Parmentier au confit de canard et champignons des bois : recette savoureuse
Le Parmentier au confit de canard et champignons des bois est un plat riche en saveurs, réconfortant et idéal pour les dîners en famille ou entre amis. Avec une petite touche de créativité, cette recette traditionnelle française devient un repas divinement savoureux.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Faites revenir les échalotes hachées avec les champignons égouttés dans une poêle chaude.
Étape 3
Ajoutez le confit de canard effiloché et le fond de volaille, laissez mijoter quelques minutes.
Étape 4
Préparez la purée de pommes de terre selon les instructions du paquet.
Étape 5
Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée, puis une couche de mélange canard-champignons et terminez par une dernière couche de purée.
Étape 6
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef
Si vous avez plus de temps, vous pouvez préparer votre propre purée avec des pommes de terre fraîches cuites à l’eau. Elle sera encore plus savoureuse ! Pour cela, écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée ou un mixeur plongeant.
Un bon accord vin
Pour accompagnée ce Parmentier au confit de canard, choisissez un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran.
L’info en plus
Le Parmentier est en fait un hachis parmentier à base de viande de canard confite au lieu du traditionnel bœuf haché. Cette variation rend le plat plus raffiné et gourmand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Confit de canard du Périgord 4 cuisses 1350gConseils de préparation : Dégraisser les confits puis les faire dorer à la poêle ou au four. Conseils de conservation : Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après ouverture à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Cuisse de canard du Périgord 55% ( origine France ), graisse de canard, sel, poivre Fabriqué dans un atelier utilisant : ŒUFS, vin (sulfites), lait, graine de sésame, noix et moutarde. Valeurs nutritionnelles : Énergies : 1259 Kjoules / 303 Kcal Protéines : 24g Lipides : 23g Dont Acides Gras Saturés 7.8g Glucides : inférieur à 0.5g Dont Sucres : inférieur à 0.5g Sel : 1.7g Conditionnement : 1350g24,15 €
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Confit de canard du Périgord 2 cuisses 760gConseils de préparation : Dégraisser les confits puis les faire dorer à la poêle ou au four. Conseils de conservation : Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Après ouverture à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : Cuisse de canard du Périgord 55% (origine France), graisse de canard, sel, poivre Fabriqué dans un atelier utilisant : ŒUFS, vin (sulfites), lait, graine de sésame, noix et moutarde. Valeurs nutritionnelles : Énergies : 1259 Kjoules / 303 Kcal Protéines : 24g Lipides : 23g Dont Acides Gras Saturés 7.8g Glucides : inférieur à 0.5g Dont Sucres : inférieur à 0.5g Sel : 1.7g Conditionnement : 760g14,95 €
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Borde - Bolets et Cèpes des bois séchés 40gchampignons à réhydrater2,29 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Parmentier
Servez votre Parmentier directement dans le plat à gratin pour garder toute sa chaleur. Utilisez une grande cuillère pour servir généreusement chaque assiette. Un peu de persil séché sur le dessus apportera une jolie touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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