilisé comme à des amis. Statue de marteau rétro : l'ornement est livré avec un fond plat, pas facile à renverser sur le bureau. bonne décoration pour salon de thé, et plus . Statue de marteau vintage -- 【artisanat de marteau 】 ✅✅✅✅ ces marteaux amélioreront la capacité de préhension et la capacité de coordination œil-main, et amélioreront la flexibilité de leurs mains. fantastique pour les garçons et les filles Décor en forme de marteau - avec l'apparence délicate et simple du marteau, le décor est exquis et unique. peut être utilisé comme à des amis.16,99 €15,99 €-6%
-
PHENOFICE 20 Pièces Marteau en Bois Crabe Marteau burineur Mini ciseau Outil de Homard de Fruits de mer Casse Noix Casse-Noix Enfant Jouets maillet Marteau Enfant BeigeMaillet : largement utilisé, utilisé pour casser les coquilles, pour le homard, le crabe et d'autres fruits de mer, également utilisé pour l'artisanat du cuir et de la bijouterie, marteau Marteau en bois: ces jouets marteau ont une large gamme de, non seulement comme jouets éducatifs, mais aussi comme décorations pour la maison, marteau en bois Maillet en bois: bois, caractéristique et finition lisse, bon à utiliser, marteau en bois Marteau à fruits de mer : ils sont également une aide de cuisine pratique pour les femmes au foyer, ils peuvent aider les femmes au foyer à récupérer les carapaces dures des crabes ou des homards pour préparer un délicieux dîner, marteau pour enfant Marteau pour enfant : il est bénéfique d'exercer la capacité de réaction des garçons ou des filles, d'améliorer leur coordination œil-main et leur motivation pratique, marteau en bois9,89 €
-
COOK CONCEPT, Bocal Haut en Verre avec Couvercle Joint Silicone 2 litres, Idéal Multifonction, Conservation et Stockage - 40°C / +460°C - Transparent, Passe au Lave VaissellePréservez la planète en optant pour des contenants éco responsables Ce bocal sera idéal pour conserver vos aliments Transparent, surveillez la contenance en un clin d'œil Bénéficiez d'une contenance de : 2 l Réutilisable et facile d'entretien Composition principale : verre (borosilicate), vegetal (bambou), elastom‘re (silicone), Bénéficez d'un format adapté et pratique.7,99 €
-
Yalucky Bocaux en Verre Bocal en Verre avec Couvercle Hermétique et Cuillère,Pot en Verre,Overnight Oats Jar,Bocaux Rangement Cuisine Décoratifs Pour Café/Thé/Sucre/Épices,Conteneurs de Sel de BaiLe pot alimentaire en verre convient à la cuisine pour contenir du pudding, du yogourt, de la confiture, des bonbons, du miel, des grains de café, des fruits secs, des noix, des épices, de la farine, etc. Pour remplir. Peut également être utilisé dans la salle de bain comme savon de bain, sel de bain et gommage pour les mains. Récipient en verre avec couvercle! Le couvercle scellé protège de l'humidité, de la moisissure, de la poussière et d'autres contaminants du bocal, gardant vos aliments frais plus longtemps. Par conséquent, il est parfait pour farcir des aliments faits maison tels que des flocons d'avoine, des mélanges de chocolat et des guimauves. Récipient d'avoine avec couvercle pour la nuit! Bocal en verre avec couvercle en bambou! Les lunettes Clear Lovely sont parfaites pour la présentation festive de bonbons colorés et pour la décoration de la table du salon. Les bouteilles en verre transparent ont une forme de bouche parfaitement large pour un nettoyage facile. Va au lave-vaisselle, mais il est recommandé de se laver les mains avec le couvercle. Ces bocaux de stockage de nourriture en verre conviennent au réfrigérateur, au micro-ondes. Si vous recevez un produit défectueux ou défectueux, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous fournirons une solution satisfaisante.19,99 €
Présentation des olives
Servez ces olives dans une jolie coupelle en terre cuite accompagnées de petits pics pour que vos convives puissent se servir facilement. Elles seront parfaites pour ajouter une touche méditerranéenne à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Coupelles en terre cuite Ø int. 8,5 cm, 5 pc.Parfait pour les pots de fleurs en terre cuite Contenu : 5 ou 2 pièces Diamètre intérieur au choix : de 5 à 12 cm Idéal aussi comme petite assiette à peindre pour mélanger Émaillé de l'intérieur8,07 €
-
Nobby Mangeoire en Terre Cuite pour Rongeur Naturel Diamètre 16,5 cmLa terre cuite rend la mangeoire plus lourde et donc plus stable dans la cage du rongeur. Adaptée pour la nourriture sèche et humide. Facile d'entretien, très hygiénique. Produit de haute qualité7,19 €
-
EXNIMA, 100, 200, 500, 500, 1200 ou 12000 pièces, brochettes en bois, brochettes pour barbecue, brochettes pour grillades, bâtons en bois pour grillades, buffets, fruits, taille 10,15,20, 25 ou 30cmMATÉRIAU : Ces brochettes sont fabriquées en bois, ce qui les rend 100% biodégradables et recyclables. Ils ont une finition très douce qui les rend délicats au toucher. Nos brochettes sont respectueuses de l'environnement et durables, propre et élégant pour toute situation avec la famille et les amis. UTILISATIONS : Idéal pour les barbecues, les apéritifs, les brochettes de légumes, les brochettes de desserts ou de fruits, les brochettes de fromage, ou tout autre buffet que vous souhaitez réaliser. Vous pouvez également l'utiliser pour faire de l'artisanat. MESURES : Ces brochettes mesurent 15 cm de long. À PROPOS DU PACKAGE : Ce pack contient 100 brochettes en bois idéales pour les barbecues et les fêtes en famille pour que vous puissiez les utiliser à tout moment. Ils permettent de réduire le temps nécessaire au nettoyage après les événements, ce qui en fait une alternative plus hygiénique et plus pratique. Ces brochettes peuvent être utilisées à volonté. FACILE À UTILISER : Il suffit d'enfiler ou d'embrocher les aliments que vous voulez mettre dessus et de les servir avec style. Il est également parfait pour les desserts où les fruits sont trempés dans le chocolat ou placés dans des fontaines de chocolat. Les fruits sont emboîtés et facilement placés sur des plateaux.6,99 €
-
PARENCE.- Lot de 200 Pics à Coktail en Bambou - Apéro, Mini Brochettes, Fromage, Fruits - 10cm, BoiséMatériau de Qualité : Fabriqués à partir de bambou naturel, nos pics à cocktail sont non seulement robustes mais aussi écologiques, offrant une alternative durable aux pics jetables en plastique. Longueur Idéale : Chaque pic mesure 10 cm de longueur, une taille parfaite pour maintenir facilement vos apéritifs, fruits, fromages et autres hors-d'œuvre sans encombrer votre assiette. Lot Généreux : Avec notre lot de 200 pics, vous disposez d'une quantité suffisante pour accueillir tous vos invités lors de vos événements, sans avoir à vous soucier de manquer de ces accessoires indispensables. Facile à Utiliser et à Nettoyer : Ces pics à cocktail sont simples à utiliser et se nettoient facilement à la main. Réutilisables, ils sont également lavables en lave-vaisselle, ce qui vous permet de les utiliser encore et encore. Polyvalence : Nos pics à cocktail ne se limitent pas seulement aux boissons. Utilisez-les également pour décorer vos plateaux de fromages, de fruits, ou pour présenter de délicieuses brochettes apéritives.5,39 €