Le Cristal de Sel

Pissaladière revisitée : secrets d’une fusion culinaire

Pissaladière revisitée : secrets d'une fusion culinaire
16 mars 2024 Par CatégorieAccompagnements provençaux
4.4/5 - (7 votes)

Découvrez la pissaladière revisitée, une fusion culinaire qui fait voyager les papilles entre tradition et modernité. Un plat qui saura ravir les amateurs de saveurs provençales avec une touche d’originalité.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer : couper finement les oignons en lamelles. Faites de même avec les poivrons après les avoir épépinés.

Étape 2

Suer : dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et laissez suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Caraméliser : ajoutez une pincée de sel aux oignons et continuez la cuisson sur feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.

Étape 4

Incorporez les lamelles de poivron aux oignons caramélisés et assaisonnez avec thym, sel et poivre. Laissez confire le tout pendant encore 5 minutes.

Étape 5

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Déroulez la pâte à pizza sur une surface plane légèrement farinée et étalez-la pour obtenir la forme souhaitée.

Étape 6

Disposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément la garniture d’oignons et de poivrons sur la pâte.

Étape 7

Disposer : répartissez harmonieusement les filets d’anchois et les olives noires sur la garniture.

Étape 8

Enfourner : glissez la pissaladière au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour une pissaladière encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique lors de la caramélisation des oignons.

Accord met vin

Pour accompagner cette pissaladière revisité, optez pour un Côtes-de-Provence rosé qui offrira fraîcheur et notes fruitées en accord avec le caractère provençal du plat.

L’info en plus

La pissaladière est un plat typiquement niçois qui trouve ses origines dans l’ancienne cuisine ligurienne. Ici revisitée, elle garde son âme méditerranéenne tout en s’offrant une nouvelle jeunesse pour le plaisir des gourmands en quête de saveurs authentiques mêlées d’une touche contemporaine.

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