Poulet rôti aux herbes de Provence et citron confit

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Pendant que le four atteint sa température, occupez-vous du poulet.

Étape 2

Rincez et épongez le poulet à l’intérieur comme à l’extérieur. Placez-le dans le plat à rôtir.

Étape 3

Farcir: glissez sous la peau des filets du poulet une partie des herbes de Provence, puis salez et poivrez l’intérieur du poulet. Coupez un citron confit en quatre et introduisez les morceaux dans la cavité du poulet avec les gousses d’ail non pelées.

Étape 4

Badigeonnez (*appliquez une fine couche*) généreusement le poulet avec l’huile d’olive en utilisant un pinceau de cuisine, puis parsemez-le du reste des herbes de Provence.

Étape 5

Saisir (*commencer la cuisson par une chaleur vive pour former une croûte*) le poulet au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Étape 6

Baissez ensuite la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson pendant environ 1h20. Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pour qu’il reste moelleux.

Étape 7

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, découpez l’autre citron confit en lamelles et disposez-les sur le poulet pour qu’ils puissent chauffer et diffuser leur arôme.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre poulet est bien cuit, piquez la cuisse : si le jus qui s’en échappe est clair, votre volaille est prête.

Vin blanc sec

Pour sublimer votre poulet rôti, je vous conseille un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou encore mieux, un vin régional comme un Bandol blanc qui s’accordera parfaitement avec les saveurs provençales.