Pintade à la moutarde et morilles : recette savoureuse
Amateurs de saveurs exquises et franches, cette recette de pintade à la moutarde et aux morilles est faite pour vous.
Ce plat raffiné, qui marie la douceur de la volaille à l’intensité des champignons et de la moutarde, promet un voyage gustatif mémorable. Suivez les étapes avec attention et laissez-vous guider par vos sens pour réussir ce plat.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les morilles dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez votre pintade : assaisonnez-la avec du sel et du poivre puis enduisez-la de moutarde à l’ancienne.
Étape 3
Dans votre cocotte en fonte préchauffée, faites dorer la pintade sur toutes ses faces. Une fois dorée, retirez-la et réservez-la.
Étape 4
Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec. Laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite les morilles égouttées ainsi que le bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau. Remettez la pintade dans la cocotte.Le déglaçage est une technique qui consiste à ajouter un liquide (ici du vin blanc) dans une poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond, qui sont pleins de saveurs.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Étape 7
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pintade est bien cuite, piquez-la avec un couteau : si le jus qui s’échappe est transparent, c’est qu’elle est prête. Si le jus est rosé ou rouge, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Un bon accord vin
Pour accompagner cette pintade à la moutarde et aux morilles, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Pouilly-Fumé. Sa minéralité et sa fraîcheur équilibreront parfaitement l’intensité et la richesse du plat.
L’info en plus
La pintade est une volaille très appréciée pour sa chair tendre et savoureuse. Elle se marie bien avec des champignons comme les morilles, qui apportent une note boisée et légèrement noisetée à la recette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Champignons MORILLES - pure CHAPEAU spéciales (4-8 cm) - sans queues – cueillis à la main, séchés au soleil (30g)20,00 €17,00 €-15%
-
Morille traiteur - Pot 250gListe des ingrédients : 60% tête de morille, 40% queue de morille (Morchella esculenta, conica) Liste des allergènes : Aucun Pot refermable. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française47,39 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L, Émaillée Marmite Fonte 34cm, Cocotte en Fonte Induction, Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four, Antiadhésive Cocotte avec Couvercle, RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.90,99 €83,71 €-8%
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
Comment présenter votre plat
Servez votre pintade coupée en morceaux dans un beau plat de service. Nappez généreusement chaque part de sauce aux morilles. Pour accompagner ce plat, pensez à un gratin dauphinois ou des pommes de terre rôties. C’est simple et efficace !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Blanc crèmeMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 250 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
Crealys 503478, COCOTTE Gourmet Onyx ovale en fonte- toutes sources de chaleur y compris induction, émaillée 9 litres - Extérieur noir et intérieur NoirUltra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier haute qualité par injection puis émaillée. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four jusqu'à 180°. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur et extérieur noir qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. - Cocotte ovale de grande capacité 9 litres. Idéale pour une grande famille ou un gros repas (jusqu'à 10 convives) Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton en plastique thermorésistant. Nettoyage au lave-vaisselle - Pour préserver la fonte, prévoir un huilage de la cuve de temps en temps.59,99 €46,19 €-23%
-
Yalin Lot de 2 grands plateaux de service rectangulaires en mélamine de 43,2 cm, parfaits pour les restaurants, les steaks, la salade et tous les jours, blancMatériau de qualité supérieure : ces plateaux de service sont fabriqués en mélamine durable, un type de mélamine sans BPA/100 % mélamine, résistant aux éclats et plus robuste que la céramique ou le grès. Grande taille : plateaux rectangulaires en mélamine de qualité supérieure de 43,2 x 20,3 cm, la forme ovale fonctionne parfaitement avec à peu près tous les aliments tels que les plats de poisson, les apéritifs, la dinde, les chips, la salade, les viandes grillées et les fruits de mer, une belle salade, des biscuits, un barbecue ou pour un steak de fête et tout type de divertissement. Passe au lave-vaisselle : plateaux de service blancs empilables pour économiser de l'espace de stockage, passent au lave-vaisselle dans le panier supérieur, ne passent pas au four à micro-ondes. Grand pour divers aliments : l'assiette est grande pour présenter beaucoup de desserts tels que des cupcakes, des gâteaux, des cookies, des fruits, des légumes et d'autres pâtisseries. Large utilisation : idéal pour la restauration, les pique-niques en plein air, les barbecues, les réunions de famille et tout simplement pour manger à la maison. mais aussi un excellent cadeau pour votre famille, vos amis et votre amoureux pour Noël, Thanksgiving, la Saint-Valentin, un anniversaire ou d'autres événements. Service parfait pour les fêtes comme les fêtes d'anniversaire.29,99 €
-
Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in FranceLE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.36,90 €