Petits choux farcis : crème de roquefort, noix et saumon fumé

Petits choux farcis : crème de roquefort, noix et saumon fumé
4 novembre 2025 Par CatégorieCrèmes, mousses et entremets
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Les petits choux farcis : crème de roquefort, noix et saumon fumé sont une entrée raffinée qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs audacieuses. Cette recette associe la douceur du chou à la puissance du roquefort et à la finesse du saumon fumé, le tout relevé par le croquant des noix. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients, mais promet une explosion de goût à chaque bouchée. C’est un plat idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour se faire plaisir en famille.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Détachez délicatement les feuilles de chou et faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 3

Dans un bol, mélangez le roquefort émietté avec la crème fraîche et le beurre fondu jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 4

Hachez grossièrement les noix et le saumon fumé, puis incorporez-les à la crème de roquefort. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Disposez les feuilles de chou sur une surface plane et déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille.

Étape 6

Repliez les feuilles de chou sur elles-mêmes pour former des petits paquets. Placez-les dans un moule à muffins pour maintenir leur forme.

Étape 7

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient tendres et légèrement dorés.

Étape 8

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un plat équilibré.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à votre farce. Cela rehaussera la saveur du saumon et apportera une pointe d’acidité qui se mariera parfaitement avec le roquefort.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement cette entrée, équilibrant la richesse du roquefort et la délicatesse du saumon.

Originaire de la région lyonnaise, le chou farci est un plat traditionnel qui a su évoluer avec le temps pour intégrer des ingrédients plus modernes, tout en conservant son charme rustique.

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Comment présenter

Disposez les choux farcis sur une grande assiette de présentation blanche pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Ajoutez quelques noix concassées autour pour une touche décorative supplémentaire.

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