Quiche à la saucisse de Morteau et Comté : recette savoureuse

Quiche à la saucisse de Morteau et Comté : recette savoureuse
9 janvier 2026 Par CatégorieEntrées locales revisitées
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Dans l’univers culinaire français, la quiche se taille une place de choix, présentant une infinie variété de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une version originale et savoureuse : la quiche à la saucisse de Morteau et au Comté. Cette recette allie le goût fumé de la célèbre saucisse de Morteau à la douceur affinée du Comté. Une harmonie gustative qui promet de séduire les palais les plus fins.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Avec une bonne quantité de protéines, c'est un plat nutritif.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 9.1 g — Lip. 23.7 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 35.9 g — Gluc. 23.4 g — Lip. 61.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 298 kcal
Lipides
Matières grasses 23.7 g
dont acides gras saturés 13.6 g
Glucides
Glucides totaux 9.1 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 13.9 g
Fibres 0.6 g
Sel 1.03 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Quiche à la saucisse de Morteau et Comté : recette savoureuse
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1. Préparer la saucisse

Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 20 minutes. Retirez-la, laissez-la tiédir, puis tranchez-la en rondelles fines.

2. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte à fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade. Ajoutez 150 grammes de Comté râpé et mélangez bien.

4. Assembler la quiche

Disposez uniformément les rondelles de saucisse de Morteau sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Parsemez le Comté restant sur le dessus.

5. Cuisson de la quiche

Enfournez la quiche pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une quiche encore plus savoureuse, optez pour un Comté affiné de 18 mois. Cela apportera une profondeur de goût incomparable à votre plat.

Vin blanc du Jura

Accompagnez votre quiche d’un vin blanc du Jura, tel qu’un Chardonnay frais. Son caractère minéral et légèrement boisé s’accorde parfaitement avec les arômes de la saucisse de Morteau et du Comté.

L’info en plus

La saucisse de Morteau est une spécialité de la région Franche-Comté en France. Fumée au bois de résineux, elle est appréciée pour son goût intense et sa texture moelleuse, qui en font un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes traditionnelles.

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Comment présenter

Servez la quiche sur un plat de présentation rectangulaire pour mettre en valeur sa forme et ses couleurs. Accompagnez-la de petits pots contenant de la moutarde à l’ancienne pour une touche de piquant supplémentaire.

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