Le Cristal de Sel

Petits farcis niçois : la technique infaillible pour les réussir

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Aujourd’hui, chers gourmets, nous allons percer les secrets des petits farcis niçois, une spécialité colorée qui ensoleillera votre table. Avec des légumes de saison généreusement garnis d’une farce savoureuse, cette recette est un hymne à la cuisine méditerranéenne. Suivez ces conseils pour épater vos convives avec ce plat traditionnel aux saveurs du Sud.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez tous les légumes. Découpez le haut des poivrons, courgettes, tomates et oignons pour créer des ‘chapeaux’. Évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail haché finement, le persil ciselé (*couper en petits morceaux*), du sel et du poivre. Ajoutez la chapelure et un filet d’huile d’olive pour lier la farce.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez les légumes évidés avec la farce en tassant bien. Replacez les ‘chapeaux’ sur chaque légume.

Étape 4

Disposez les légumes farcis dans un plat allant au four légèrement huilé. Arrosez-les avec un peu d’huile d’olive et enfournez pendant environ 50 minutes.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de goût à votre farce, n’hésitez pas à ajouter dans celle-ci quelques dés de jambon ou des herbes aromatiques comme du thym ou du basilic. Toutefois, veillez à ne pas trop saler la préparation car certains ingrédients sont déjà naturellement salés.

Accords mets vins

Les petits farcis niçois s’accordent parfaitement avec un vin rosé léger et fruité de Provence ou un rouge corsé si vous optez pour une farce plus épicée.

L’info en plus

Histoire et origine

Les petits farcis niçois puisent leurs racines dans la tradition culinaire niçoise où ils étaient initialement réalisés avec les restes de viande et de riz mélangés aux produits potagers locaux. Aujourd’hui symbole de convivialité, ils se dégustent aussi bien chauds que froids lors de pique-niques ou repas estivaux.

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