20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Avec une bonne quantité de protéines, c'est un plat nutritif.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.7 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.03 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la saucisse
Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 20 minutes. Retirez-la, laissez-la tiédir, puis tranchez-la en rondelles fines.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte à fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Ajoutez 150 grammes de Comté râpé et mélangez bien.
4. Assembler la quiche
Disposez uniformément les rondelles de saucisse de Morteau sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez le Comté restant sur le dessus.
5. Cuisson de la quiche
Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, optez pour un Comté affiné de 18 mois. Cela apportera une profondeur de goût incomparable à votre plat.
Vin blanc du Jura
Accompagnez votre quiche d’un vin blanc du Jura, tel qu’un Chardonnay frais. Son caractère minéral et légèrement boisé s’accorde parfaitement avec les arômes de la saucisse de Morteau et du Comté.
L’info en plus
La saucisse de Morteau est une spécialité de la région Franche-Comté en France. Fumée au bois de résineux, elle est appréciée pour son goût intense et sa texture moelleuse, qui en font un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes traditionnelles.
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Comment présenter
Servez la quiche sur un plat de présentation rectangulaire pour mettre en valeur sa forme et ses couleurs. Accompagnez-la de petits pots contenant de la moutarde à l’ancienne pour une touche de piquant supplémentaire.
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