Panna cotta choco-vanille : réaliser le contraste parfait des saveurs
Découvrez la subtilité d’un dessert qui joue sur les contrastes : une Panna cotta choco-vanille à la fois onctueuse et gourmande, où la douceur de la vanille rencontre l’intensité du chocolat.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : sortez les feuilles de gélatine et faites-les ramollir dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Étape 2
Débutons avec la vanille : fendez en deux la gousse de vanille et grattez-en les graines. Versez la crème liquide, le lait, le sucre ainsi que les graines et la gousse de vanille dans une casserole. Portez doucement à ébullition.
Étape 3
L’heure du mélange : une fois l’ébullition atteinte, retirez du feu. Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine avant de les incorporer dans votre préparation chaude. Mélangez avec votre fouet jusqu’à ce qu’elles soient totalement dissoutes.
Étape 4
Le chocolat entre en scène : dans un autre récipient, hachez finement le chocolat noir.
Étape 5
Séparation des couches : versez un tiers de la préparation chaude sur le chocolat haché. Attendez quelques instants puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 6
Réalisation des strates : remplissez vos ramequins ou verrines à moitié avec la préparation au chocolat puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Conservez le restant de préparation à température ambiante pour que celle-ci ne fige pas.
Étape 7
La touche finale : après prise, versez délicatement le reste de préparation à la vanille par-dessus celle au chocolat puis laissez prendre le tout au réfrigérateur pendant encore 4 heures.

Mon astuce de chef
Pour réussir un parfait contraste visuel entre vos couches, inclinez légèrement vos verrines lors de l’ajout du premier mélange au chocolat et stabilisez-les dans cette position jusqu’à prise complète.
Un Vin Doux Naturel
Pour accompagner ce dessert tout en finesse, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury aux arômes prononcés qui saura compléter harmonieusement la richesse du chocolat.
L’info en plus
Cette Panna cotta choco-vanille n’est pas juste un plaisir gustatif, elle est aussi une expérience visuelle captivante qui amènera une touche d’élégance à vos fins de repas.
Astuce : Pour varier les plaisirs, pensez à utiliser des épices comme de la cannelle ou du piment d’Espelette pour relever subtilement votre Panna cotta.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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